Questões Prefeitura de Olivedos - PB 2025 para Nutricionista

Q3696369

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Provas: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Fisioterapeuta | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Médico Clínico Geral | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Psicólogo |

Q3696369 Estatística

Após a realização de uma corrida de 5km, o tempo final dos 8 (oito) primeiros atletas foi divulgado na Tabela 01 a seguir:

Tabela 01 –Tempo de prova

Captura_de tela 2025-10-30 090639.png (382×193)

Captura_de tela 2025-10-30 090639.png (382×193)

Fonte: CPCON

Sabendo-se que a diferença de tempo entre os 2 (dois) primeiros candidatos foi de 10 segundos e desconsiderando a fração em segundos do tempo final de cada candidato, assinale a alternativa que apresenta, CORRETA e RESPECTIVAMENTE, a média aritmética, a moda e a mediana da sequência crescente formada pelo tempo final dos candidatos.

A

15; 12 e 14,5.

B

14,5; 12 e 15.

C

15; 14,5 e 12.

D

10; 11 e 12.

E

12; 15 e 14,5.

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Q3696370

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Provas: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Fisioterapeuta | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Médico Clínico Geral | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Psicólogo |

Q3696370 Raciocínio Lógico

Dadas as sequências numéricas Seq1 e Seq2 a seguir, após determinar as incógnitas, é CORRETO afirmar que:

Seq1: 2, a, b, c, 14, 17, 20
Seq2: 4, x, y, z, 324, 972, 2916

A

a incógnita c é igual a 10.

B

a média aritmética das incógnitas x, y e z é igual a 51.

C

a média aritmética das incógnitas a, b e c é igual a 8 e a incógnita z é igual a 108.

D

a soma das incógnitas x e y é igual a 47.

E

a média aritmética da Seq1 é igual a 10 e mediana da Seq2 é igual a 108.

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Q3696371

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Provas: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Fisioterapeuta | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Médico Clínico Geral | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Psicólogo |

Q3696371 Raciocínio Lógico

Um simulado composto por três disciplinas, Matemática Aplicada (MA), Álgebra Booleana (AB) e Circuitos Elétricos (CE), foi aplicado, de forma separada, ao final de um curso Técnico em Eletroeletrônica. Aquantidade de alunos que realizaram a prova de cada disciplina, em um universo de 85 alunos matriculados, foi apresentada por meio do Diagrama de Venn a seguir:

Figura 02 - Diagrama de Venn

Captura_de tela 2025-10-30 090829.png (396×322)

Captura_de tela 2025-10-30 090829.png (396×322)

Fonte: CPCON

Com base nas informações contidas na Figura 02, é CORRETO afirmar que:

A

apenas 5 alunos realizaram simultaneamente as provas de Matemática Aplicada e Álgebra de Booleana.

B

apenas 17 alunos realizaram a prova de Circuitos Elétricos.

C

40 alunos realizaram a prova de Matemática Aplicada.

D

10 alunos realizaram as três provas simultaneamente e 16 alunos realizaram as provas de Matemática Aplicada e Circuitos Elétricos simultaneamente.

E

82 alunos realizaram o simulado e 3 são faltosos.

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Q3696372

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Provas: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Fisioterapeuta | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Médico Clínico Geral | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Psicólogo |

Q3696372 Raciocínio Lógico

Considerando o abecedário da língua portuguesa, determine a próxima letra da sequência e assinale a alternativa CORRETA cuja palavra inicia com a letra encontrada.
B, D, G, K, P, ___.

A

VAZIO.

B

WINDOWS.

C

XADREZ.

D

YOGA.

E

ZEBRA.

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Q3696373

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Provas: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Fisioterapeuta | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Médico Clínico Geral | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo | CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Psicólogo |

Q3696373 Raciocínio Lógico

A matriz da Figura 03 foi construída admitindo a mesma regra lógica para a formação das linhas e colunas. Além disso, todos os elementos que a compõem pertencem ao conjunto A = {5,10,15,25}.

Nesse contexto, é CORRETO afirmar que:

Captura_de tela 2025-10-30 090949.png (227×129)

Captura_de tela 2025-10-30 090949.png (227×129)

Fonte: CPCON

A

A2 e A3 são necessariamente iguais a 5.

