Com relação aos métodos de avaliação nutricional em adultos, a medida da estatura é utilizada para calcular o Índice de Massa Corporal, e com isso avaliar se indivíduo está eutrófico ou não. No caso de impossibilidade de aferição, a estatura pode ser estimada por métodos alternativos, como (marque apenas 1 alternativa correta):

O envelhecimento humano é acompanhado por mudanças na composição corporal, determinando uma progressiva redução da massa muscular, avaliada e denominada de sarcopenia em 1989 por Rosenberg. A população idosa vem crescendo mundialmente, e a avaliação do estado nutricional permite a identificação de idosos em risco nutricional. Atualmente, a medida que é considerada melhor e mais sensível para avaliar a perda da massa muscular e identificação precoce da sarcopenia nessa população é (marque a alternativa correta): 

O diagnóstico de obesidade e seu tratamento, podem resultar em diminuição das comorbidades associadas, assim como diminuição dos riscos que a acompanham. No contato com o paciente, o profissional da saúde deve levar em consideração aspectos importantes, como a comunicação verbal e não verbal e alguns fundamentos bioéticos no seu cuidado, porém nem sempre esse cuidado é realizado. Analise as assertivas a seguir e verifique sua veracidade considerando aspectos bioéticos no atendimento nutricional a uma lactante após 3 meses de aleitamento materno:
I. A anamnese alimentar deve investigar a partir de qual período essa jovem mãe começou a ganhar peso, pois seu aumento pode estar relacionado com estado pré-gestacional, gestacional, distúrbios hormonais, inadequação na quantidade e qualidade alimentar ou ainda problemas pessoais.
II. A forma como o diagnóstico nutricional avaliado é comunicado vai influenciar positiva ou negativamente no processo relacional entre nutricionista e paciente, uma vez que a partir desse momento pode ou não haver adesão ao tratamento.
III. O profissional nutricionista deve objetivar a integralidade do ser humano em qualquer espaço de intervenção e construir uma prática que correlacione questões sociais, psicológicas, genéticas, clínicas e alimentares implicadas na obesidade tanto individual como familiar dessa paciente.
IV. Uma dieta para lactante pode conter alimentos diversos, naturais ou processados, uma vez que na lactação não há influência dos alimentos que a mãe consome no leite materno, tendo este uma composição pré-determinada de nutrientes.
Marque a alternativa que contemple apenas as afirmativas corretas:

No contexto das reações adversas a alimentos, sabe-se que todo alimento é um antígeno que provoca uma reação tolerável ou patológica no organismo. Leia com atenção as afirmativas abaixo e depois escolha a alternativa que contém apenas as afirmativas verdadeiras.
I. Alergia Alimentar pode acontecer por proteína ou por carboidrato ligado a proteína (oligopeptídeos), desde que exerça uma reação imunomediada por imunoglobulinas e/ou células.
II. Intolerância alimentar e aversão alimentar envolvem resposta imunológica imediata.
III. Os alimentos que comumente podem provocar choque anafilático são milho, carnes, pipoca ou chocolate.
IV. Anafilaxia, formigamento da língua, pele coçando e inchaço podem ser sinais e sintomas de alergia aos alimentos.
Marque a alternativa que contemple apenas as afirmativas corretas:

A promoção de práticas alimentares saudáveis está inserida no contexto da adoção de estilos de vida saudáveis, sendo importante para a promoção da saúde. A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra a Política Nacional de Saúde no Brasil e tem como diretrizes, entre outras, a promoção de práticas alimentares saudáveis, a prevenção e o controle dos distúrbios nutricionais e das doenças associadas à alimentação e nutrição e o monitoramento da situação alimentar e nutricional (BRASIL, 2003). De acordo com o Ministério da Saúde (BRASIL, 2006), devem ser adotadas as seguintes recomendações no que diz respeito à promoção da alimentação saudável (marque a alternativa correta): 

Considerando a gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição, o método de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema que permite identificar o perigo, determinar o ponto crítico de controle e indicar o controle imediato. De acordo com esse contexto, avalie as assertivas abaixo e marque a alternativa correta:

Em Serviços de Alimentação e Nutrição, para assegurar a qualidade higiênico-sanitária, as normas de procedimentos que devem ser adotados durante a preparação dos alimentos são estabelecidas pela legislação. Dentre as afirmações abaixo, qual procedimento é considerado adequado? Escolha uma alternativa correta apenas.

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil é reconhecida como uma ação estratégica para o alcance da Segurança Alimentar e Nutricional e dá garantia ao Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Conforme o Decreto nº 7.272, de 25 de agosto de 2010, a EAN é uma diretriz de uma determinada Política Nacional, e desde então vem sendo trabalhada em uma perspectiva mais ampliada em diferentes campos de ação, no escopo do sistema alimentar, e articulada a outras políticas públicas. O contexto se refere à qual política?