Questões de Concurso Público Prefeitura de Serra - ES 2024 para Engenheiro de Alimentos
Foram encontradas 5 questões
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Engenheiro de Alimentos |
Q3326924
Engenharia Química e Química Industrial
Considerando o processo de acidificação de couve-flor
(Brassica oleraceae L.) para conservação, qual dos
seguintes ácidos orgânicos requer a menor quantidade
para atingir um pH de 4,3, mantendo a qualidade
sensorial do produto?
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Engenheiro de Alimentos |
Q3326927
Engenharia Química e Química Industrial
Em relação ao branqueamento de vegetais, qual é o
principal objetivo desse tratamento térmico e como ele
afeta o conteúdo de vitamina C dos alimentos?
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Engenheiro de Alimentos |
Q3326928
Engenharia Química e Química Industrial
Uma indústria de laticínios deseja implementar um
programa de minimização de resíduos. Qual das
seguintes ações deve ser priorizada para atingir uma
redução significativa de resíduos líquidos?
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Engenheiro de Alimentos |
Q3326932
Engenharia Química e Química Industrial
Avalie as proposições a seguir sobre o método de
Secagem e indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F):
(__)Desidratadoras que usam vácuo parcial permitem a evaporação da água a baixas temperaturas.
(__)A secagem ao sol é um processo rápido que leva apenas algumas horas quando realizada em nível industrial.
(__)A liofilização envolve a remoção da água dos alimentos congelados sem passar pelo estado líquido.
Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja correta:
(__)Desidratadoras que usam vácuo parcial permitem a evaporação da água a baixas temperaturas.
(__)A secagem ao sol é um processo rápido que leva apenas algumas horas quando realizada em nível industrial.
(__)A liofilização envolve a remoção da água dos alimentos congelados sem passar pelo estado líquido.
Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja correta:
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Engenheiro de Alimentos |
Q3326933
Engenharia Química e Química Industrial
Considere as afirmativas relacionadas à Cinética de
Inativação Térmica, apresentadas a seguir. Registre V,
para verdadeiras, e F, para falsas:
(__)O valor D é uma medida da resistência térmica de microrganismos e varia com a temperatura do processo.
(__)A cinética de primeira ordem não é aplicável para descrever a taxa de decréscimo de microrganismos viáveis durante o tratamento térmico.
(__)O conceito de F (Letalidade) é independente do valor de SV (Sterilization Value) no cálculo do tempo de tratamento térmico.
Assinale a alternativa com a sequência, de cima para baixo, correta:
(__)O valor D é uma medida da resistência térmica de microrganismos e varia com a temperatura do processo.
(__)A cinética de primeira ordem não é aplicável para descrever a taxa de decréscimo de microrganismos viáveis durante o tratamento térmico.
(__)O conceito de F (Letalidade) é independente do valor de SV (Sterilization Value) no cálculo do tempo de tratamento térmico.
Assinale a alternativa com a sequência, de cima para baixo, correta:
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