B

A1 e A4 são iguais a 5 ou iguais a 25.

C

A1 e A4 são necessariamente iguais a 25.

D

A2 e A3 são diferentes.

E

A1 e A4 são diferentes.

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Q3697704

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697704 Nutrição

Os alimentos são matéria-prima principal para o preparo de receitas. Estas requerem etapas e técnicas de pré-preparo e preparo. No tocante à técnica dietética, analise as seguintes afirmações:

I- O preparo dos alimentos deve assegurar um adequado valor nutritivo dos alimentos.
II- Descascar, peneirar e moer são operações de separação de partes sólidas.
III- Decantar e centrifugar são operações com a finalidade de união dos alimentos.
IV- O processo de cocção tem por objetivo apenas aumentar a palatabilidade e digestibilidade dos alimentos.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

I.

B

I e II.

C

II e III.

D

I e IV.

E

III e IV.

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Q3697705

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697705 Nutrição

A elaboração de cardápios é uma tarefa atribuída ao nutricionista que exige conhecimentos técnicos da nutrição, além de saberes da Antropologia, Sociologia e Economia, considerando também aspectos afetivos, culturais e políticos. Diante disto, é CORRETO afirmar que:

A

o jejum parcial ou completo é uma prática relacionada a aspectos políticos de determinada região do país.

B

adeptos à dieta vegana, caracterizada pelo não consumo de nenhum alimento de origem animal, possuem maior risco de desenvolvimento de anemia megaloblástica pela deficiência de vitamina B12.

C

a composição tradicional do cardápio brasileiro inclui prato principal acompanhado de arroz e feijão apenas.

D

o orçamento de um cardápio tem como principais componentes os custos variáveis, como energia, mão de obra, material de higiene e limpeza, e, em segundo lugar, os custos dos ingredientes.

E

a combinação de alimentos de texturas macias com alimentos crocantes não deve ser empregada na tentativa de obter melhor harmonização do cardápio.

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Q3697706

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697706 Nutrição

A estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição deve atender a recomendações das legislações específicas, como a Portaria CVS-6/99. Com base nesta portaria, analise as sentenças abaixo:

I- Nas instalações sanitárias exclusivas para funcionários das empresas produtoras de alimentos, fica proibido o descarte de papel higiênico em lixeira, devendo ser este diretamente descartado no vaso sanitário.
II- As paredes devem ser azulejadas com altura mínima de 1,5 m, de cor branca, acabamento liso e impermeável.
III- As janelas devem possuir telas com malhas milimétricas de 2 mm, de fácil limpeza e em bom estado de conservação.
IV- A área destinada ao pré-preparo de carnes, aves e pescado deve ter bancadas, equipamentos e utensílios de acordo com as preparações. Quando climatizadas, devem manter a temperatura entre 12 e 21° C.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

I e IV.

B

III.

C

II e III.

D

I e III.

E

III e IV.

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Q3697707

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697707 Segurança e Saúde no Trabalho

O binômio tempo-temperatura é fundamental na conservação de alimentos prontos manipulados e de produtos industrializados abertos visando a um consumo seguro. De acordo com a Portaria CVS-6/99, assinale a alternativa com a temperatura e tempo de conservação CORRETOS.

A

Alimentos pós-cocção: até 4° C por 36h.

B

Carne suína manipulada crua: 7° C por 24h.

C

Hortifrúti: 10°C por 48h.

D

Pescados e derivados manipulados crus: 4° C por 24h.

E

Pescados pós-cocção: até 4° C por 36h.

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Q3697708

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697708 Nutrição

A busca pela praticidade tem elevado o consumo de alimentos prontos para o consumo, por exemplo, as frutas e hortaliças minimamente processadas. Estas passam por operações de pré-preparo e preparo, como seleção, lavagem, descascamento, corte e embalagem, e, durante seu tempo de estoque, sofrem reações enzimáticas. Sobre as transformações causadas pelas reações enzimáticas em frutas e hortaliças minimamente processadas, é CORRETO afirmar que:

A

a vitamina C é a única vitamina hidrossolúvel que não sofre redução de concentração em frutas e hortaliças minimamente processadas.

B

o escurecimento enzimático causado pela ação do etileno é potencializado na presença de oxigênio, temperatura mais elevada, ambiente ácido e alta atividade de água.

