Questões de Concurso Público IF-SC 2023 para Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia

A Salmonella é uma bactéria que pode causar doenças transmitidas por alimentos, como a salmonelose. Sobre a Salmonella, é INCORRETO afirmar que:

É correto afirmar que as leveduras são: 

A etapa de operações preliminares no processamento de alimentos é de extrema importância para preparar os ingredientes antes do processamento principal. Sobre as operações preliminares, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. A lavagem dos alimentos é uma operação preliminar que tem como objetivo remover sujidades, microrganismos e resíduos químicos presentes na superfície dos alimentos.
II. A etapa de descasque é uma operação preliminar que se restringe apenas a frutas e vegetais de casca espessa, não sendo necessária em outros tipos de alimentos.
III. O corte é uma operação preliminar que tem como objetivo reduzir o tamanho dos alimentos, facilitando o processo de cozimento e acelerando o tempo de preparo.
IV. A seleção e classificação são operações preliminares que consistem em separar os alimentos com base em características como tamanho, qualidade e maturidade.
V. O branqueamento é uma operação preliminar que tem como objetivo reduzir a atividade enzimática e preservar a cor dos alimentos. 

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os métodos de operações unitárias aos seus respectivos processos.
Coluna 1
1. Filtração. 2. Sedimentação. 3. Destilação. 4. Condensação.
Coluna 2
( ) Separação de sólidos de líquidos por meio de um meio poroso. ( ) Separação de componentes líquidos por meio da diferença de volatilidade. ( ) Transformação do vapor em líquido pela redução de temperatura. ( ) Separação de partículas sólidas mais densas do líquido por meio da ação da gravidade.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

A gestão da qualidade é fundamental para garantir a segurança e a excelência dos alimentos produzidos na indústria. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.