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VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista
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Q3211688

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211688 Nutrição

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm como objetivo fornecer refeições equilibradas, dentro de normas dietéticas e de segurança alimentar, de forma a atender às necessidades nutricionais dos consumidores, com respeito ao orçamento da instituição.

Com base na gestão dessas unidades, assinale a alternativa correta.

Alternativas

Na classificação ABC, os itens de menor valor ou consumo são classificados como A, enquanto os de maior custo ou maior consumo pertencem ao grupo C.

O nutricionista não tem responsabilidade na seleção e na contratação de funcionários para a unidade.

A condição inadequada ou o uso incorreto de equipamentos não interferem nos custos da produção.

A distribuição de refeições nas UAN se limita aos modelos centralizado e descentralizado.

A análise das sobras permite ao nutricionista avaliar se o planejamento e a produção dos alimentos estão sendo realizados de forma eficiente.

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Q3211689

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211689 Nutrição

A fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar contaminações ao longo do processo de produção, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Sobre esse sistema, assinale a alternativa correta.

Alternativas

O APPCC deve ser aplicado apenas aos alimentos que já passaram pelo processo de cocção.

O principal foco do APPCC é a correção de problemas após a ocorrência de contaminação.

O APPCC é um sistema preventivo que identifica e controla perigos relacionados à segurança alimentar em todas as etapas do processo de produção.

O APPCC se restringe à verificação do prazo de validade e do armazenamento dos produtos alimentícios.

A adoção do APPCC elimina completamente a necessidade de fiscalização por órgãos de vigilância sanitária.

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Q3211690

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211690 Nutrição

Leia o trecho a seguir.

Tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

O trecho em questão refere-se aos objetivos

Alternativas

do Guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos.

da Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

do Programa Nacional de Alimentação Escolar.

do Sistema Único de Saúde.

do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

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Q3211691

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211691 Nutrição

Com base na Política de Nutrição e Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta sobre os critérios e os princípios que regem a execução e a gestão desse programa.

Alternativas

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 dias por semana nos cardápios escolares.

É obrigatória a inclusão de alimentos processados para atender às demandas nutricionais dos alunos.

A aquisição de alimentos por meio do PNAE é restrita a fornecedores nacionais certificados exclusivamente pelo Ministério da Educação (MEC).

O PNAE não estimula a aquisição de alimentos provenientes de agricultores familiares na aquisição de alimentos destinados às escolas públicas.

Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, frutas in natura, no mínimo, 5 dias por semana.

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Q3211692

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211692 Nutrição

É exemplo de uma refeição qualitativa em consonância com o preconizado no Guia alimentar para a população brasileira (2014), o qual recomenda que a base da alimentação seja composta por alimentos in natura ou minimamente processados:

Alternativas

café da manhã: tapioca com coco fresco ralado, café preto puro e maçã.

lanche da manhã: barra de cereal e figo cristalizado.

almoço: macarrão instantâneo com tempero de legumes.

lanche da tarde: sorvete de creme com frutas vermelhas em calda.

jantar: arroz, feijão e carne seca com legumes.

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Q3211693

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211693 Nutrição

Sobre o papel do nutricionista no Programa Saúde na Escola (PSE), assinale a alternativa correta.

Alternativas

O nutricionista realiza ações de promoção da alimentação saudável, avalia o estado nutricional dos estudantes e participa de atividades educativas em saúde.

O nutricionista atua apenas na elaboração de cardápios, sem participar de atividades pedagógicas nas escolas.

O papel do nutricionista no PSE é exclusivo ao controle das condições sanitárias dos alimentos fornecidos nas cantinas escolares.

A função do nutricionista no PSE se limita à fiscalização dos fornecedores de merenda escolar, sem envolvimento direto com os alunos.

O nutricionista é responsável apenas pela coleta de dados antropométricos, sem participar de ações educativas ou de promoção da saúde.

