Home Concursos Públicos Questões Q2547280 Em relação aos indicadores utilizados no pré-preparo e no p... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q2547280 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas | Q2547280 Nutrição Em relação aos indicadores utilizados no pré-preparo e no preparo de alimentos, marque a alternativa correta: Alternativas A Peso bruto é empregado para o cálculo dietético do alimento na atividade de prescrição ou de planejamento da dieta ou cardápio, quando se dispõe da receita. B Peso líquido empregado para o dimensionamento de pedidos de compra e cálculo de custo. C Fator de correção (FC) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção. D Fator de cocção (FCc) ou índice de conversão (IC) corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo; também possibilita a estimativa do custo real do alimento. E Peso de sobras (PS) é a quantidade de alimentos preparados e não servido. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários (1) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro