Questões de Concurso Público SESC-DF 2026 para Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção)

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Q4304566
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304566 Nutrição
Ao se resfriar um alimento preparado é importante tomar medidas de controle para reduzir o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que possam favorecer a multiplicação microbiana. Para isso, segundo a RDC 216/04, a temperatura deve ser reduzida de 60 ºC (sessenta graus Celsius) a 10 ºC (dez graus Celsius) em determinado período de tempo. Assinale a alternativa que apresenta corretamente este tempo. 
Alternativas
Q4304567
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304567 Nutrição
Segundo a RDC nº 275/2002, há um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do produto final. Assinale a alternativa que apresenta a correta denominação deste documento. 
Alternativas
Q4304568
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304568 Nutrição
O planejamento da alimentação para coletividades também envolve a seleção e cálculos quantitativos para minimizar custos, evitar falta de produtos e promover a racionalização do trabalho. A respeito da política de compras, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q4304569
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque , Custos ,
Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304569 Nutrição
A Curva ABC é uma ferramenta gerencial que pode ser utilizada para a administração de estoques em restaurantes. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a classe em que os itens possuem custo ou consumo mensal baixo. 
Alternativas
Q4304570
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Organização, Direção e Controle , Gestão de Qualidade em Nutrição , Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados)
Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304570 Nutrição
Em Unidades de Alimentação e Nutrição, no quesito alimentos, há alguns fatores de desperdício predominantes. Assinale a alternativa que apresenta corretamente o fator de desperdício referente aos alimentos distribuídos e não consumidos. 
Alternativas
Q4304571
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios , Fichas Técnicas
Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304571 Nutrição
O conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, anteriormente conhecido como Fator de Correção, faz parte do planejamento de dietas e cardápios. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a fórmula para o cálculo do IPC.  
Alternativas
Q4304572
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,
Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304572 Nutrição
Equipamentos de proteção individual (EPIs) são fundamentais na busca pela redução de acidentes de trabalho. Sobre os EPIs utilizados em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), e sobre saúde e segurança do trabalhador, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q4304573
Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Educação Nutricional , Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018 ,
Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Analista de Saúde II (Nutricionista de Produção) |
Q4304573 Nutrição
Em relação aos cuidados com as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é importante considerar questões que podem repercutir em vivências satisfatórias e tornar as atividades mais atrativas. Sobre pontos a serem considerados nas ações de EAN presentes no documento de Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Respostas
9: C
10: B
11: E
12: E
13: D
14: D
15: A
16: B
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