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Q3211694

Nutrição Educação Nutricional ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211694 Nutrição

De acordo com o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) publicado em 2012 pelo Ministério da Saúde, as ações de Educação Alimentar e Nutricional

Alternativas

devem promover a alimentação saudável de forma que não implique sacrifício de recursos naturais renováveis e não renováveis, com o princípio de sustentabilidade ambiental.

são de responsabilidade da gestão pública, que deve orientar as práticas a serem institucionalizadas nas escolas municipais e estaduais.

necessitam seguir os princípios do SUS no campo da segurança alimentar e nutricional, com valorização da culinária enquanto prática emancipatória.

são voltadas apenas aos grupos de risco, com valorização da cultura alimentar local.

devem fazer uso de abordagem e recursos educacionais passivos, visando à sustentabilidade econômica.

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Q3211695

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Estratégia de Saúde da Família (ESF) e Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211695 Nutrição

O Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (NASF-AB) foi criado para qualificar as ações da atenção básica, contando com equipes multiprofissionais.

Sobre a atuação do nutricionista no NASF-AB, assinale a alternativa correta.

Alternativas

A atuação do nutricionista é limitada à elaboração de dietas padronizadas para pacientes com doenças crônicas.

O nutricionista realiza ações de promoção da saúde e prevenção de doenças, por meio de atividades educativas, atendimento individual e apoio às equipes de Saúde da Família.

O nutricionista atua apenas na realização de avaliações antropométricas para controle de indicadores nutricionais da população.

A função do nutricionista no NASF-AB é essencialmente administrativa, com foco na gestão de estoques de suplementos nutricionais e alimentos.

A atuação do nutricionista no NASF-AB restringe-se ao atendimento exclusivo de pacientes encaminhados por outros profissionais de saúde.

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Q3211696

Nutrição Legislação Profissional de Nutrição , Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211696 Nutrição

Considerando a Resolução CFN n^o 760/2023, que regulamenta a prática da Telenutrição, assinale a alternativa correta em relação às exigências dessa normativa.

Alternativas

O nutricionista pode utilizar a Telenutrição sem qualquer tipo de registro formal, desde que mantenha um prontuário atualizado e siga o Código de Ética da profissão.

O compartilhamento de dados sensíveis do cliente é permitido por meio de plataformas digitais, desde que ambas as partes concordem expressamente em contrato eletrônico, independentemente do formato da Telenutrição.

Ainda que o atendimento ocorra para clientes residentes fora do Brasil, o nutricionista deverá seguir exclusivamente a regulamentação brasileira, sem necessidade de observar normas internacionais de telessaúde.

A gravação e o armazenamento de imagens e vídeos durante a Telenutrição são permitidos para fins de controle interno do nutricionista, sem necessidade de ciência do cliente.

A inscrição no sistema e-Nutricionista é obrigatória para a prática da Telenutrição, sendo necessário preservar a confidencialidade das informações, vedando-se a gravação de áudios, vídeos ou capturas de tela que envolvam dados sensíveis, salvo acordo formal entre as partes.

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Q3211697

Nutrição Legislação Profissional de Nutrição , Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN ,

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Sertãozinho - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Sertãozinho - SP - Nutricionista |

Q3211697 Nutrição

De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, aprovado pela Resolução CFN n^o 599, de 25 de fevereiro de 2018, e suas alterações vigentes, é correto afirmar que, no contexto

Alternativas

das condutas e das práticas profissionais, é direito do nutricionista alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista, caso tal medida seja necessária para benefício de indivíduos.

dos meios de comunicação, é direito do nutricionista utilizar-se de promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

de utilização de produtos, é vedado ao nutricionista indicar o nome do único produto existente ainda que não haja mais de uma opção de produto com a mesma composição e/ou finalidade.

das relações interpessoais, é dever do nutricionista denunciar atos que caracterizem assédio, agressão, discriminação e intimidação contra si ou qualquer pessoa.

do exercício profissional, o nutricionista não poderá prestar serviços gratuitos com fins sociais e humanos.

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22: C

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27: A

28: B

29: E

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