Em relação aos fatores que podem influenciar o alimento dura...

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Ano: 2021 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2021 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q4166809 Não definido

Em relação aos fatores que podem influenciar o alimento durante seu processo de cocção, assinale a alternativa correta.

Os óleos e gorduras, quando adicionados, não melhoram as propriedades sensoriais dos alimentos, como sabor, eles apenas fixam e acentuam.

Os condimentos/especiarias não aumentam nos alimentos as vitaminas e minerais ao serem adicionados.

Os açúcares têm a ação de modificar a textura e a aparência do alimento, deixando-o mais macio.

Os óleos e gorduras não melhoram a aparência do alimento.

O açúcar não tem poder de cristalização.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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