Questões de Concurso Público Prefeitura de Goioerê - PR 2022 para Nutricionista
Foram encontradas 24 questões
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252324
Nutrição
Se tratando de doenças transmitidas por
alimentos, indique a alternativa que não
contempla uma doença causada a partir de
uma bactéria:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252325
Nutrição
A solanina é um composto da classe dos
glicoalcalóides, que são compostos tóxicos
naturalmente presentes em ___________. No
organismo humano, estes compostos
parecem ter duas ações tóxicas: uma sobre o
sistema nervoso central, considerada
responsável por vários dos sintomas
neurológicos observados após ingestão de
glicoalcalóides, e outra sobre as membranas
celulares, causando ruptura das membranas
do tratogastrointestinal com danos
hemolíticos e hemorrágicos e excesso de
fluido nas cavidades corpóreas. Assinale a
alternativa que completa adequadamente o
texto acima:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252326
Nutrição
No que diz respeito a gelatinização do
amido, assinale a alternativa correta:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252327
Nutrição
As recomendações nutricionais
estabelecidas pelas DRIs (Dietary Reference
Intakes) consideram quatro níveis de
referência para avaliar a adequação aparente
ou excesso de ingestão alimentar: EAR
(Estimated Average Requirement), RDA
(Recommended Dietary Allowance), AI
(Adequate Intake) e UL (Tolerable Upper Intake
Level). No que diz respeito a aplicação destes
conceitos para avaliação da ingestão de indivíduos, é correto afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252328
Nutrição
Com relação a interpretação de
parâmetros bioquímicos para avaliação do
estado nutricional de ferro no organismo, é
correto afirmar:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252329
Nutrição
Fatores antinutricionais são compostos
naturalmente presentes em alimentos que
interferem negativamente na atividade de
determinadas enzimas digestivas, reduzindo a
digestibilidade e a qualidade nutricional das
proteínas. Sobre os fatores antinutricionais,
afirma-se:
I - Os inibidores de proteases estão presentes exclusivamente em fontes proteicas vegetais, principalmente em leguminosas e oleaginosas.
II - As lectinas, glicoproteínas que se ligam às células da mucosa intestinal e interferem na absorção de aminoácidos, são termicamente estáveis, não sendo possível eliminá-las dos alimentos mesmo sob condições de aquecimento.
III - O oxalato, frequentemente encontrado em vegetais, não pode ser metabolizado pelos humanos e é excretado na urina. Alimentos com elevada quantidade de oxalatos, como o espinafre e a carambola não são recomendados para pessoas com tendência a formação de cálculos renais e com outros problemas relacionados a estes tipos de sais, como a artrite, o reumatismo e a gota.
IV - Os fitatos, amplamente presentes em alimentos de origem vegetal, podem reduzir a absorção de cálcio e magnésio, além de participarem da inibição de enzimas digestivas como a pepsina, pancreatina e a αamilase.
É correto o que se afirma em:
I - Os inibidores de proteases estão presentes exclusivamente em fontes proteicas vegetais, principalmente em leguminosas e oleaginosas.
II - As lectinas, glicoproteínas que se ligam às células da mucosa intestinal e interferem na absorção de aminoácidos, são termicamente estáveis, não sendo possível eliminá-las dos alimentos mesmo sob condições de aquecimento.
III - O oxalato, frequentemente encontrado em vegetais, não pode ser metabolizado pelos humanos e é excretado na urina. Alimentos com elevada quantidade de oxalatos, como o espinafre e a carambola não são recomendados para pessoas com tendência a formação de cálculos renais e com outros problemas relacionados a estes tipos de sais, como a artrite, o reumatismo e a gota.
IV - Os fitatos, amplamente presentes em alimentos de origem vegetal, podem reduzir a absorção de cálcio e magnésio, além de participarem da inibição de enzimas digestivas como a pepsina, pancreatina e a αamilase.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252330
Nutrição
Ferro e vitamina A são nutrientes
especialmente importantes para a criança. A
deficiência de ferro causa anemia,
prejudicando o desenvolvimento e a
capacidade de aprendizagem. Já a deficiência
de vitamina A está relacionada ao aumento do
risco de infecções e problemas visuais. Para
prevenir estes problemas na infância, é muito
importante a criança ser amamentada até 2
anos ou mais, sendo de forma exclusiva até
os 6 meses. A partir desta idade o ferro e a
vitamina A continuam sendo fornecidos via
leite materno, sendo importante a oferta
concomitante de alimentos fonte destes
nutrientes na alimentação complementar.
