Questões SESAU-RO 2017 para Técnico em Nutrição e Dietética

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Q815544

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q815544 Nutrição

Uma etapa a ser seguida após a implantação do Manual de Boas Práticas é:

diagnóstico da Unidade de Alimentação e Nutrição, adequação dos formulários e do layout.

contratação de consultoria, sensibilização dos colaboradores e definição da equipe APPCC.

estabelecimento dos fluxogramas e descrição dos processos, entendimento da relação custo x benefício e adequação de receitas e cardápios.

sensibilização e entendimento da importância do APPCC para os empresários, determinação dos PCCs e quebra da resistência da área de apoio quanto à mudança da rotina.

elaboração do plano APPCC, análise microbiológica dos alimentos transportados e treinamento dos manipuladores.

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Q815546

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q815546 Nutrição

Ponto de controle é:

um local com contaminação de origem biológica que resulta nas toxinoses.

uma situação de risco imediato à saúde.

uma condição provocada por contaminante de origem química que compromete a saúde.

um local a ser corrigido, porém sem risco à saúde

um valor utilizado como critério de segurança no controle de pontos críticos.

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Q815547

Ano: 2017 Banca: FUNRIO Órgão: SESAU-RO Prova: FUNRIO - 2017 - SESAU-RO - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q815547 Nutrição

Os alimentos preparados numa unidade de alimentação são submetidos à etapa de pré-preparo. Essa etapa consiste em:

triturar, sovar e decantar.

cortar, espremer e centrifugar.

limpeza, divisão e cocção.

moer, misturar e bater.

cortar, amassar e peneirar

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Questões de Concurso Público SESAU-RO 2017 para Técnico em Nutrição e Dietética

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