Questões Prefeitura de Vertentes - PE 2019 para Nutricionista

Q1736454

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736454 Nutrição

“Alimentos ao natural preparados cozidos, divididos em porções, acondicionados à vácuo em embalagens descartáveis e resfriados 0ºC estocados por 45 dias ou congelados”. Esta é a descrição de que método moderno de Cocção?

A

Por Indução: Halogênica

B

Cocção à vácuo: Sous Vide

C

Cook-Chill

D

Cap Cold

E

Cook-Cold

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Q1736455

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736455 Nutrição

Caracterizam as modificações dos nutrientes por calor seco, EXCETO:

A

Amido – aumenta 2 ou 3 vezes o volume.

B

Proteína – coagulam.

C

Açúcar – dissolve.

D

Vitaminas hidrossolúveis – maior ou menor destruição.

E

Gorduras – decompõem.

Q1736456

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736456 Nutrição

São agentes de cura, EXCETO:

A

Nitrito

B

Nitrato

C

Triclorueto de nitrogênio

D

Glicerina

E

Açúcar

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Q1736457

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736457 Nutrição

Molho com vinho branco seco, cebola, manteiga, purê de tomate, alho e salsa:

A

Bretonne

B

Charcuterie

C

Chasseur

D

Diable

E

Poivrade

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Q1736458

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736458 Nutrição

Uma sopa Crécy tem como base principal:

A

Batata

B

Cenoura

C

Cebola

D

Lentilha

E

Feijão branco

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Q1736459

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736459 Nutrição

Das gorduras a seguir, indique a de maior temperatura do ponto de fumaça:

A

Óleo de canola

B

Óleo de girassol

C

Óleo de oliva

D

Gordura vegetal hidrogenada

E

Margarina

Q1736460

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736460 Nutrição

Podem-se considerar como os principais indicadores de desnutrição nos idosos os seguintes Parâmetros, EXCETO:

A

Perda de peso involuntária de aproximadamente 5 % em um mês, 7,5 % em três meses e 10 % em seis meses.

B

Índice de massa corporal (IMC) menor que 22 kg/m2.

C

Albumina sérica abaixo de 5,5 mg/dL.

D

Nível de colesterol sérico total inferior a 160 mg/dL.

E

Circunferência muscular do braço inferior ao percentil 10.

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Q1736461

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736461 Nutrição

Xanthomonas:

A

São bactérias que suportam altos teores de sais no ambiente, sendo encontradas contaminando alimentos salgados, como pescados e carnes.

B

Apresenta a capacidade de oxidar etanol a ácido acético e de oxidar acetato e lactato a gás carbônico e água, sendo responsável pela deterioração de vinhos e sucos de frutas.

C

São responsáveis pela deterioração de vários produtos de origem vegetal.

D

Apresentam a capacidade de oxidar etanol a ácido acético, sendo responsável pela deterioração de fermentos, cerveja, vinhos e cidras.

E

Caracterizadas por produzir reações alcalinas causando deterioração em alimentos proteicos como carnes, ovos, leite cru e produtos derivados do leite.

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Q1736462

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736462 Nutrição

A Taxa de absenteísmo (TA) numa UAN com 20 colaboradores, onde houve uma ausência média diária de 2,5 é de:

A

5%

B

12,5%

C

22,5%

D

8%

E

1,75%

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Q1736463

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736463 Nutrição

Vermelhidão e fissura nos epicantos dos olhos sugere deficiência de:

A

Vitamina A

B

Riboflavina

C

Tiamina

D

Fósforo

E

Zinco

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Q1736464

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736464 Nutrição

São fatores de risco para o desenvolvimento da síndrome metabólica, EXCETO:

A

Idade acima de 40 anos.

B

Etnia caucasoide.

C

História pessoal de diabetes gestacional.

D

Diagnóstico de hipertensão arterial, dislipidemia ou doença cardiovascular.

E

Presença de acantose nigricans ou síndrome dos ovários policísticos.

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Q1736465

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736465 Nutrição

É considerada uma perda de peso grave quando em 6 meses se perde mais de:

A

5% do peso corporal inicial.

B

7,5% do peso corporal inicial.

C

10% do peso corporal inicial.

D

15% do peso corporal inicial.

E

20% do peso corporal inicia.

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Q1736466

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736466 Nutrição

O percentual de acréscimo energético no Gasto Energético em Repouso (GER), segundo o tipo de estresse, no caso de sepse é de:

A

5%

B

15%

C

20%

D

30%

E

50%

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Q1736467

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736467 Nutrição

Na síndrome de realimentação no adulto, tem-se como alterações laboratoriais mais comuns, EXCETO:

A

Hipofosfatemia

B

Hipomagnesemia

C

Hipocalemia

D

Deficiência de vitaminas

E

Hipozincemia

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Q1736468

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736468 Nutrição

Numa fórmula enteral Polimérica, tem-se:

A

Proteína intacta

B

Peptídeos

C

Dipeptídeos

D

Tripepitídeos

E

Aminoácidos

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Q1736469

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736469 Nutrição

Em pacientes hipermetabólicos com câncer, a recomendação protéica é de:

A

0,8 a 1,2 g/kg

B

0,6 a 1,0 g/kg

C

1,5 a 2,5 g/kg

D

2,0 a 3,5 g/kg

E

2,5 a 3,5 g/kg

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Q1736470

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736470 Nutrição

São benefícios esperados pelo uso do alho, EXCETO:

A

Redução do colesterol

B

Redução do estrogênio

C

Função hipotensora

D

Função fibrinolítica

E

Anticoagulante

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Q1736471

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736471 Nutrição

É uma vantagem do registro alimentar estimado:

A

Não interfere no padrão alimentar.

B

Não requer muito tempo.

C

Não depende de memória.

D

A subestimação é incomum.

E

Não há dificuldade para estima a quantidade ingerida.

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Q1736472

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736472 Nutrição

A recomendação diária de proteína na fase não-dialítica em paciente diabético com controle glicêmico adequado, onde há uma taxa de filtração glomerular de ml/min é:

A

Sem restrições.

B

0,6 (50 a 60% de proteínas de alto valor biológico).

C

0,3 + suplementação com mistura de aminoácidos essenciais e cetoácidos.

D

0,8 (50 a 60% de proteínas de alto valor biológico).

E

1,2 (50 a 60% de proteínas de alto valor biológico).

Q1736473

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Vertentes - PE Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Vertentes - PE - Nutricionista |

Q1736473 Nutrição

São fatores relacionados à deficiência nutricional nas doenças inflamatórias intestinais, EXCETO:

A

Diminuição da área absortiva.

B

Supercrescimento bacteriano.

C

Deficiência de sais biliares.

D

Diminuição do turnover celular.

E

Enteropatia perdedora de proteínas.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Vertentes - PE 2019 para Nutricionista

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