O reaproveitamento integral dos alimentos é uma prática im...

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Ano: 2025 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Castelo - ES Prova: IBADE - 2025 - Prefeitura de Castelo - ES - Cozinheiro |

Q3763240 Nutrição

O reaproveitamento integral dos alimentos é uma prática importante para a economia e a sustentabilidade na cozinha.

Qual das seguintes práticas de reaproveitamento, feitas pela cozinheira, é considerada correta e segura?

Cozinhar novamente e servir no dia seguinte o alimento que sobrou nos pratos dos clientes (sobra devolvida), após ele ter sido levado à mesa.

Congelar por mais de uma semana as sobras de alimentos que já foram cozidos e misturados, sem identificação e sem data, para uso futuro.

Usar o óleo de fritura que ficou escuro e com cheiro forte para preparar novos pratos, pois o óleo não perde a qualidade por causa do uso.

Retirar a parte mofada (mofo) de um pedaço de pão ou queijo e utilizar apenas a parte limpa para a preparação de torradas ou recheios.

Utilizar cascas e talos de vegetais frescos para fazer sopas, caldos e farinhas, após terem sido bem higienizados.

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