Em relação ao planejamento e avaliação de cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição, analise as afirmativas: 

I. O planejamento deve considerar perfil do público atendido e necessidades nutricionais específicas.
II. A variedade de cores e preparações contribui para melhor aceitabilidade do cardápio.
III. A sazonalidade dos alimentos não impacta no custo e qualidade das preparações.
IV. A avaliação do cardápio pode incluir análise de aceitabilidade e controle de desperdício.

Assinale a alternativa que indica as afirmativas corretas.