Durante o processamento de alimentos, o aquecimento pode cau...

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Ano: 2021 Banca: Prefeitura de Tijucas - SC Órgão: Prefeitura de Tijucas - SC Prova: Prefeitura de Tijucas - SC - 2021 - Prefeitura de Tijucas - SC - Bioquímico - Edital nº 001 |

Q2423978 Nutrição

Durante o processamento de alimentos, o aquecimento pode causar desnaturação de proteínas.

A albumina ou suas frações proteicas podem sofrer desnaturação em temperaturas:

Acima de 45°C.

Acima de 65°C.

Entre 60 e 75°C.

Somente acima de 70°C.

Somente acima de 75°C.

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