Questões de Concurso Público UFMA 2016 para Nutricionista
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Q751763
Nutrição
O desperdício de alimentos gera uma quantidade substancial de resíduos sólidos que é uma
preocupação de diferentes organizações internacionais e essa é uma realidade em toda a cadeia de
abastecimento, com destaque para a etapa de consumo. Existem três fatores predominantes para
avaliação de desperdício de alimentos que devem ser mensurados, ao longo do tempo, no
restaurante: fator de correção (FC); % de sobras; índice de resto (IR). É correto afirmar:
Q751764
Nutrição
Na preparação de refeições adequadas e saudáveis, o nutricionista deverá utilizar instrumentos
científicos em todas as etapas que possam auxiliar na correção de possíveis desvios. Dentre os
instrumentos abaixo, assinale aquele que dispõe de informações sobre valor nutritivo, rendimento e
modo de preparo.
Q751766
Nutrição
O fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para: