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Q2443544

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443544 Nutrição

Para o cozinheiro garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado, para que não ocorra nenhum risco de contaminação alimentar, propagação de doenças, é preciso adotar alguns procedimentos presentes no Manual de Boas Práticas e nos Procedimentos Operacionais Padronizados - POP. Sobre o assunto, responda:
Qual o POP que atualmente não está sendo cobrado pela ANVISA?

Alternativas

Programa de recolhimento de alimentos.

Limpeza das instalações, equipamentos e móveis.

Controle de vetores e pragas.

Limpeza do reservatório de água.

Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos.

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Q2443545

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443545 Nutrição

Identifique uma medida que não deve ser adotada em serviços de produção de refeições:

Alternativas

Colocar telas nas janelas para impedir a entrada e a permanência de insetos e outros animais.

Manter em bom estado de conservação o piso, as paredes e o teto, sem rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descascamentos.

Certificar-se de que a rede de esgoto ou fossa séptica esteja instalada dentro da área de preparo e de armazenamento de alimentos.

Retirar todos os objetos sem utilidade para o trabalho na cozinha.

Utilizar produtos de limpeza regularizados, que contenham no rótulo o número de registro no Ministério da Saúde (MS) ou a frase: “Produto notificado na Anvisa/MS”.

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Q2443546

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443546 Nutrição

Sobre as instalações sanitárias e as orientações da vigilância sanitária, marque a alternativa correta:

Alternativas

Devem possuir lavatórios.

O sabonete deve ser líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico.

O papel toalha deve ser de papel reciclado.

Os coletores dos resíduos devem ser dotados de tampa e acionados sem contato manual.

É muito importante que existam instalações sanitárias de uso exclusivo para os funcionários que manipulam alimentos.

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Q2443547

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443547 Nutrição

Qual recomendação está em desacordo com as orientações da ANVISA?

Alternativas

Lave bem as mãos antes de preparar os alimentos e depois de usar o banheiro.

Retire brincos, pulseiras, anéis, colares, relógio e maquiagem.

Utilize uniforme na instituição/empresa onde trabalha e troque-o semanalmente.

Use cabelos presos e touca.

Esteja sempre limpo.

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Q2443548

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Ivaí - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Ivaí - PR - Cozinheiro |

Q2443548 Nutrição

Sobre os cuidados com os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos, marque a alternativa correta:

Alternativas

A pia para lavar as mãos deve ser a mesma para a lavagem dos vasilhames.

Armazene os alimentos não perecíveis, refrigerados e depois os congelados, nesta ordem.

Utilize produtos com embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito.

Limpe as embalagens antes de abri-las.

Armazene os ingredientes que não forem utilizados totalmente nas embalagens de origem para não necessitar identificar.

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