No que diz respeito à higiene dos alimentos nas etapas de recebimento e armazenamento, analise as afirmações a seguir:
I-A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área desprotegida e limpa.
II-As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.
III-As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.
Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs
É correto o que se afirma em: