Questões de Concurso Público IF-PE 2025 para Técnico de Laboratório - Área Gastronomia

Foram encontradas 50 questões

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Q3690885
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690885 Nutrição
No que concerne aos alimentos congelados, deve-se proceder com o descongelamento antes do tratamento térmico, visando garantir a adequada penetração do calor. O descongelamento deve ser realizado de modo a evitar que as áreas superficiais dos alimentos sejam mantidas em condições que favoreçam à multiplicação microbiana. Quando realizado de maneira inadequada, o descongelamento de carnes pode comprometer a integridade do produto e favorecer o crescimento microbiano, ocasionando impactos no controle higiênico-sanitário e risco à segurança dos alimentos. O descongelamento correto deve ser feito
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Q3690886
Segurança e Saúde no Trabalho Saúde e Segurança no Ambiente de Trabalho , Normas Regulamentadoras de Ministério do Trabalho e Emprego ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690886 Segurança e Saúde no Trabalho
Durante a fritura de filés de frango à milanesa, respingos de óleo caíram sobre o chão e um determinado funcionário escorregou próximo a uma fritadeira elétrica. O funcionário bateu a cabeça e precisou ser encaminhado para atendimento médico de emergência. Essa ocorrência foi classificada como acidente de trabalho. A partir disso, é correto afirmar que
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Q3690887
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690887 Nutrição
Mise en place é uma expressão francesa que significa “colocar no lugar”, “pôr em ordem”. Ela designa operações de cozinha e de salão que englobam
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Q3690888
Administração de Recursos Materiais Administração de Estoques , Armazenagem ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690888 Administração de Recursos Materiais
O sistema de armazenamento nos serviços de alimentação tem por objetivo a administração eficiente das matérias-primas, contemplando a preservação da qualidade dos alimentos. Diferentes tipos de produtos são gerenciados nos estoques, de modo que
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Q3690889
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690889 Nutrição
A cozinha profissional dispõe de equipamentos e utensílios que automatizam tarefas e geram maior eficiência, reduzindo o tempo de execução das atividades. Contudo, a operação dos equipamentos exige conhecimento prévio para a utilização correta. A respeito do liquidificador, é possível afirmar que,
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Q3690890
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690890 Nutrição
A RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, é um dos principais documentos norteadores no que diz respeito às boas práticas para serviços de alimentação no Brasil. Cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). O Manual de Boas Práticas é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo,
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Q3690891
Engenharia Ambiental e Sanitária Resíduos Sólidos ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690891 Engenharia Ambiental e Sanitária
O descarte de resíduos orgânicos e inorgânicos deve ser uma rotina dentro das unidades de produção de alimentos, devendo seguir padrões com o objetivo de evitar contaminações. A respeito desse tema, é possível afirmar que, o estabelecimento deve dispor de recipientes
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Q3690892
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690892 Nutrição
A ingestão de alimentos que não atendem aos padrões higiênico-sanitários é um risco iminente à segurança de alimentos, sendo um grave problema de saúde pública no Brasil. Alimentos contaminados por microrganismos patogênicos podem não apresentar alterações nas características sensoriais, ocasionando dificuldades para rastreabilidade dos alimentos causadores de surtos e seus respectivos agentes causadores. É possível evitar a contaminação dos alimentos por meio 
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Q3690893
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690893 Nutrição
Em unidades de produção de alimentos, o armazenamento adequado é essencial para garantir a conservação e qualidade dos produtos. A respeito desse assunto, é correto afirmar que,
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Q3690894
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Técnico de Laboratório - Área Gastronomia |
Q3690894 Nutrição
Mesmo após a colheita, frutas e hortaliças mantêm seus processos biológicos naturais ativos, seja respirando, perdendo água e frescor, como também amadurecendo e envelhecendo. O branqueamento é uma técnica que
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Respostas
21: D
22: B
23: D
24: D
25: B
26: C
27: B
28: C
29: E
30: D
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