Questões de Concurso Público IF-CE 2017 para Técnico de laboratório - Gastronomia

Foram encontradas 23 questões

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Q801063
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801063 Gastronomia
Quanto aos componentes de uma marinada e os efeitos por ela produzidos sobre as carnes, é certo afirmar-se que
Alternativas
Q801064
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801064 Gastronomia
Sobre equipamentos e utensílios da cozinha profissional, é correto afirmar-se que
Alternativas
Q801065
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801065 Gastronomia
As verduras e os legumes, após a colheita, são suscetíveis a alterações indesejáveis que podem ser prevenidas por determinados procedimentos, como o branqueamento, que é o processo
Alternativas
Q801066
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801066 Gastronomia
As qualidades organolépticas de uma preparação culinária estão relacionadas
Alternativas
Q801067
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de laboratório - Gastronomia |
Q801067 Gastronomia
As opções a seguir apresentam características sensoriais do pescado fresco próprio para o consumo, à exceção de
Alternativas
Respostas
6: E
7: C
8: B
9: C
10: E
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