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PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Turvo - SC - Auxiliar de Serviços Gerais III (Cozinha Industrial)
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Q3280682

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Turvo - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Turvo - SC - Auxiliar de Serviços Gerais III (Cozinha Industrial) |

Q3280682 Nutrição

Qual das seguintes práticas NÃO é recomendada para a guarda e conservação adequada de alimentos?

Alternativas

Armazenar alimentos perecíveis em temperaturas adequadas para evitar a proliferação de microorganismos.

Alimentos não perecíveis, como grãos, podem ser armazenados em temperatura ambiente, desde que estejam protegidos da umidade e de insetos.

Manter alimentos prontos para consumo em contato direto com alimentos crus para otimizar o espaço de armazenamento.

O tempo de armazenamento dos alimentos varia de acordo com o tipo de alimento e as condições de armazenamento.

Realizar a rotação dos estoques, utilizando os produtos mais antigos antes dos mais novos, para evitar o vencimento.

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Q3280683

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Turvo - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Turvo - SC - Auxiliar de Serviços Gerais III (Cozinha Industrial) |

Q3280683 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 216 de 15 de setembro de 2004, que trata sobre as boas práticas de fabricação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

Alternativas

A Resolução tem como objetivo estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênicos-anitárias do alimento preparado.

A Resolução determina que as instalações sejam projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.

A Resolução estabelece que os lotes das matériasprimas ou dos ingredientes com prazos de validade vencidos só devem ser utilizados se apresentarem aspectos íntegros e sabor e aroma habituais

A Resolução estabelece que os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.

A Resolução determina que as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes

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Q3280684

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Turvo - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Turvo - SC - Auxiliar de Serviços Gerais III (Cozinha Industrial) |

Q3280684 Nutrição

Qual das alternativas abaixo NÃO está correta em relação à contaminação de alimentos?

Alternativas

A contaminação física ocorre quando objetos estranhos, como pedaços de vidro ou metal, entram em contato com o alimento.

A contaminação química pode ocorrer devido ao uso inadequado de produtos de limpeza ou agrotóxicos.

A contaminação biológica é causada por microorganismos como bactérias, fungos e vírus.

A contaminação de alimentos só ocorre durante o processo de preparação, não havendo risco durante o armazenamento.

A contaminação cruzada acontece quando microorganismos são transferidos de um alimento para outro, muitas vezes por meio de utensílios ou superfícies contaminadas.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Turvo - SC 2025 para Auxiliar de Serviços Gerais III (Cozinha Industrial)

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