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Q3763126

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Castelo - ES Provas: IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Azulejista | IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Borracheiro | IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Cozinheiro | IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Operador de Serviços de Apoio às Unidades Escolares | IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Operador de Serviços Gerais | IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Operador de Serviços de Higiene Asseio e Limpeza | IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Operador de Serviços de Obras Públicas |

Q3763126 Nutrição

Qual grupo de alimentos deve constituir a base da alimentação diária, sendo essencial para uma dieta saudável e rica em nutrientes?

Alternativas

Alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas, legumes, verduras, feijão e arroz.

carnes e ovos, eliminando qualquer fonte de carboidrato.

Alimentos de preparo rápido e congelados industrializados.

Salgadinhos de pacote, biscoitos recheados e refrigerantes.

Qualquer tipo de alimento frito em óleo ou imerso em gordura vegetal hidrogenada.

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Q3763238

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Castelo - ES Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Cozinheiro |

Q3763238 Nutrição

De acordo com as noções básicas de uma alimentação saudável e equilibrada, qual é o grupo de alimentos que deve ser consumido em maior variedade e quantidade durante o dia, pois são ricos em vitaminas, fibras e minerais?

Alternativas

Alimentos ultraprocessados, como salgadinhos, refrigerantes e doces em excesso.

Carnes vermelhas e laticínios (leite e queijo) em todas as refeições.

Alimentos de origem vegetal, como frutas, legumes, verduras e hortaliças.

Cereais refinados, como pão branco e macarrão simples, por serem a principal fonte de energia imediata.

Gorduras e óleos de cozinha, pois eles ajudam a dar sabor e a lubrificar o corpo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q3763239

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Castelo - ES Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Cozinheiro |

Q3763239 Nutrição

Para evitar a contaminação cruzada na cozinha, a limpeza dos utensílios e equipamentos deve ser completa e seguir uma ordem correta.

Qual é a sequência obrigatória de higienização de uma tábua de corte que foi usada para manipular carne crua e será usada, em seguida, para cortar vegetais cozidos?

Alternativas

Passar apenas um pano seco na tábua e depois utilizar o lado liso da esponja com detergente para remover a sujeira visível.

Apenas enxaguar a tábua em água corrente, pois a água já remove a maioria dos resíduos de carne e bactérias da superfície.

Lavar a tábua usando somente água quente e esperar que ela seque ao ar livre, pois o calor é suficiente para matar todos os microrganismos.

Remover a sujeira grossa, lavar com água e detergente, enxaguar, aplicar o agente sanitizante (como água sanitária diluída) e enxaguar novamente.

Aplicar o agente sanitizante (água sanitária) diretamente na tábua suja e, em seguida, fazer a lavagem com água e detergente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

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Q3763240

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Microbiologia dos Alimentos ,

Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Castelo - ES Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Cozinheiro |

Q3763240 Nutrição

O reaproveitamento integral dos alimentos é uma prática importante para a economia e a sustentabilidade na cozinha.

Qual das seguintes práticas de reaproveitamento, feitas pela cozinheira, é considerada correta e segura?

Alternativas

Cozinhar novamente e servir no dia seguinte o alimento que sobrou nos pratos dos clientes (sobra devolvida), após ele ter sido levado à mesa.

Congelar por mais de uma semana as sobras de alimentos que já foram cozidos e misturados, sem identificação e sem data, para uso futuro.

Usar o óleo de fritura que ficou escuro e com cheiro forte para preparar novos pratos, pois o óleo não perde a qualidade por causa do uso.

Retirar a parte mofada (mofo) de um pedaço de pão ou queijo e utilizar apenas a parte limpa para a preparação de torradas ou recheios.

Utilizar cascas e talos de vegetais frescos para fazer sopas, caldos e farinhas, após terem sido bem higienizados.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

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Respostas

1: A

2: C

3: D

4: E

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Castelo - ES 2025 para Cozinheiro

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