Certa

A alternativa A reúne os elementos do requisito previsto no roteiro: dispensadores de solução alcoólica na entrada do setor e em outros locais estratégicos definidos pela Comissão de Controle de Infecção Hospitalar (CCIH). Sua exigência não decorre apenas da importância da higiene: o roteiro o enquadra expressamente como imprescindível, categoria cujo cumprimento condiciona a licença sanitária. Isso não significa que atender somente a esse item seja suficiente para obter a licença.

Errada

A proteção das partes móveis ou perigosas dos equipamentos e o dispositivo de parada automática constituem requisito imprescindível, mas da seção Nutrição – Cozinha, no item 13.12 do Anexo II. O erro é a vinculação setorial: a questão exige um item imprescindível do lactário, não da cozinha.

Errada

A conservação e a higiene da sala, dos móveis, dos utensílios e dos equipamentos, de modo que não liberem partículas, correspondem ao item 12.1 do Anexo III. Esse requisito pertence ao lactário, mas recebe classificação N, de necessário, e não I, de imprescindível. Necessário também é obrigatório; não se trata de uma condição facultativa.

Errada

O requisito de preparo e conservação das fórmulas lácteas está no item 12.7 e é classificado como imprescindível. Entretanto, para os produtos que necessitam de reconstituição, o roteiro exige água fervida e posteriormente resfriada a temperatura não inferior a 70 °C. A alternativa substitui esse limite por 50 °C, permitindo uma temperatura abaixo da prescrita; esse é o erro, e não a classificação do requisito.