Questões de Concurso Público Prefeitura de Querência do Norte - PR 2022 para Nutricionista
Foram encontradas 13 questões
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265575
Nutrição
As Boas Práticas são definidas como
práticas de higiene que devem ser obedecidas
pelos manipuladores, desde a escolha e
compra dos produtos a serem utilizados no
preparo do alimento até a venda para o
consumidor, a fim de garantir as condições
higiênico-sanitárias do alimento preparado.
No Brasil, a legislação que dispõe sobre o
Regulamento Técnico de Boas Práticas para
Serviços de Alimentação é:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265576
Nutrição
O Código de Ética e Conduta do
Nutricionista funciona como instrumento
norteador da atuação dos profissionais que
constituem a classe, com base em princípios,
direitos e deveres. Todas as opções a seguir
indicam direitos e deveres do nutricionista,
exceto:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265577
Nutrição
No contexto da prática clínica, a avaliação
do consumo alimentar pode ter como
objetivos: avaliação quantitativa da ingestão
de nutrientes; a avaliação do consumo de
alimentos ou grupos alimentares; ou a
avaliação do padrão alimentar individual,
devendo o profissional selecionar o método
de investigação do consumo alimentar mais
apropriado para atender a sua necessidade.
No que diz respeito aos métodos de
investigação do consumo alimentar, é correto
afirmar:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265578
Nutrição
A ___________ é uma proteína de
transporte que carreia o ferro no plasma e no
líquido extracelular para suprir as
necessidades teciduais. A alternativa que
completa adequadamente a lacuna acima é:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265579
Nutrição
No que diz respeito a exposição de
alimentos preparados para o consumo, é
incorreto afirmar:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265580
Nutrição
O zinco é um nutriente que tem papel
crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório, bem como no sistema de defesa
antioxidante. No que diz respeito aos fatores
que afetam a biodisponibilidade e a absorção
de zinco, avalie os itens a seguir e assinale a
alternativa correta:
I - O fitato é conhecido como o principal fator dietético que aumenta a biodisponibilidade do zinco no organismo.
II - As fibras alimentares contribuem para uma redução da absorção do zinco no organismo.
III - O cálcio é um nutriente que potencializa a absorção de zinco pelo organismo.
IV - Métodos como fermentação, germinação e moagem podem ser utilizados com o objetivo de aumentar a absorção de zinco em alimentos que apresentam altas concentrações de fitato.
V - A proteína é considerada a maior fonte de zinco dietético e também um promotor da absorção deste mineral.
I - O fitato é conhecido como o principal fator dietético que aumenta a biodisponibilidade do zinco no organismo.
II - As fibras alimentares contribuem para uma redução da absorção do zinco no organismo.
III - O cálcio é um nutriente que potencializa a absorção de zinco pelo organismo.
IV - Métodos como fermentação, germinação e moagem podem ser utilizados com o objetivo de aumentar a absorção de zinco em alimentos que apresentam altas concentrações de fitato.
V - A proteína é considerada a maior fonte de zinco dietético e também um promotor da absorção deste mineral.
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265581
Nutrição
A circunferência da cintura é uma medida
que permite uma avaliação aproximada da
massa de gordura intra-abdominal e da
gordura total do corpo. É utilizada na
avaliação da distribuição de gordura em
adultos, visto que algumas complicações,
como as doenças metabólicas crônicas, estão
associadas à deposição da gordura
abdominal. A respeito da aferição da
circunferência da cintura em adultos, assinale
a alternativa correta:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265582
Nutrição
Os Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) são definidos como
procedimentos escritos de forma objetiva, que
estabelecem instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e
específicas na produção, armazenamento e
transporte de alimentos. No que diz respeito
aos requisitos específicos para elaboração
dos POPs, afirma-se:
I - Os POPs referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios devem conter informações sobre a natureza da superfície a ser higienizada, o método de higienização, o princípio ativo selecionado e sua concentração, o tempo de contato dos agentes utilizados na operação de higienização e a temperatura, não sendo necessária descrição referente ao desmonte de equipamentos.
II - Os POPs relativos ao manejo de resíduos devem estabelecer a frequência e o responsável pela realização da atividade, descrevendo ainda os procedimentos de higienização dos coletores de resíduos e da área de armazenamento.
III - Os POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
IV - Os POPs que especifiquem a periodicidade e os responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento devem contemplar, obrigatoriamente, informações relativas à calibração dos instrumentos e equipamentos de medição, mesmo em caso de realização de calibração por empresas terceirizadas.
De acordo com a RDC n° 275/02, é correto o que se afirma em:
I - Os POPs referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios devem conter informações sobre a natureza da superfície a ser higienizada, o método de higienização, o princípio ativo selecionado e sua concentração, o tempo de contato dos agentes utilizados na operação de higienização e a temperatura, não sendo necessária descrição referente ao desmonte de equipamentos.
II - Os POPs relativos ao manejo de resíduos devem estabelecer a frequência e o responsável pela realização da atividade, descrevendo ainda os procedimentos de higienização dos coletores de resíduos e da área de armazenamento.
III - Os POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
IV - Os POPs que especifiquem a periodicidade e os responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento devem contemplar, obrigatoriamente, informações relativas à calibração dos instrumentos e equipamentos de medição, mesmo em caso de realização de calibração por empresas terceirizadas.
De acordo com a RDC n° 275/02, é correto o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265583
Nutrição
Sobre fenilcetonúria, avalie as afirmativas
a seguir e assinale a alternativa correta:
I - A fenilcetonúria é caracterizada como um erro inato do metabolismo dos aminoácidos, que ocorre quando existe uma deficiência ou ausência da enzima fenilalanina hidroxilase, impedindo a conversão de fenilalanina em cisteína.
