Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.931 questões
Q2476591
Nutrição
Em maio de 2023, um surto de DTA na cidade de Curitiba (PR)
envolveu cerca de 50 pessoas que participaram de uma
confraternização em um condomínio residencial. A investigação
epidemiológica constatou que os sintomas aconteceram, em
média, 2 horas após o consumo de alimentos e o principal
sintoma apresentado pelos doentes foi náusea e vômito. De
acordo com os resultados da investigação, a preparação
apontada como causa da doença foi bolinho de arroz frito por
imersão em óleo quente. Foi informado que os bolinhos foram
preparados imediatamente antes do consumo, a partir de sobras
de arroz branco, de um churrasco realizado no dia anterior, com
adição de sal, pimenta do reino, salsinha fresca e ovo cru. Os
bolinhos de arroz foram, então, fritos e servidos no momento do
consumo; não havendo exposição e armazenamento dos
bolinhos, anteriormente e posteriormente à fritura, à
temperatura ambiente.
De acordo com as informações fornecidas e considerando as características dos principais agentes microbianos causadores de DTA, assinale a alternativa na qual o micro-organismo citado apresentaria a maior probabilidade de ser o causador do surto.
De acordo com as informações fornecidas e considerando as características dos principais agentes microbianos causadores de DTA, assinale a alternativa na qual o micro-organismo citado apresentaria a maior probabilidade de ser o causador do surto.
Q2476590
Nutrição
Durante a cadeia de processamento de alimentos, algumas
bactérias podem encontrar condições para seu desenvolvimento
e produção de toxinas. Tais toxinas serão as responsáveis pelo
quadro clínico da doença resultante da ingestão do alimento
contaminado.
Assinale a opção que indica a bactéria produtora de toxina termoestável que é pré-formada no alimento, e frequentemente envolvida em surtos de doença de origem alimentar.
Assinale a opção que indica a bactéria produtora de toxina termoestável que é pré-formada no alimento, e frequentemente envolvida em surtos de doença de origem alimentar.
Q2476589
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), mais
recentemente denominadas Doenças de Transmissão Hídrica e
Alimentar (DTHA) pelo Ministério da Saúde, podem ser causadas
por uma diversidade de microrganismos. Assinale a alternativa
em que estejam elencados, respectivamente, exemplos de vírus,
bactéria e protozoário causadores de DTA.
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Auxiliar de Serviços Gerais Feminino |
Q2476112
Nutrição
São lácteos derivados, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Auxiliar de Serviços Gerais Feminino |
Q2476110
Nutrição
Realizar a evisceração de peixes é o
mesmo que:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Auxiliar de Serviços Gerais Feminino |
Q2476107
Nutrição
O descongelamento de carnes em geral
deve ser realizado:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Auxiliar de Serviços Gerais Feminino |
Q2476106
Nutrição
O banho-maria é um método científico
utilizado tanto em laboratórios químicos, na
indústria e na cozinha caseira para aquecer
lenta e uniformemente qualquer substância
líquida ou sólida num recipiente, através do
contato com o vapor de água em um
recipiente inferior. É uma operação realizada
na cozinha que PREFERENCIALMENTE deve
ser feita através do banho-maria:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Auxiliar de Serviços Gerais Feminino |
Q2476105
Nutrição
Geralmente a validade dos produtos
alimentícios vem informada:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475912
Nutrição
No capítulo VII do Código de Ética do Nutricionista, publicado
em 2018, nas atividades relacionadas a estudos e pesquisas
teóricas, práticas ou científicas, é dever do nutricionista:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475911
Nutrição
A Resolução CD/FNDE n.º 6, de 8 de maio de 2020, passa a
vigorar com as seguintes alterações:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475910
Nutrição
A anemia é uma condição caracterizada por redução no
número de hemácias por unidade de volume de sangue ou
por redução na Hgb do sangue para abaixo da concentração
usual necessária fisiologicamente. (KRAUSE, 2018) De acordo
com a classificação, a anemia microcítica é associada mais
frequentemente à deficiência de:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475909
Nutrição
O guia alimentar para crianças menores de 2 anos apresenta
como recomendação que:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475908
Nutrição
Marilia é a nutricionista responsável técnica pelas atividades
de manipulação dos alimentos em um contrato terceirizado. Todo
responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve
ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, que
aborde, no mínimo, os seguintes temas:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475907
Nutrição
De acordo com a RDC 216, os serviços de alimentação
devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos
Operacionais Padronizados. A partir da data de preparação, os
registros devem ser mantidos por um período mínimo de:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475906
Nutrição
Em um treinamento, a nutricionista explicou sobre a
importância do binômio temperatura x tempo na segurança
microbiológica dos alimentos. Em relação ao prazo máximo de
consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração, o
binômio temperatura x tempo deve ser de:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475905
Nutrição
Em uma unidade, serão servidos 300 copos de 200mL de
vitamina no lanche das crianças. Cada liquidificador produz 10L a
cada uma hora. O total de liquidificadores para atender o lanche
que tem duração de 2 horas será de:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475904
Nutrição
Joana acabou de assumir o contrato de uma cozinha
industrial. Ao se deparar com uma caldeira já existente no local,
ela aplicou a fórmula de volume para saber a quantidade de
alimento que poderia ser preparada nesse equipamento. Após
anotar as medidas, ela verificou que a caldeira apresentava 1m
de diâmetro e 0,6m de altura. Sendo assim, a capacidade dessa
caldeira, em litros, será de: (considere pi = 3,14):
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475903
Nutrição
Um restaurante, que atende diariamente 300 pessoas, serve o
café da manhã no valor de 5,50 e o almoço a 21 reais. Levando-se
em consideração que o mês de investigação seja de 22 dias úteis,
o valor do faturamento será de:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475902
Nutrição
Os Códigos de Obras e Edificações dos municípios brasileiros
variam de 1/6 a 1/8 para compartimentos de permanência
prolongada e de 1/8 a 1/10 para compartimentos de permanência
transitória, isso com base na área do piso (BAHIA, 2012). Supondo
que a área destinada à produção de refeições seja de 30 m², a
área destinada às aberturas para iluminação natural será, em m²,
de:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Água Boa - MT
Prova:
SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |
Q2475901
Nutrição
De acordo com as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial
(HA), publicadas em 2020, são medidas não farmacológicas para
o tratamento da Hipertensão Arterial:
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