Questões de Concurso Público GHC-RS 2021 para Cozinheiro
Foram encontradas 9 questões
Q4166793
Não definido
Na composição de um cardápio, arroz e feijão, podendo ser substituído por outra
leguminosa é descrito com o nome de:
Q4166794
Não definido
Para evitar erros e que o resultado final do produto não esteja diferente do desejado,
o(a) cozinheiro(a) deve seguir algumas medidas que irão lhe auxiliar no processo corretamente.
Assinale a alternativa correta em relação a essas medidas.
Q4166798
Não definido
Dos processos básicos de cocção, qual dos métodos abaixo é realizado cocção seco
sem gordura?
Q4166799
Não definido
Qual o nome do equipamento que tem a seguintes funções: assar com ar seco, assar
com vapor combinado, cozinhar ao vapor, grelhar e gratinar?
Q4166800
Não definido
O(a) cozinheiro(a), ao iniciar seu trabalho, de acordo com as Boas Práticas, deve:
Q4166802
Não definido
Sobre as tarefas que o(a) cozinheiro(a) pode fazer a fim de auxiliar na redução de
custo e desperdício, analise as afirmações abaixo e assinale a alternativa correta.
I. A leitura correta da ficha técnica de preparação.
II. Utilizar o alimento na sua forma integral.
III. Cortar cuidadosamente os alimentos, retirando somente o necessário e selecioná-los antes de usar.
IV. Preparar a refeição com as quantidades a olho nu.
I. A leitura correta da ficha técnica de preparação.
II. Utilizar o alimento na sua forma integral.
III. Cortar cuidadosamente os alimentos, retirando somente o necessário e selecioná-los antes de usar.
IV. Preparar a refeição com as quantidades a olho nu.
Q4166803
Não definido
Em relação aos alimentos e seus componentes que podem ser reaproveitados e
usados integralmente, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Folha.
2. Casca.
3. Talo.
4. Entrecasca.
5. Semente.
Coluna 2
( ) Manga.
( ) Mostarda.
( ) Melancia.
( ) Brócolis.
( ) Jaca.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Folha.
2. Casca.
3. Talo.
4. Entrecasca.
5. Semente.
Coluna 2
( ) Manga.
( ) Mostarda.
( ) Melancia.
( ) Brócolis.
( ) Jaca.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q4166806
Não definido
Existem fatores que modificam os alimentos durante o processo de cozimento até o
resultado final do alimento alterando o produto. Sendo assim, analise as seguintes informações em
relação a itens que modificam o alimento, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Temperatura.
( ) Tempo de cocção.
( ) Uso do fermento.
( ) Espécie de utensílios.
( ) Descongelamento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Temperatura.
( ) Tempo de cocção.
( ) Uso do fermento.
( ) Espécie de utensílios.
( ) Descongelamento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q4166809
Não definido
Em relação aos fatores que podem influenciar o alimento durante seu processo de
cocção, assinale a alternativa correta.
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