Questões de Concurso Público Prefeitura de Beneditinos - PI 2022 para Nutricionista
Foram encontradas 30 questões
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217466
Nutrição
Segundo a Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes (2019-2020), a composição nutricional do plano
alimentar indicado para pessoas com Diabetes Mellitus (DM) segue as seguintes recomendações:
I. A ingestão dietética em pacientes com DM segue as recomendações definidas para a população geral, considerando-se todas as faixas etárias;
II. A recomendação de carboidratos fica entre 45 a 60% do VET, no entanto, é possível, de forma individualizada, usar padrões alimentares com menor teor de carboidratos para DM;
III. A gordura total da dieta deve ficar entre 25 a 40% do VET, limitando as gorduras trans até 5%;
IV. Não é recomendado a adição de sacarose e frutose aos alimentos.
A sequência CORRETA é:
I. A ingestão dietética em pacientes com DM segue as recomendações definidas para a população geral, considerando-se todas as faixas etárias;
II. A recomendação de carboidratos fica entre 45 a 60% do VET, no entanto, é possível, de forma individualizada, usar padrões alimentares com menor teor de carboidratos para DM;
III. A gordura total da dieta deve ficar entre 25 a 40% do VET, limitando as gorduras trans até 5%;
IV. Não é recomendado a adição de sacarose e frutose aos alimentos.
A sequência CORRETA é:
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217467
Nutrição
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de
temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Assinale a opção CORRETA:
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217468
Nutrição
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação estabelece procedimentos de boas
práticas a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Assinale a opção CORRETA:
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217469
Nutrição
A Resolução de Diretoria Colegiada – RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o Regulamento
Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em
Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. De acordo com essa resolução, os
estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter os
seguintes Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs:
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217470
Nutrição
De acordo com a RDC nº 275/2002, os estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos devem
elaborar os Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs seguindo as orientações abaixo:
I. A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução não precisam ser especificados em cada POP;
II. Os funcionários devem estar devidamente capacitados para execução dos POPs;
III. Os POPs devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias;
IV. Os POPs não precisam ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.
Está(ão) CORRETA(S) a(s) seguinte(s) afirmação(ões):
I. A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução não precisam ser especificados em cada POP;
II. Os funcionários devem estar devidamente capacitados para execução dos POPs;
III. Os POPs devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias;
IV. Os POPs não precisam ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.
Está(ão) CORRETA(S) a(s) seguinte(s) afirmação(ões):
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217471
Nutrição
Com vistas a preparação de refeições com segurança, à redução da possibilidade de contaminação do ambiente
e ao conforto, as características desejáveis para o revestimento do teto, paredes e pisos são:
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217472
Nutrição
Em relação ao preparo de alimentos oferecidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), analise os
itens a seguir:
I. A cocção a vapor é ideal para batatas, cenoura e mandioquinha;
II. São exemplos de cortes para hortaliças: julienne, cubos e bastão;
III. O Fator de correção (FC) dos alimentos é medido por meio de uma constante, obtida da relação entre o peso bruto e o peso líquido do alimento;
IV. O Indicador de conversão (IC) é uma constante obtida pela relação do Peso Bruto e do Peso Líquido do alimento.
A opção que apresenta apenas os itens CORRETOS é:
I. A cocção a vapor é ideal para batatas, cenoura e mandioquinha;
II. São exemplos de cortes para hortaliças: julienne, cubos e bastão;
III. O Fator de correção (FC) dos alimentos é medido por meio de uma constante, obtida da relação entre o peso bruto e o peso líquido do alimento;
IV. O Indicador de conversão (IC) é uma constante obtida pela relação do Peso Bruto e do Peso Líquido do alimento.
A opção que apresenta apenas os itens CORRETOS é:
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217473
Nutrição
Entre os aspectos a serem considerados na elaboração dos cardápios, independente de serem destinados ao
indivíduo e à coletividade, a restaurantes comerciais ou não, estão CORRETOS:
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217474
Nutrição
Em relação ao planejamento dos cardápios oferecidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN),
analise os itens a seguir:
I. A partir do seu planejamento podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais;
II. O cardápio inicia o processo produtivo;
III. Cardápios bem elaborados dispensam preocupação com os colaboradores disponíveis e tempo para sua execução;
IV. No planejamento do cardápio não é necessário considerar o tipo de trabalho realizado pelo cliente, e a apresentação e aspecto dos alimentos utilizados.
A opção que apresenta apenas os itens CORRETOS é:
I. A partir do seu planejamento podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais;
II. O cardápio inicia o processo produtivo;
III. Cardápios bem elaborados dispensam preocupação com os colaboradores disponíveis e tempo para sua execução;
IV. No planejamento do cardápio não é necessário considerar o tipo de trabalho realizado pelo cliente, e a apresentação e aspecto dos alimentos utilizados.
A opção que apresenta apenas os itens CORRETOS é:
Ano: 2022
Banca:
COPESE - UFPI
Órgão:
Prefeitura de Beneditinos - PI
Prova:
COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de Beneditinos - PI - Nutricionista |
Q4217475
Nutrição
A técnica dietética é um dos componentes pedagógicos fundamentais para a formação do nutricionista. Em
Técnica Dietética, há formas de transferência de calor empregadas para o preparo de alimentos. Marque a
opção que indica o(s) método(s) mais empregado(s) de cocção seca:
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