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FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária
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Q3266098

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária |

Q3266098 Nutrição

Assinale a opção que apresenta a melhor forma de conservação de frutas, verduras e legumes frescos.

Alternativas

Devem ser armazenados sob a luz solar para acelerar o amadurecimento.

Devem ser deixados em locais úmidos e quentes para evitar o crescimento de microrganismos.

Devem ser conservados em ambientes refrigerados com controle adequado de temperatura.

Devem ser congelados, independentemente das recomendações específicas de conservação.

Devem ser previamente lavados com água corrente e armazenados em temperatura ambiente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q3266099

Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária |

Q3266099 Nutrição

Assinale a opção que indica o principal motivo para evitar o consumo frequente de alimentos ultraprocessados (salgadinhos, refrigerantes e biscoitos recheados).

Alternativas

São ricos em fibras, o que pode causar constipação.

Contêm nutrientes que ajudam no aumento de peso saudável.

Têm altos níveis de açúcar, sódio e gorduras, prejudiciais à saúde.

São ricos em proteínas que ajudam no aumento de massa muscular.

Contêm vitaminas que fortalecem o sistema imunológico.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

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Q3266100

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária |

Q3266100 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma ação inadequada de armazenamento de alimentos e que pode trazer riscos à saúde.

Alternativas

Armazenar arroz em recipiente fechado, em local fresco e seco.

Deixar carne crua na geladeira por até 24 horas, antes de ser cozida.

Guardar laticínios na geladeira, mantendo-os bem fechados e dentro da validade.

Congelar alimentos que já foram descongelados anteriormente.

Separar frutas e verduras dentro da geladeira, armazenandoas em sacos plásticos adequados.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

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Q3266101

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária |

Q3266101 Nutrição

Sobre as práticas de higiene e segurança no preparo de alimentos em cozinhas industriais, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) A higiene pessoal dos colaboradores é um dos fatores mais importantes para evitar contaminação.
( ) Os panos de limpeza devem ser trocados a cada utilização e não devem ser utilizados para secar as mãos ou os utensílios.
( ) O controle da temperatura dos alimentos prontos e perecíveis é desnecessário se eles forem consumidos em até duas horas após o preparo.

As afirmativas são, respectivamente,

Alternativas

V – V – F.

F – V – V.

V – F – V.

V – V – V.

V – F – F.

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Q3266102

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária |

Q3266102 Nutrição

Sobre os cuidados no armazenamento de alimentos, assinale a afirmativa correta.

Alternativas

As frutas devem ser armazenadas junto com carnes, para aproveitar o espaço na geladeira.

Alimentos enlatados podem ser armazenados fora da geladeira, desde que em um local fresco e seco.

Grãos e farinhas devem ser mantidos em embalagens abertas, expostas ao ar, para evitar o acúmulo de umidade.

Carnes e pescados devem ser mantidos à temperatura ambiente, até serem consumidos.

Laticínios devem ser armazenados fora da geladeira, até a data de vencimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q3266103

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária |

Q3266103 Nutrição

Relacione as cores das tábuas de corte aos alimentos que devem ser cortados nelas.

1. Branca
2. Vermelha
3. Verde
4. Amarela
5. Azul

( ) Frango
( ) Carnes Vermelhas
( ) Laticínios e Pães
( ) Peixes e Frutos do Mar
( ) Verduras e Vegetais

Assinale a opção que apresenta a relação correta, na ordem apresentada.

Alternativas

4 – 2 – 1 – 5 – 3.

5 – 3 – 4 – 1 – 2.

1 – 4 – 3 – 5 – 2.

2 – 1 – 5 – 3 – 4.

1 – 2 – 4 – 5 – 3.

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Q3266104

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária |

Q3266104 Nutrição

Em relação às normas de manipulação de alimentos e higiene no preparo de refeições, assinale a afirmativa incorreta.

Alternativas

Os manipuladores devem realizar a lavagem das mãos a cada troca de atividade.

O uso de luvas descartáveis substitui a obrigação de lavar as mãos antes e após o preparo de alimentos.

Superfícies de contato, como bancadas e tábuas de corte, devem ser higienizadas com frequência.

Os alimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura de, no mínimo, 60ºC.

Os uniformes e os equipamentos de proteção individual (EPIs) devem ser mantidos limpos e em bom estado de conservação.

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Q3266105

Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária |

Q3266105 Nutrição

Assinale a opção que identifica a prática mais recomendada para preparar pratos saudáveis e equilibrados.

Alternativas

Preferir frituras em óleo para realçar o sabor dos alimentos.

Priorizar alimentos industrializados por serem mais práticos e saborosos.

Eliminar completamente os carboidratos por serem prejudiciais à saúde.

Substituir todos os temperos naturais por temperos industrializados para economizar tempo.

Usar alimentos frescos e temperos naturais, reduzir o sal e escolher métodos como assar ou grelhar.

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Q3266107

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços de Culinária |

Q3266107 Nutrição

Sobre os utensílios e os equipamentos de cozinha, assinale a afirmativa incorreta.

Alternativas

Os equipamentos de cozinha devem ser usados conforme as instruções de uso e de forma adequada para cada tarefa.

As lâminas das facas devem estar voltadas para o corpo e nunca cobrir a parte cortante, mesmo ao armazená-las.

O estado dos equipamentos de cozinha deve ser verificado frequentemente e os danificados não devem ser usados.

Os utensílios cortantes devem ser mantidos fora do alcance de crianças e de pessoas não treinadas para manuseá-los.

A manutenção periódica nos equipamentos deve ser realizada e qualquer defeito deve ser comunicado imediatamente.

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Respostas

1: C

2: C

3: D

4: A

5: B

6: A

7: B

8: E

9: B

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