C

a descoloração pode ocorrer por lixiviação de pigmentos durante a lavagem e enxágue.

D

as operações para produção de frutas e hortaliças minimamente processadas não permitem alteração da textura ao longo do tempo de armazenamento.

E

o único método empregado para prolongar a vida de prateleira das frutas e hortaliças minimamente processadas é o uso de embalagens adequadas.

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Q3697709

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697709 Nutrição

A respeito das alterações sofridas durante a transformação do músculo em carne, é CORRETO afirmar que:

A

na carne PSE (pale, soft, exudative), há uma queda brusca do pH na primeira hora após o abate, produzindo uma carne de textura fechada, seca e escura, devido ao pH mais alto.

B

na fase inicial da transformação de carne em músculo, que ocorre logo após o abate do animal, conhecida como pré-rigor, há queda nos níveis de ATP e de creatina-fosfato, apresentando como características um tecido muscular duro e rígido.

C

a fase de rigor mortis é caracterizada pela rigidez e inflexibilidade muscular causada pelo aumento do pH e formação do complexo actomiosina.

D

carne DFD (dark, firm and dry) é resultante em animais com níveis menores de glicogênio, havendo perda na capacidade de retenção de água e descoloração do músculo.

E

reservas maiores de glicogênio são encontradas em aninais previamente descansados e bem alimentados, reduzindo lentamente o pH no período pós-morte em comparação a animais exaustos, resultando em uma carne de melhor qualidade.

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Q3697710

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697710 Nutrição

Na prática clínica, durante a anamnese, o nutricionista pode utilizar ferramentas para avaliação do estado nutricional dos pacientes, visando a reunir informações e identificar o tratamento nutricional adequado, ou seja, a avaliação é o primeiro passo no processo de cuidados nutricionais. Desta forma, avalie as afirmativas abaixo:

I- Diário alimentar é uma ferramenta em que o próprio paciente registra os alimentos e quantidades consumidas, normalmente de 3 a 7 dias. É mais preciso quando as anotações são realizadas no momento do consumo, evitando problemas com a memória ou atenção.
II- A Avaliação Subjetiva Global (ASG) é um método clínico simples, de baixo custo, não invasivo e validado de avaliação do estado nutricional, que considera alterações da composição corporal e outros dados, como alterações funcionais do paciente não hospitalizado.
III- O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) tem por objetivo avaliar a frequência de consumo de grupos alimentares com nutrientes comuns, não especificando os nutrientes separadamente.
IV- A ferramenta Recordatório de 24h é caracterizada pelo registro dos alimentos e quantidades ingeridas nas últimas 24 horas pelo paciente. É aconselhável o cruzamento de dados de outros métodos, como o QFA, a fim de melhorar a estimativa de consumo dos alimentos.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

I, III e IV.

B

III.

C

II.

D

I, II e IV.

E

III e IV.

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Q3697711

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697711 Nutrição

Os manipuladores de alimentos são de fundamental importância no controle da qualidade das refeições preparadas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. De acordo com a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, é CORRETO afirmar que:

A

o uso de uniformes adequados e limpos é obrigatório para os manipuladores de alimentos, devendo ser trocados a cada dois dias.

B

uma vez realizada e registrada a capacitação sobre higiene pessoal com os manipuladores, não há necessidade de repetição desse procedimento, apenas de supervisão.

C

é permitido que o manipulador coma durante suas atividades apenas se estiver em seu horário de refeição.

D

os manipuladores devem prender os cabelos e protegê-los com touca ou rede, não usar barba, estar sempre de unhas cortadas e sem esmalte, sem maquiagem e adorno pessoal, com exceção de alianças de casamento.

E

a higiene das mãos é obrigatória em diversos momentos do expediente nos quais o manipulador pode contaminar os alimentos, utensílios, superfícies e outras partes que possam causar contaminação cruzada.

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Q3697712

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697712 Segurança e Saúde no Trabalho

Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, podendo manifestar sintomas gastrointestinais, como dor e diarreia, além de distúrbios no sistema nervoso, circulatório e no fígado. Acerca da caracterização das doenças de origem alimentar, é CORRETO afirmar que:

A

os alimentos envolvidos em casos de síndrome emética causada pela contaminação por Bacillus cereus geralmente são vegetais crus e cozidos, produtos cárneos, pescados, massas e leite.

B

infecções alimentares também são denominadas intoxicações alimentares, sendo causadas pela ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos, ex.: Salmonella.

C

intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas originadas de microrganismos patogênicos no alimento, ex.: Clostridium botulinum.

D

a intoxicação causada pelo Staphylococcus aureus é provocada pelas enterotoxinas produzidas pela bactéria, sendo considerada uma doença fatal devido à gravidade de seus sintomas.

E

a cavidade nasal é o principal habitat do Clostridium botulinum e manipuladores de alimentos que apresentem feridas infectadas são importantes fontes de contaminação do alimento.

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Q3697713

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697713 Nutrição

A epidemiologia nutricional é a ciência que se ocupa em estudar o efeito da dieta no desenvolvimento de doenças específicas, buscando compreender como a alimentação e fatores relacionados ao estado nutricional estão envolvidos no surgimento dessas doenças. Diante deste conceito, é CORRETO afirmar que:

A

a anemia ferropriva é particularmente prevalente em mulheres, crianças e pessoas de baixa renda e regiões em desenvolvimento. Esta doença pode ser classificada de acordo com a gravidade (leve, moderada ou grave), com base nos níveis de hemoglobina no sangue. Ademais, classifica-se pela causa subjacente, como ingestão insuficiente de ferro, problemas de absorção gastrointestinal ou perda crônica de sangue.

B

o desenvolvimento da Hipertensão Arterial Sistêmica está relacionado à idade, à obesidade, ao histórico familiar, à raça/cor, à redução do número de néfrons, a uma dieta rica em cálcio, ao consumo excessivo de álcool e a certos tipos de medicamentos.

C

a Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1) está associada à resistência à insulina e a fatores de risco, como obesidade e sedentarismo. Já a DM2, geralmente autoimune, requer administração de insulina para prevenir complicações graves. O DMG, prevalente durante a gravidez, exige intervenção nutricional para prevenir complicações perinatais.

D

a dislipidemia é uma doença caracterizada por alterações nos níveis de lipídios no sangue, incluindo o colesterol e triglicerídeos. O diagnóstico de dislipidemia é confirmado quando há associação das alterações nos níveis de lipídios com a glicemia elevada.

E

segundo o Ministério da Saúde (Brasil, 2020), o aumento da ingestão de fibras e carne vermelha se faz necessário no tratamento dietético para dislipidemia.

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Q3697714

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697714 Nutrição

De acordo com os conhecimentos sobre o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº599/2018), é CORRETO afirmar que:

A

o nutricionista poderá divulgar imagens de pacientes nas redes sociais desde que haja autorização verbal do indivíduo ou de seu responsável legal.

B

ainda acerca das responsabilidades profissionais, é direito do nutricionista recusar-se a exercer sua profissão em qualquer instituição onde as condições de trabalho não sejam adequadas, dignas e justas ou possam prejudicar a si próprio, não se valendo o mesmo quanto a prejuízos para outros indivíduos ou à coletividade.

C

das responsabilidades profissionais, é dever do nutricionista manter indivíduo e coletividade sob sua responsabilidade profissional, informados quanto aos objetivos e procedimentos a serem realizados.

D

o Código de Ética aplica-se exclusivamente aos nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética no exercício da profissão, não abrangendo atividades de pesquisa e docência.

E

é vedado ao nutricionista delegar atribuições privativas do nutricionista a estagiário de Nutrição.

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Q3697715

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697715 Nutrição

No âmbito das Políticas Públicas, a atuação do nutricionista em Programas de Alimentação e Nutrição é indispensável. Assim, com base nas normas que regulamentam a atuação do nutricionista em Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição, é CORRETO afirmar que:

A

o nutricionista, ao atuar em políticas públicas de alimentação, deve limitar-se às funções técnicas da área da saúde, não cabendo sua participação em espaços de controle social, como conselhos ou conferências.

B

cabe ao nutricionista elaborar, coordenar, supervisionar, executar e avaliar ações de EAN, vigilância alimentar e nutricional, e promoção da alimentação adequada e saudável nos diversos pontos da rede SUS e em ações intersetoriais.