Assinale a alternativa que contempla
alimentos fonte de ferro e vitamina A
simultaneamente:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252331
Nutrição
De acordo com a Resolução CFN nº
465/2010, compete ao nutricionista vinculado
à entidade executora, no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE), exercer
atividades obrigatórias e atividades
complementares. Assinale a alternativa que
contempla uma atividade complementar a ser
exercida pelo profissional em questão:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252332
Nutrição
De acordo com a Nota técnica n° 01/2014 –
COSAN/CGPAE/DIRAE/FNDE, a oferta de
doces e/ou preparações doces na alimentação
escolar fica limitada a duas porções por
semana, equivalente a 110 kcal/porção.
Indique qual das preparações listadas a
seguir é considerada uma exceção a esta
restrição:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252333
Nutrição
De acordo com a Resolução nº 26 de 17 de
junho de 2013, que dispõe sobre o
atendimento da alimentação escolar aos
alunos da educação básica no âmbito do
Programa Nacional de Alimentação Escolar –
PNAE. no que diz respeito a inclusão de um
alimento novo no cardápio da alimentação
escolar, é correto afirmar:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252334
Nutrição
Segundo os parâmetros numéricos
mínimos de referência, estabelecidos pela a
Resolução CFN nº 465/2010, que dispõe sobre
as atribuições do Nutricionista, estabelece
parâmetros numéricos mínimos de referência
no âmbito do Programa de Alimentação
Escolar (PAE) e dá outras providências, uma
escola municipal de educação básica que
atende 1200 alunos deve contemplar o
seguinte número de nutricionista(s):
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252335
Nutrição
Sobre os conceitos de Índice Glicêmico
(IG) e Carga Glicêmica (CG) dos alimentos,
avalie as afirmativas a seguir:
I - O IG pode ser definido como a razão entre o aumento da área sob a curva glicêmica (isto é, a resposta da glicose sanguínea) causado pela ingestão de uma porção de 25 g ou 50 g de carboidratos disponíveis em um alimento teste e o aumento da área sob a curva glicêmica produzido pela ingestão da mesma quantidade de carboidrato disponível presente em um alimento referência.
II - A CG pode ser obtida pelo produto do IG do alimento multiplicado pela quantidade de carboidrato disponível presente na porção consumida, dividido por 100.
III - O IG não costuma refletir o consumo habitual de carboidratos, uma vez que, trata-se de um método que compara o comportamento glicêmico de alimentos com uma mesma quantidade de carboidratos disponíveis.
IV - IG e CG dos alimentos são classificados como: muito baixo, baixo, moderado e alto.
V - Todo alimento com alto IG apresenta também alta CG.
É correto o que se afirma em:
I - O IG pode ser definido como a razão entre o aumento da área sob a curva glicêmica (isto é, a resposta da glicose sanguínea) causado pela ingestão de uma porção de 25 g ou 50 g de carboidratos disponíveis em um alimento teste e o aumento da área sob a curva glicêmica produzido pela ingestão da mesma quantidade de carboidrato disponível presente em um alimento referência.
II - A CG pode ser obtida pelo produto do IG do alimento multiplicado pela quantidade de carboidrato disponível presente na porção consumida, dividido por 100.
III - O IG não costuma refletir o consumo habitual de carboidratos, uma vez que, trata-se de um método que compara o comportamento glicêmico de alimentos com uma mesma quantidade de carboidratos disponíveis.
IV - IG e CG dos alimentos são classificados como: muito baixo, baixo, moderado e alto.
V - Todo alimento com alto IG apresenta também alta CG.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252336
Nutrição
Os ácidos graxos saturados são ácidos
monocarboxílicos constituídos de cadeia
hidrocarbonada saturada, isso é, sem duplas
ligações. Já os ácidos graxos insaturados são
ácidos monocarboxílicos, constituídos de
uma (monoinsaturados) ou mais (poliinsaturados) duplas ligações. Avalie os ácidos
graxos listados na coluna da direita e
classifique-os como saturados ou
insaturados:
(A) Ac. Graxo saturado.
(B) Ac. Graxo insaturado.
( ) Ac. Acético.
( ) Ac. Butírico.
( ) Ac. Oleico.
( ) Ac. Láurico.
( ) Ac. Linoleico.
( ) Ac. Eicosapentaenoico.
A sequência correta para o preenchimento das lacunas, de cima para baixo, é:
(A) Ac. Graxo saturado.
(B) Ac. Graxo insaturado.
( ) Ac. Acético.
( ) Ac. Butírico.
( ) Ac. Oleico.
( ) Ac. Láurico.
( ) Ac. Linoleico.
