Questões de Concurso Público Prefeitura de Tijucas - SC 2021 para Bioquímico, Edital nº 001
Foram encontradas 17 questões
Analise as afirmativas abaixo:
1. Caseina, α-lactoalbumina e β-lactoglobulina são proteínas encontradas no leite e conhecidas como proteínas do soro.
2. Miosina, actina, proteína C, proteína M, tropomiosina, α-actina e β-actina são proteínas miofibrilares que podem ser encontradas na carne e/ou no músculo.
3. Nas carnes, as proteínas miofibrilares formam os miofilamentos grossos e finos que constituem a miofibrila, organela que desempenha a função de contração muscular.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Analise as afirmativas abaixo sobre a composição dos alimentos de origem vegetal.
1. A alface possui, em média, teor de umidade acima de 93%.
2. A melancia possui, em média, teor de umidade acima de 90%.
3. O feijão preto possui, em média, teor de umidade abaixo de 17%.
4. A batata apresenta teor de umidade entre 70 e 90%.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Sobre microrganismos em alimentos, é correto afirmar que:
Sobre bioquímica de alimentos, é correto afirmar:
Na “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle” (APPCC), considera-se que:
1. Perigo é definido como contaminação inaceitável de natureza biológica, química ou física que possa causar danos à saúde ou à integridade do consumidor.
2. Ponto crítico de controle é uma etapa, matéria-prima ou ingrediente em que ocorre um perigo, e podem ser aplicadas medidas preventivas para controle, eliminando, prevenindo ou reduzindo o perigo.
3. Limite crítico é um valor máximo e/ou mínimo de parâmetros biológicos, químicos ou físicos que assegure o controle do perigo estabelecido.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Conheça nossos planos