C

dentre as atribuições do nutricionista no campo da Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar, o planejamento de ações de Educação Alimentar e Nutricional são focados em componentes curriculares associados basicamente ao tema alimentação em nutrição, visando ao desenvolvimento de práticas saudáveis e à melhoria da segurança alimentar e nutricional.

D

as ações dos nutricionistas referentes à Política de Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar dizem respeito à gestão, como planejamento de cardápio e Educação Alimentar e Nutricional (EAN), não incluindo práticas clínicas.

E

a atuação do nutricionista no campo da alimentação e nutrição em políticas públicas é exclusiva da atenção básica em saúde, não se aplicando à assistência hospitalar, vigilância alimentar e nutricional ou gestão intersetorial.

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Q3697716

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697716 Nutrição

A correta conduta dietoterápica no controle da Diabetes Mellitus tipo 2 em adultos é fundamental para a prevenção de agravos (DM2) da doença e manutenção da qualidade de vida do paciente. Considerando os princípios da fisiopatologia e diretrizes dietoterápicas para adultos com DM2, é CORRETO afirmar que:

A

uma abordagem nutricional eficaz na dietoterapia do adulto com DM2 é baseada na formulação de um plano alimentar individualizado, com distribuição equilibrada de carboidrato ao longo do dia e controle do índice glicêmico dos alimentos, havendo estímulo à perda de peso quando necessário.

B

a conduta dietoterápica mais eficaz para o controle glicêmico de paciente adulto com DM2 é a restrição absoluta de carboidratos.

C

a sensibilidade à insulina pode ser melhorada com a utilização de uma dieta rica em proteínas animais, sendo esta conduta a mais recomendada para pacientes adultos com Dm2.

D

a melhor conduta dietoterápica para pacientes adultos com DM2 é planejada com o controle apenas de carboidratos, sendo o consumo de gorduras saturadas, como as presentes em carnes processadas e laticínios integrais, permitido sem restrições.

E

o plano alimentar para controle da DM2 em um paciente adulto visa apenas ao controle da glicemia, sem necessidade de abordar outros fatores de risco, como dislipidemia e hipertensão.

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Q3697717

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697717 Nutrição

Com base nos princípios da epidemiologia nutricional e nos métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar e do estado nutricional de populações, é CORRETO afirmar que:

A

o foco principal da epidemiologia nutricional é a identificação de deficiências vitamínicas e minerais em pacientes hospitalizados, não sendo aplicável a políticas públicas.

B

o Recordatório de 24 horas (R24h) é o método mais indicado para avaliar o consumo habitual em populações.

C

o uso de indicadores bioquímicos em estudos populacionais é desencorajado por demandar infraestrutura laboratorial e tempo de interpretação em grandes amostras.

D

o cálculo do Índice de Massa Corporal na avaliação do estado nutricional é suficiente para estimar o risco de doenças relacionadas à alimentação, independentemente da faixa etária analisada.

E

o método de avaliação de consumo alimentar a ser utilizado em estudos populacionais deve ser escolhido com base nas características do grupo populacional, da frequência de consumo dos alimentos, recursos disponíveis para coleta e análise dos dados e finalidade do estudo.

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Q3697718

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697718 Nutrição

Óleos e gorduras são de grande importância na alimentação humana, pois, além do fornecimento de energia, 9 kcal/g, possuem características funcionais. Sobre óleos e gorduras, analise as afirmativas abaixo:

I- Quando utilizados em receitas, os óleos e gorduras podem favorecer a palatabilidade, melhorar a maciez e leveza e aumentar a estabilidade da preparação por formar uma barreira contra a umidade no alimento.
II- Ao ser exposto à luz, calor e umidade, o óleo sofre oxidação, produzindo sabor e odor de ranço.
III- Óleos e gorduras apresentam diversas formas de uso culinário, como, por exemplo, meio de cocção. O método “dourar” é caracterizado pela utilização de uma pequena quantidade de gordura aquecida de 130 °C a 150 °C, e passando o alimento já cozido rapidamente.
IV- O óleo misto é composto por uma mistura de óleo de soja com, no mínimo, 30% de azeite de oliva.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

I e IV.

B

I, II e IV.

C

III.

D

I e II.

E

III e IV.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Olivedos - PB 2025 para Nutricionista

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