Questões IF-SC 2023 para Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia

Q2222129

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222129 Nutrição

Um dos métodos utilizados na análise sensorial de alimentos é o teste de ordenação. No teste de ordenação, os provadores são solicitados a:

Classificar os alimentos em diferentes categorias sensoriais.

Avaliar a intensidade de um determinado atributo sensorial.

identificar a presença ou ausência de um determinado atributo sensorial.

Comparar dois ou mais alimentos e indicar suas preferências.

Avaliar a aceitação global de um alimento.

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Q2222142

Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |

Q2222142 Nutrição

A análise de acidez é um parâmetro importante na avaliação da qualidade de alimentos. Sobre a acidez de um alimento, é correto afirmar que:

Está relacionada apenas ao pH, sendo diretamente proporcional.

É influenciada apenas pelos ácidos graxos saturados.

É exclusivamente causada pela presença de ácido clorídrico.

Não tem relação com sua composição química.

Pode ser determinada pela concentração de ácidos orgânicos presentes.

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Questões de Concurso Público IF-SC 2023 para Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia