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LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista
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Q3640228

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,

Ano: 2023 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Presidente Sarney - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Presidente Sarney - MA - Nutricionista |

Q3640228 Nutrição

Considerando uma dieta de 2000 kcal/dia e a recomendação da OMS para limitar o consumo de açúcar de adição, uma caixinha de 200 ml de bebida achocolatada, contém, aproximadamente:

Alternativas

25 g de açúcar que equivale à metade da recomendação para a dieta de 2000 kcal/dia.

50 g de açúcar que equivale à 2/3 da recomendação para a dieta de 2000 kcal/dia.

80 g de açúcar que equivale ao total recomendado para a dieta de 2000kcal/dia.

120 g de açúcar que equivale a 1/4 da recomendação para a dieta de 2000kcal/dia.

140 g de açúcar que equivale ao dobro da recomendação para a dieta de 2000 kcal/dia.

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Q3640229

Nutrição Fisiologia Humana ,

Q3640229 Nutrição

A respeito das alterações hormonais na criança desnutrida, marque a afirmativa INCORRETA.

Alternativas

Em crianças desnutridas, mesmo com níveis de GH elevados, a somatomedina-C está reduzida o que ajuda a justificar a baixa estatura.

A dosagem dos níveis sanguíneos de somatomedina-C e de sua proteína carregadora (IGFBP-3) pode ser utilizada como indicadora do estado nutricional em crianças desnutridas.

Na desnutrição, a atividade dos hormônios tireoidianos está aumentada para que ainda seja possível a produção de energia.

Em geral, os indivíduos desnutridos possuem níveis baixos de glicemia de jejum acompanhados por insulina baixa.

Os níveis de cortisol estão aumentados nas crianças desnutridas porque este hormônio é o principal responsável pelo controle do stress no organismo.

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Q3640230

Nutrição Dietoterapia ,

Q3640230 Nutrição

Sobre o uso da Dieta sem glúten para pessoas saudáveis, redução do peso e gordura corporal, marque a afirmativa correta.

Alternativas

A única comprovação científica de que a retirada do glúten traz algum benefício para a saúde é em casos de redução de peso corporal.

Os alimentos que apresentam na embalagem a descrição de “com glúten” apresentam os melhores teores de nutrientes comparados com aqueles “sem glúten” por isso podem conferir benefícios para a saúde.

Uma dieta sem glúten normalmente é rica em cereais integrais e fibras, o que pode ocasionar perda de peso.

Há evidências suficientes que o consumo de uma dieta com glúten por pessoas que não apresentam a doença celíaca pode causar inflamação intestinal, o que sustenta a recomendação de exclusão do glúten da alimentação habitual para indivíduos saudáveis.

Não há evidências suficientes para garantir que indivíduos saudáveis obteriam benefícios no consumo de uma dieta sem glúten quando não compensada pela ingestão de grãos integrais e hortaliças de baixa densidade energética.

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Q3640231

Nutrição Avaliação Nutricional ,

Q3640231 Nutrição

Sobre os aspectos antropométricos, clínicos e bioquímicos da avaliação nutricional, marque a afirmativa correta.

Alternativas

No exame físico, a área entre o dedo indicador e o polegar achatada ou com depressão no músculo interósseo indica desnutrição leve.

A hipoalbuminemia é o único indicador que pode ser utilizado isoladamente como um parâmetro para subnutrição.

A Circunferência do Braço (CB) reflete a soma das áreas constituídas pelos tecidos ósseo, muscular e gorduroso do braço, sendo uma medida capaz de detectar a desnutrição e a obesidade.

A Avaliação Subjetiva Global (ASG) é baseada em critérios qualitativos, por isso identifica com precisão as pequenas alterações do estado nutricional.

Um nível de hematócrito 38% em mulher adulta e hemoglobina 11,5 mg/dL representa desnutrição.

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Q3640232

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,

Q3640232 Nutrição

Por meio de processos controlados envolvendo hidrólise enzimática, a goma guar é convertida em GGPH que

Alternativas

é uma fibra insolúvel, pois não é capaz de realizar interações com a água.

recebe destaque para o tratamento dos quadros de constipação e diarreia.

apresenta propriedades mecânicas irritantes à mucosa entérica o que estimula a secreção de água e muco além de estimular a peristalse intestinal levando a efeitos laxativos.

apresenta fermentação muito limitada pelas bactérias intestinais quando comparada as demais fibras.

pode ser encontrada naturalmente em frutas e verduras, como maçã, beterraba e frutas cítricas.

