A tecnologia de alimentos constitui o elo entre a
produção e o consumo, abrangendo as etapas de
manipulação, processamento, conservação,
armazenamento e comercialização dos produtos
alimentícios. Para alcançar resultados satisfatórios, deve
estar estreitamente articulada, de um lado, com os
métodos e avanços da produção agrícola e, de outro, com os princípios e práticas da nutrição humana.
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I. A utilização de tecnologias alimentares elimina a
necessidade de controle microbiológico, físico e químico
dos produtos ao longo do processo produtivo.
II. A tecnologia de alimentos não mantém interface com
a nutrição humana, estando voltada exclusivamente à
produção em larga escala e ao aumento da
produtividade.
III. A adoção de métodos tecnológicos adequados, como
refrigeração, congelamento, desidratação e uso de
embalagens apropriadas, contribui para a ampliação da
vida de prateleira e para a redução de perdas ao longo
da cadeia produtiva de alimentos.
É CORRETO o que se afirma em:

Question

A tecnologia de alimentos constitui o elo entre a
produção e o consumo, abrangendo as etapas de
manipulação, processamento, conservação,
armazenamento e comercialização dos produtos
alimentícios. Para alcançar resultados satisfatórios, deve
estar estreitamente articulada, de um lado, com os
métodos e avanços da produção agrícola e, de outro, com os princípios e práticas da nutrição humana.
Com base nesse contexto, analise as afirmativas abaixo.
 I. A utilização de tecnologias alimentares elimina a
necessidade de controle microbiológico, físico e químico
dos produtos ao longo do processo produtivo.
 II. A tecnologia de alimentos não mantém interface com
 a nutrição humana, estando voltada exclusivamente à
produção em larga escala e ao aumento da
produtividade.
III. A adoção de métodos tecnológicos adequados, como
refrigeração, congelamento, desidratação e uso de
embalagens apropriadas, contribui para a ampliação da
vida de prateleira e para a redução de perdas ao longo
da cadeia produtiva de alimentos.
 É CORRETO o que se afirma em: Alternativa A: I, II e III. Ou Alternativa B: II e III, apenas. Ou Alternativa C: III, apenas. Ou Alternativa D: I e II, apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] III, apenas. Gabarito: CO que precisava saber: Era necessário saber que a tecnologia de alimentos não dispensa controle microbiológico, físico e químico durante o processamento; que mantém interface com a nutrição humana; e que métodos como refrigeração, congelamento, desidratação e embalagens adequadas contribuem para ampliar a vida de prateleira e reduzir perdas na cadeia produtiva.Critério decisivo: A afirmativa III é a única correta porque descreve efeitos reais de técnicas de conservação e acondicionamento sobre a estabilidade e a durabilidade dos alimentos; as afirmativas I e II estão erradas por negarem, respectivamente, o controle de segurança e a interface da tecnologia de alimentos com a nutrição humana.Tema central: Tecnologia de alimentos como área integrada à produção, conservação e segurança dos alimentos, com impacto na vida de prateleira e na redução de perdas.Análise das alternativasAErradaIncorreta, porque inclui as afirmativas I e II. A I contraria a base ao afirmar que a tecnologia elimina a necessidade de controle microbiológico, físico e químico, quando a base diz que o processamento exige monitoramento e boas práticas para prevenir contaminação, deterioração e riscos ao consumidor. A II também contraria a base, pois nega a interface com a nutrição humana, embora a base afirme que a tecnologia de alimentos influencia composição, qualidade, disponibilidade, segurança e aceitabilidade dos alimentos.BErradaIncorreta, porque considera correta a afirmativa II. A base afirma que a tecnologia de alimentos se articula com a nutrição humana e não se limita à produção em larga escala e ao aumento da produtividade. Como a III é verdadeira, mas a II é falsa, essa alternativa não pode ser aceita.CCertaA alternativa C está correta porque apenas a afirmativa III encontra respaldo na base: refrigeração, congelamento, desidratação e embalagens adequadas retardam alterações microbiológicas, químicas e físicas, o que amplia a vida de prateleira e reduz perdas ao longo da cadeia produtiva. Esse é exatamente o efeito atribuído pela base aos métodos tecnológicos adequados de conservação e acondicionamento.DErradaIncorreta, porque reúne justamente as duas afirmativas falsas. A I está errada porque tecnologias alimentares não eliminam o controle de segurança; ao contrário, exigem controle microbiológico, físico e químico. A II está errada porque a base reconhece a interface da tecnologia de alimentos com a nutrição humana.Pegadinha da questãoA pegadinha foi apresentar a tecnologia de alimentos como se dispensasse controle sanitário e como se estivesse voltada apenas à produtividade industrial. A base afasta essas duas ideias e destaca tanto a necessidade de segurança microbiológica, física e química quanto a interface com a nutrição humana.Dica para questões semelhantesVerifique se a afirmativa reconhece que o processamento de alimentos exige controle microbiológico, físico e químico, e não a dispensa.Considere incorretas as afirmações que separam tecnologia de alimentos da nutrição humana, porque a base aponta integração entre essas áreas.Associe métodos como refrigeração, congelamento, desidratação e embalagens adequadas aos efeitos de conservação, aumento da vida de prateleira e redução de perdas.

A tecnologia de alimentos constitui o elo entre a produção ...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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