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Q281319

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281319 Nutrição

Quando sobram ingredientes que foram utilizados para se preparar café, sucos e chás, a forma mais adequada para armazená-los, após abertos, é

Alternativas

( )guardá-los na geladeira ou no freezer.

( )colocá-los em potes de plástico, em qualquer lugar da copa.

( )deixá-los sobre a mesa e cobertos com pano de copa.

( )guardá-los em potes de vidro no armário.

( )guardá-los, conforme as instruções do fabricante.

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Q281320

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Bebidas e Infusões ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281320 Nutrição

Em relação ao preparo correto de cafés, sucos e chás, pode-se afirmar que

Alternativas

( )não se deve usar água potável, pois ela altera o sabor dessas bebidas.

( )os produtos precisam ser comprados diariamente.

( )se deve economizar na diluição do pó de café, a fim de se durar mais.

( )o gelo, utilizado para sucos, precisa ser feito com água potável.

( )o coador de pano, no preparo do café, deve ser lavado 1 vez por semana.

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Q281321

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281321 Nutrição

Em relação às regras de higiene pessoal do manipulador de alimentos, é correto afirmar que

Alternativas

( )a barba e o bigode dos homens devem estar sempre bem aparados.

( )é permitido usar colar e brinco, porque esses adornos não contaminam os alimentos.

( )o manipulador de alimentos deve ter unhas curtas, e sem esmalte, para evitar a contaminação dos alimentos.

( )os cabelos dos homens não necessitam ser protegidos por toucas ou redes.

( )é recomendado guardar objetos pessoais no bolso do uniforme, durante todo o expediente.

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Q281322

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281322 Nutrição

Durante o preparo dos alimentos, é conduta importante para evitar a contaminação das preparações:

Alternativas

( )lavar as mãos no início e no final do expediente.

( )não experimentar alimentos diretamente com as mãos; deve-se utilizar utensílios adequados para essa finalidade.

( )não utilizar uniforme, apenas avental sobre a própria roupa.

( )enxugar, quando necessário, o suor com as mãos ou com os panos de copa.

( )usar máscaras para manipular alimentos quando estiver com febre e diarreia.

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Q281323

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2012 Banca: VUNESP Órgão: SPTrans Prova: VUNESP - 2012 - SPTrans - Copeiro |

Q281323 Nutrição

Ao se utilizar, pela primeira vez, um equipamento novo para o preparo dos alimentos,

Alternativas

( )é desnecessário aprender sobre a sua forma de funcionamento, se o funcionário já tiver experiência.

( )é desnecessário observar a voltagem, pois a maioria funciona tanto na voltagem 110 como 220 volts.

( )é melhor lavá-lo apenas com água, a fim de não estragá-lo ou danificá-lo.

( )não se deve desmontar o equipamento para a limpeza, para não danificá-lo.

( )deve-se verificar se existe alguma recomendação especial para manusear esse equipamento.

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