Questões de Concurso Público UERJ 2015 para Técnico em Nutrição e Dietética
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Q499536
Nutrição
A fim de manter uma boa organização e a qualidade dos produtos estocados, o armazenamento de produtos não perecíveis deve obedecer a certas normas, sendo uma delas:
Q499542
Nutrição
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) deve, primeiramente, identificar os perigos potenciais num fluxo de produção.
Sendo assim, durante a etapa de pré-preparo de um alimento, é identificado como perigo de natureza química a presença de:
Sendo assim, durante a etapa de pré-preparo de um alimento, é identificado como perigo de natureza química a presença de:
Q499546
Nutrição
Existem diferentes tipos de Pontos Críticos de Controle (PCC) que devem ser identificados num Sistema APPCC. O procedimento relacionado a um PCCe, que elimina as formas vegetativas de microrganismos é:
Q499549
Nutrição
Considerando que um lactário deve seguir normas de trabalho previamente estabelecidas, a temperatura do refrigerador desse setor deve ser registrada pelo menos uma vez a cada turno de serviço, e deve estar na faixa, em ºC, de:
Q499551
Nutrição
No setor de recebimento de gêneros alimentícios é feito o controle quantitativo e qualitativo das mercadorias entregues. Nessa etapa, deve ser realizado o seguinte procedimento obrigatório: