Questões de Concurso Público Prefeitura de Blumenau - SC 2023 para Cozinheiro - Edital nº 3
Foram encontradas 40 questões
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712576
Nutrição
No que se refere aos cuidados na compra de pescados,
analise as afirmações a seguir. Marque V, para
verdadeiro, e F, para falso:
(__)Os pescados estão frescos quando os olhos são arredondados, a guelra é vermelha, o cheiro é desagradável, a pele está brilhante e as escamas, firmes.
(__)Se você apertar a carne, ela não deve voltar à posição rapidamente.
(__)O camarão não precisa estar com a cabeça presa ao corpo, a carapaça firme, o olho brilhante e o cheiro agradável.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(__)Os pescados estão frescos quando os olhos são arredondados, a guelra é vermelha, o cheiro é desagradável, a pele está brilhante e as escamas, firmes.
(__)Se você apertar a carne, ela não deve voltar à posição rapidamente.
(__)O camarão não precisa estar com a cabeça presa ao corpo, a carapaça firme, o olho brilhante e o cheiro agradável.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712577
Saúde Pública
As instalações, equipamentos, móveis e utensílios
devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias
apropriadas e em bom estado de conservação. Nesse
contexto, analise as afirmativas a seguir:
I-Os produtos utilizados nos procedimentos de limpeza e desinfecção devem ser identificados e armazenados em local específico, fora das áreas de preparo e armazenamento de alimentos.
II-As operações de higienização não devem ser realizadas por funcionários capacitados.
III-Os produtos de limpeza devem ser utilizados de acordo com as instruções de uso e as medidas de segurança recomendadas pelo fabricante desses produtos.
Fonte: https://cvs.saude.sp.gov.br/up/PORTARIA%20CVS-5_090413.pdf
É correto o que se afirma em:
I-Os produtos utilizados nos procedimentos de limpeza e desinfecção devem ser identificados e armazenados em local específico, fora das áreas de preparo e armazenamento de alimentos.
II-As operações de higienização não devem ser realizadas por funcionários capacitados.
III-Os produtos de limpeza devem ser utilizados de acordo com as instruções de uso e as medidas de segurança recomendadas pelo fabricante desses produtos.
Fonte: https://cvs.saude.sp.gov.br/up/PORTARIA%20CVS-5_090413.pdf
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712578
Segurança e Transporte
O/A ________________ de segurança do botijão de gás é um dispositivo que é colocado na válvula do botijão de gás no momento da fabricação. Esse dispositivo tem uma cor característica e é impossível de ser retirado sem deixar marcas, o que garante que o botijão não foi violado ou reabastecido de forma indevida. Serve até mesmo para certificar que o botijão de gás está cheio. Para isso, é importante saber também quantos quilos tem um botijão de gás cheio.
Fonte: https://blog.precodogas.com.br
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna no excerto, representada com seta na figura a seguir:
Fonte: Google Imagens.
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712579
Nutrição
Em relação à conservação de hortaliças e frutas, analise
as afirmações a seguir. Marque V, para verdadeiro, e F,
para falso:
(__)As frutas e hortaliças não podem ficar expostas ao sol.
(__)As frutas e hortaliças não precisam estar em local fresco e seco ou serem mantidas na geladeira, para que não acabem ressecadas ou apodrecidas.
(__)A temperatura ideal para armazenar todas as frutas e hortaliças é a mesma, sendo assim, não importa a variedade ou o tipo do produto.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(__)As frutas e hortaliças não podem ficar expostas ao sol.
(__)As frutas e hortaliças não precisam estar em local fresco e seco ou serem mantidas na geladeira, para que não acabem ressecadas ou apodrecidas.
(__)A temperatura ideal para armazenar todas as frutas e hortaliças é a mesma, sendo assim, não importa a variedade ou o tipo do produto.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712580
Nutrição
No que se refere aos cuidados na compra de alimentos
enlatados, analise as afirmações a seguir:
I-A aparência da lata deve estar íntegra, sem partes amassadas, estufadas ou enferrujadas.
II-O estufamento indica a produção de gás decorrente da alteração do produto por contaminação.
III-As partes amassadas indicam que o produto pode ter sofrido algum choque mecânico, afetando sua hermeticidade permitido, assim, a entrada de ar e, consequentemente, podendo causar contaminação por microorganismos.
Fonte: http://www.procon.pa.gov.br/?q=node/184
É correto o que se afirma em:
I-A aparência da lata deve estar íntegra, sem partes amassadas, estufadas ou enferrujadas.
II-O estufamento indica a produção de gás decorrente da alteração do produto por contaminação.
III-As partes amassadas indicam que o produto pode ter sofrido algum choque mecânico, afetando sua hermeticidade permitido, assim, a entrada de ar e, consequentemente, podendo causar contaminação por microorganismos.
Fonte: http://www.procon.pa.gov.br/?q=node/184
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712581
Nutrição
Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o
organismo precisa em grandes quantidades e que são
amplamente encontrados nos alimentos. Dentre as
opções citadas a seguir, assinale a alternativa que
corresponde a um macronutriente:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712582
Nutrição
O prazo de validade consiste no intervalo de tempo no
qual o alimento permanece seguro e adequado para
consumo, desde que armazenado de acordo com as
condições estabelecidas pelo fabricante.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa
Sobre o prazo de validade, é correto afirmar que:
Fonte: https://www.gov.br/anvisa
Sobre o prazo de validade, é correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712583
Saúde Pública
Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa
que corresponde às substâncias ou agentes de origem
biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que
são considerados nocivos à saúde humana ou que
comprometam a sua integridade:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712584
Segurança e Transporte
O Gás Liquefeito do Petróleo (GLP), também conhecido
como gás de cozinha, presente em quase todos os lares
brasileiros, é um gás extremamente inflamável. Sendo
assim, seu vazamento consiste em uma situação
potencialmente perigosa. Nesse sentido, assinale a
alternativa que corresponde a uma das medidas que
deve ser tomada em casos de suspeita de vazamento de
gás de cozinha:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712585
Nutrição
As vitaminas são nutrientes que desempenham papéis
fundamentais em diversos processos biológicos. Dentre
as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que
corresponde à vitamina responsável pela adaptação da
visão ao escuro, protege a pele e mucosas e é essencial
para o funcionamento dos órgãos reprodutores:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712586
Segurança e Saúde no Trabalho
A utilização de Equipamentos de Proteção Individual
(EPI) na cozinha, como luvas, é fundamental para
garantir a segurança e a higiene durante a manipulação
de alimentos. Nesse sentido, analise a afirmativa a
seguir:
As luvas ___________ devem ser utilizadas para evitar cortes nas mãos. Após a sua utilização, as luvas devem ser devidamente higienizadas e guardadas protegidas em local limpo e organizado.
Fonte: https://educacao.sme.prefeitura.sp.gov.br
Assinale a alternativa que corretamente preenche a lacuna no excerto:
As luvas ___________ devem ser utilizadas para evitar cortes nas mãos. Após a sua utilização, as luvas devem ser devidamente higienizadas e guardadas protegidas em local limpo e organizado.
Fonte: https://educacao.sme.prefeitura.sp.gov.br
Assinale a alternativa que corretamente preenche a lacuna no excerto:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712587
Nutrição
O cálcio consiste em um mineral essencial para a
constituição de ossos e dentes, presente em alimentos
como:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712588
Nutrição
Alimentação saudável é o mesmo que dieta equilibrada
ou balanceada e pode ser resumida por três princípios:
variedade, moderação e equilíbrio. Nesse sentido,
analise as afirmações a seguir:
I- A variedade consiste no consumo de uma ampla gama de alimentos de diferentes grupos alimentares.
II-A moderação consiste no controle da quantidade de alimentos que uma pessoa consome.
III-O equilíbrio refere-se à distribuição adequada dos nutrientes na dieta.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf
É correto o que se afirma em:
I- A variedade consiste no consumo de uma ampla gama de alimentos de diferentes grupos alimentares.
II-A moderação consiste no controle da quantidade de alimentos que uma pessoa consome.
III-O equilíbrio refere-se à distribuição adequada dos nutrientes na dieta.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentacao_saudavel.pdf
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712589
Segurança e Saúde no Trabalho
No que se refere aos procedimentos para o recolhimento
de resíduos na cozinha, analise as afirmações a seguir.
Marque V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)Materiais recicláveis e resíduos sólidos, considerados lixo, devem ser separados e removidos, quantas vezes forem necessárias.
(__)Nas áreas de produção de alimentos, o lixo deve ser depositado em recipientes com tampas acionadas por pedal, sem contato manual.
(__)O lixo deve sair da cozinha pelo mesmo local onde entram as matérias primas.
Fonte: https://cvs.saude.sp.gov.br/up/PORTARIA%20CVS-5_090413.pdf
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(__)Materiais recicláveis e resíduos sólidos, considerados lixo, devem ser separados e removidos, quantas vezes forem necessárias.
(__)Nas áreas de produção de alimentos, o lixo deve ser depositado em recipientes com tampas acionadas por pedal, sem contato manual.
(__)O lixo deve sair da cozinha pelo mesmo local onde entram as matérias primas.
Fonte: https://cvs.saude.sp.gov.br/up/PORTARIA%20CVS-5_090413.pdf
Assinale a alternativa com a sequência correta:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712590
Nutrição
Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa
que corresponde à técnica culinária utilizada no preparo
de alimentos, que envolve cozinhar alimentos,
geralmente carnes, peixes ou legumes, em uma chapa
aquecida. Nessa técnica de cocção, os alimentos são
expostos diretamente ao calor, geralmente de uma fonte
de calor aberto, como carvão, lenha, gás ou eletricidade:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712591
Nutrição
Em relação à higiene dos alimentos nas etapas de
pré-preparo e preparo de alimentos, assinale a
alternativa correta:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712592
Saúde Pública
No que diz respeito à higiene dos alimentos nas etapas
de recebimento e armazenamento, analise as afirmações
a seguir:
I-A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área desprotegida e limpa.
II-As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
III-As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs
É correto o que se afirma em:
I-A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área desprotegida e limpa.
II-As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
III-As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs
É correto o que se afirma em:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712593
Nutrição
Na pirâmide, os alimentos estão divididos em seis grupos
básicos. Nesse sentido, assinale a alternativa que
corresponde ao grupo no qual os alimentos são
responsáveis pelo fornecimento da energia para o nosso
organismo e, por isso, devem ser consumidos em maior
quantidade:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712594
Direito Administrativo
Um servidor público, ao desempenhar suas atividades,
deve se pautar por princípios éticos inegociáveis. Nesse
contexto, assinale a alternativa que apresenta um
princípio relacionado à ética profissional no serviço
público:
Ano: 2023
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Blumenau - SC
Prova:
FURB - 2023 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro - Edital nº 3 |
Q3712595
Gestão de Pessoas
Analise as afirmações a seguir. Marque V, para
verdadeiras, e F, para falsas:
(__)Uma comunicação clara e transparente é fundamental para estabelecer relações sólidas no ambiente de trabalho. Isso inclui habilidades de escuta ativa e expressão clara de ideias e preocupações.
(__)Valorizar a diversidade de culturas, experiências e opiniões contribui para um ambiente etnocêntrico, no qual todos os colaboradores se sentem respeitados e aceitos.
(__)Fomentar um senso de equipe e colaboração, incentivando a cooperação e a valorização das contribuições individuais, é essencial para criar relações fortes no ambiente de trabalho.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
(__)Uma comunicação clara e transparente é fundamental para estabelecer relações sólidas no ambiente de trabalho. Isso inclui habilidades de escuta ativa e expressão clara de ideias e preocupações.
(__)Valorizar a diversidade de culturas, experiências e opiniões contribui para um ambiente etnocêntrico, no qual todos os colaboradores se sentem respeitados e aceitos.
(__)Fomentar um senso de equipe e colaboração, incentivando a cooperação e a valorização das contribuições individuais, é essencial para criar relações fortes no ambiente de trabalho.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
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