Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela...

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Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Olivedos - PB Prova: CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |

Q3697712 Segurança e Saúde no Trabalho

Doenças de origem alimentar em sua maioria são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, podendo manifestar sintomas gastrointestinais, como dor e diarreia, além de distúrbios no sistema nervoso, circulatório e no fígado. Acerca da caracterização das doenças de origem alimentar, é CORRETO afirmar que:

os alimentos envolvidos em casos de síndrome emética causada pela contaminação por Bacillus cereus geralmente são vegetais crus e cozidos, produtos cárneos, pescados, massas e leite.

infecções alimentares também são denominadas intoxicações alimentares, sendo causadas pela ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos, ex.: Salmonella.

intoxicações alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contendo toxinas microbianas pré-formadas originadas de microrganismos patogênicos no alimento, ex.: Clostridium botulinum.

a intoxicação causada pelo Staphylococcus aureus é provocada pelas enterotoxinas produzidas pela bactéria, sendo considerada uma doença fatal devido à gravidade de seus sintomas.

a cavidade nasal é o principal habitat do Clostridium botulinum e manipuladores de alimentos que apresentem feridas infectadas são importantes fontes de contaminação do alimento.

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