( ) Ac. Eicosapentaenoico.
A sequência correta para o preenchimento das lacunas, de cima para baixo, é:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252337
Nutrição
Com relação a conduta nutricional no
tratamento da doença celíaca (DC), é incorreto
afirmar:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252338
Nutrição
Considerando as orientações
apresentadas pelo Código de Ética e de
Conduta do Nutricionista (2018), assinale a
alternativa incorreta:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252339
Nutrição
A fenilcetonúria ou PKU, como é
mundialmente conhecida, é uma doença
genética, causada por uma mutação no gene
que codifica a enzima fenilalanina hidroxilase,
responsável pela transformação do
aminoácido fenilalanina em tirosina. A não
metabolização da fenilalanina pode acarretar
no acúmulo da mesma no organismo,
ocasionando efeito tóxico no sistema nervoso
central, sendo o retardo mental a mais
importante sequela dessa doença. O
tratamento da fenilcetonúria consiste em uma
dieta que ofereça alimentos com baixo teor
em fenilalanina. Assinale a alternativa que
contempla somente alimentos permitidos para
estes indivíduos:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252340
Nutrição
A Resolução CFN nº 656, de 15 de junho
de 2020, dispõe sobre a prescrição dietética,
pelo nutricionista, de suplementos
alimentares e dá outras providências. De
acordo com as orientações estabelecidas na
legislação em questão, afirma-se:
I - A prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista inclui nutrientes, substâncias bioativas, enzimas, prebióticos, probióticos, produtos apícolas, novos alimentos e novos ingredientes e outros autorizados pela Anvisa para comercialização, isolados ou combinados, bem como medicamentos isentos de prescrição à base de vitaminas e/ou minerais e/ou aminoácidos e/ou proteínas isolados ou associados entre si.
II - Entende-se como suplemento alimentar o produto para administração exclusiva pelas vias oral, enteral e anorretal.
III - Na prescrição dietética de suplementos alimentares, o nutricionista deve respeitar os limites de UL para nutrientes e, em casos não contemplados, considerar critérios de eficácia e segurança com alto grau de evidências científicas.
IV - Na prescrição de enzimas o nutricionista deve indicar a quantidade enzimática em miligramas (mg).
V - Na prescrição de probióticos o nutricionista deve indicar a quantidade em Unidades Formadoras de Colônias (UFC).
É correto o que se afirma em:
I - A prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista inclui nutrientes, substâncias bioativas, enzimas, prebióticos, probióticos, produtos apícolas, novos alimentos e novos ingredientes e outros autorizados pela Anvisa para comercialização, isolados ou combinados, bem como medicamentos isentos de prescrição à base de vitaminas e/ou minerais e/ou aminoácidos e/ou proteínas isolados ou associados entre si.
II - Entende-se como suplemento alimentar o produto para administração exclusiva pelas vias oral, enteral e anorretal.
III - Na prescrição dietética de suplementos alimentares, o nutricionista deve respeitar os limites de UL para nutrientes e, em casos não contemplados, considerar critérios de eficácia e segurança com alto grau de evidências científicas.
IV - Na prescrição de enzimas o nutricionista deve indicar a quantidade enzimática em miligramas (mg).
V - Na prescrição de probióticos o nutricionista deve indicar a quantidade em Unidades Formadoras de Colônias (UFC).
É correto o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252341
Nutrição
A respeito da higienização de instalações,
equipamentos, móveis e utensílios, é
incorreto afirmar:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252342
Nutrição
Considerando as diretrizes estabelecidas
pelo Regulamento Técnico de Boas Práticas
para Serviços de Alimentação (RDC N° 216, de
15 de setembro de 2004), a respeito do
preparo de alimentos, afirma-se:
I - As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizadas para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.
II - Os produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
III - Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente descartados em recipientes apropriados.
IV - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius).
V - Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.
VI - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 150ºC (cento e cinquenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais.
É correto o que se afirma em:
I - As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizadas para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica.
II - Os produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
III - Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente descartados em recipientes apropriados.
IV - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius).
V - Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado.
VI - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 150ºC (cento e cinquenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
UNICENTRO
Órgão:
Prefeitura de Goioerê - PR
Prova:
UNICENTRO - 2022 - Prefeitura de Goioerê - PR - Nutricionista |
Q4252343
Nutrição
A Colina é um nutriente que tem se
mostrado essencial ao desenvolvimento fetal,
principalmente por reduzir o risco de defeitos
do tubo neural e por contribuir com a
formação da memória. Indique qual dos
alimentos a seguir não é uma fonte de colina:
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