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Q3640233

Nutrição Dietoterapia ,

Q3640233 Nutrição

Os pacientes diabéticos que usam insulina ou aqueles que utilizam hipoglicemiantes orais, a ingestão de bebidas alcoólicas sem alimentos pode provocar

Alternativas

anúria.

azotemia.

ascite.

hipoglicemia.

hiperglicemia.

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Q3640234

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida ,

Q3640234 Nutrição

Levando em consideração as alterações que ocorrem no envelhecimento, é correto afirmar que:

Alternativas

A idade avançada, por si só, não é um fator de risco para o surgimento de transtornos do paladar, as elevações dos limiares para gosto e cheiro acontecem somente devido ao uso de medicamentos.

As próteses dentárias que cobrem boa parte do palato duro melhoram a propagação dos odores durante a mastigação comparada com as demais próteses, quando o epitélio nasal sensorial é saudável.

É importante que a pessoa idosa possa ter companhia nas refeições, sentar confortavelmente à mesa em companhia de outras pessoas, sejam elas da família, amigos ou o próprio cuidador, proporciona mais prazer com a alimentação e favorece o apetite.

a ingestão hídrica diária do idoso deve ser 5 ml/Kcal, pois a desidratação é prevalente, e é causa muito comum de estado confusional agudo.

Em idosos inapetentes, parte do interesse pela alimentação pode ser recuperado com a redução de condimentos no preparo das refeições.

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Q3640236

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Dietoterapia ,

Q3640236 Nutrição

A manutenção dos níveis de zinco durante o período de tratamento oncológico, principalmente da quimioterapia, permite a prevenção ou redução de:

Alternativas

náusea, vômitos, sonolência, alterações na personalidade, espasmos musculares, tremores e até convulsões.

neuropatia periférica, dermatite seborreica, glossite e queilose.

formigamento ou perda de sensibilidade nas mãos e nos pés, fraqueza muscular, perda de reflexos, dificuldade em andar, confusão e demência.

hemorragia sob a pele que causa manchas negras, sangramento nasal, de ferida, do estômago ou do intestino.

hipogeusia, cicatrização demorada, alopecia e diversas formas de lesões de pele.

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Q3640237

Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,

Q3640237 Nutrição

Em relação a osmolalidade das fórmulas utilizadas na nutrição enteral, aquela que apresenta 350- 550mOsm/kg de água é considerada:

Alternativas

hipotônica.

isotônica.

levemente hipertônica.

hipertônica.

acentuadamente hipertônica.

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Q3640238

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Q3640238 Nutrição

Identifique determinantes econômicos do consumo alimentar.

Alternativas

Renda familiar, o preço dos alimentos e a escolaridade.

Características sensoriais dos alimentos, especialmente o sabor.

Oferta e a disponibilidade dos alimentos.

Estrutura, dinâmica e influência da família.

Valor calórico e proteico dos alimentos.

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Q3640239

Nutrição Dietas Vegetarianas ,

Q3640239 Nutrição

Vegetarianos estritos podem apresentar menor ingestão de:

Alternativas

Fibras dietéticas.

Antioxidantes (como vitaminas C e E).

Carboidratos.

Potássio.

Ácido graxo ômega-3.

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Q3640240

Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,

Q3640240 Nutrição

Considerando os parâmetros para análise microbiológica de alimentos que seguem as orientações da ANVISA, avalie o quadro abaixo:

“A presença deste grupo de microrganismo, cujo habitat da maioria é o trato intestinal do ser humano e de outros animais homeotermos, indica contaminação de origem ambiental e fecal do alimento, contaminação decorrente de falha durante o processamento, limpeza inadequada ou tratamento térmico insuficiente”.

Refere-se à:

Alternativas

Bactérias mesófilas totais.

Bactérias do grupo coliforme.

Staphylococcus aureus.

Bolores e Leveduras.

Bacillus cereus

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Q3640241

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,

Q3640241 Nutrição

Identifique a técnica incorreta na preservação dos nutrientes das hortaliças.

Alternativas

Realizar o fatiamento próximo ao horário de servir e em pedaços maiores.

Realizar o cozimento, preferencialmente, a vapor, por pressão ou refogado em óleo

Evitar que as hortaliças permaneçam expostas às condições do ambiente por tempo prolongado, entre as etapas de preparo e distribuição.

Realizar a cocção em água com quantidade suficiente para garantir, no mínimo, o dobro do volume das hortaliças.

Monitorar o tempo e temperatura de cocção.

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Respostas

1: A

2: C

3: E

4: C

5: B

6: D

7: C

8: E

9: C

10: A

11: E

12: B

13: D

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