Questões de Concurso Público Prefeitura de Matupá - MT 2023 para Nutrição Escolar (AMBOS)

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Q3674261
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Matupá - MT Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Nutrição Escolar (AMBOS) |
Q3674261 Nutrição
 Assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:
_________ é uma técnica de preparação de alimentos que envolve cozinhar ingredientes em uma pequena quantidade de gordura, como óleo, manteiga ou azeite, em uma panela ou frigideira em fogo médio a alto. A principal finalidade dessa técnica é realçar o sabor dos ingredientes e amaciar sua textura. 
Alternativas
Q3674262
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Matupá - MT Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Nutrição Escolar (AMBOS) |
Q3674262 Nutrição
Os tipos de micro-organismos que podem estar nos alimentos podem ser divididos em úteis, deteriorantes e causadores de doenças. Com relação às características desses micro-organismos, analisar os itens abaixo:

I. Os causadores de doenças sempre modificam a aparência dos alimentos.
II. Os úteis podem ser utilizados no preparo de alimentos como pães.
III. Os deteriorantes são aqueles que alteram os alimentos, seja na aparência, no sabor ou no cheiro.

Está(ão) CORRETO(S): 
Alternativas
Q3674263
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Dietas Vegetarianas ,
Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Matupá - MT Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Nutrição Escolar (AMBOS) |
Q3674263 Nutrição
Com relação ao preparo de alimentos para pessoas que são adeptas ao vegetarianismo estrito, analisar os itens abaixo:

I. A preparação deve ser feita excluindo qualquer tipo de alimento de origem animal em sua composição.
II. A preparação pode incluir ovos e leite em sua composição, desde que passem pelo processo de desidratação.
III. As preparações não devem incluir carne bovina.

Está(ão) CORRETO(S): 
Alternativas
Q3674264
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Matupá - MT Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Nutrição Escolar (AMBOS) |
Q3674264 Nutrição
As bancadas e as mesas de apoio nas cozinhas devem ser higienizadas com frequência diária para evitar contaminação dos alimentos por micro-organismos. Para uma adequada higienização, as bancadas de trabalho na cozinha devem ser: 
Alternativas
Q3674266
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Matupá - MT Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Matupá - MT - Nutrição Escolar (AMBOS) |
Q3674266 Nutrição
Sobre os aspectos da carne bovina crua quanto à sua qualidade, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) A carne estragada tem uma cor avermelhada intensa.
( ) A carne estragada geralmente apresenta um odor forte azedo.
( ) A carne com tonalidade esverdeada é segura para consumo humano. 
Alternativas
Respostas
1: D
2: C
3: C
4: A
5: D
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