II - Quando essa conversão não acontece, o aminoácido fenilalanina fica em excesso na corrente sanguínea prejudicando assim as funções do sistema nervoso central, podendo resultar em anomalias mentais graves e irreversíveis.
III - O tratamento da fenilcetonúria consiste em manter uma dieta restrita em fenilalanina e fazer uso de fórmulas que sejam ricas em aminoácidos essenciais, a fim de evitar as possíveis sequelas da doença e suprir as necessidades proteicas do paciente, não atrasando seu crescimento e desenvolvimento.
IV - São exemplos de alimentos proibidos para pacientes com fenilcetonúria: batata, arroz, farinha de mandioca, fécula de batata e tapioca.
V - São exemplos de alimentos permitidos para pacientes com fenilcetonúria: óleos e gorduras, condimentos e especiarias, açúcar sob todas as formas e adoçantes, incluindo todos os adoçantes artificiais.
I - A fenilcetonúria é caracterizada como um erro inato do metabolismo dos aminoácidos, que ocorre quando existe uma deficiência ou ausência da enzima fenilalanina hidroxilase, impedindo a conversão de fenilalanina em cisteína.
II - Quando essa conversão não acontece, o aminoácido fenilalanina fica em excesso na corrente sanguínea prejudicando assim as funções do sistema nervoso central, podendo resultar em anomalias mentais graves e irreversíveis.
III - O tratamento da fenilcetonúria consiste em manter uma dieta restrita em fenilalanina e fazer uso de fórmulas que sejam ricas em aminoácidos essenciais, a fim de evitar as possíveis sequelas da doença e suprir as necessidades proteicas do paciente, não atrasando seu crescimento e desenvolvimento.
IV - São exemplos de alimentos proibidos para pacientes com fenilcetonúria: batata, arroz, farinha de mandioca, fécula de batata e tapioca.
V - São exemplos de alimentos permitidos para pacientes com fenilcetonúria: óleos e gorduras, condimentos e especiarias, açúcar sob todas as formas e adoçantes, incluindo todos os adoçantes artificiais.
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265586
Nutrição
O diabetes mellitus (DM) é uma doença
caracterizada pela hiperglicemia crônica que
contribui para o aumento da mortalidade.
Essa doença constitui um problema grave de
saúde pública, uma vez que está associada a
diversas comorbidades. Considerando a
crescente prevalência do diabetes e a
gravidade de suas complicações, ressalta-se
a importância da dieta tanto na prevenção
quanto no tratamento para o controle da
doença. No que diz respeito a terapia
nutricional no tratamento do DM, afirma-se:
I - Os objetivos da terapia nutricional no DM são: promover a manutenção/obtenção de peso saudável, alcançar as metas de controle da glicemia (tanto em jejum como pré e pósprandial) e adequação dos níveis pressóricos e dos níveis séricos de lipídios.
II - O consumo de carboidratos deve estar compreendido na faixa de 45 a 60% do valor energético total, respeitando as recomendações das ingestões diárias de referência (DRI).
III - O consumo de sacarose dever ser excluído da alimentação do paciente diabético.
IV - As recomendações de fibras para pacientes diabéticos devem ser superiores àquelas para a população não diabética, compreendendo no mínimo 14g/1.000Kcal.
V - As recomendações para ingestão de gorduras são as mesmas feitas para a população geral, de 20 a 35% do valor energético total, não sendo necessário preocupar-se com o tipo de gordura presente na dieta.
VI - A recomendação para ingestão de proteína pela população diabética é de 15 a 20% do total de calorias.
Assinale a alternativa correta:
I - Os objetivos da terapia nutricional no DM são: promover a manutenção/obtenção de peso saudável, alcançar as metas de controle da glicemia (tanto em jejum como pré e pósprandial) e adequação dos níveis pressóricos e dos níveis séricos de lipídios.
II - O consumo de carboidratos deve estar compreendido na faixa de 45 a 60% do valor energético total, respeitando as recomendações das ingestões diárias de referência (DRI).
III - O consumo de sacarose dever ser excluído da alimentação do paciente diabético.
IV - As recomendações de fibras para pacientes diabéticos devem ser superiores àquelas para a população não diabética, compreendendo no mínimo 14g/1.000Kcal.
V - As recomendações para ingestão de gorduras são as mesmas feitas para a população geral, de 20 a 35% do valor energético total, não sendo necessário preocupar-se com o tipo de gordura presente na dieta.
VI - A recomendação para ingestão de proteína pela população diabética é de 15 a 20% do total de calorias.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265587
Nutrição
A quercetina é considerada o mais
abundante flavonóide presente na dieta
humana. Dentre as propriedades terapêuticas
atribuídas a quercetina, destacam-se seu
potencial antioxidante e anticarcinogênico e
seus efeitos protetores aos sistemas renal,
cardiovascular e hepático. Indique a
alternativa que contempla as principais fontes
de quercetina presentes na alimentação:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265588
Nutrição
Nutriente que é responsável por estabilizar
a estrutura de ATP nos músculos e em outros
tecidos moles, além de ser extremamente
importante no metabolismo de cálcio,
potássio, fósforo, zinco, cobre e ferro. Este
nutriente é o:
Ano: 2022
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Querência do Norte - PR
Prova:
FAU - 2022 - Prefeitura de Querência do Norte - PR - Nutricionista |
Q4265589
Nutrição
A salmonela é um tipo de bactéria capaz
de causar a doença gastrointestinal
denominada Salmonelose, cujos sintomas
costumam se desenvolver entre 6 e 72 horas
após o consumo do alimento infectado.
Indique a alternativa que contempla os
principais alimentos nos quais a salmonela
pode ser encontrada:
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