Com base no consenso de especialistas, pacientes candidatos à Terapia Nutricional Parenteral (TNP) são aqueles com alto risco nutricional (por exemplo, NRS 2002 ≥ 5 ou NUTRIC pontuação ≥ 5) ou desnutridos graves, em que a terapia de nutrição enteral (TNE) não for de uso viável.

Fonte: https://www.sbnpe.org.br

No que se refere a indicação de Nutrição Parenteral Central e Periférica, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) A TNP periférica está indicada para pacientes com cuja estimativa de uso supere 14 dias e tenham que receber grande quantidade de nutrientes e com restrição de volume.

(__) A TNP central está indicada para pacientes que necessitem de aporte nutricional endovenoso parcial ou total por até 2 semanas, com baixa osmolaridade (< 900 mOsm/L) e/ou com incapacidade de acesso periférico.

(__) A TNP por via periférica utiliza soluções de nutrição parenteral com osmolaridade > 900 mOsm/L.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A Furosemida é um medicamento diurético, intensificador da excreção de urina. No que se refere a sua interação com o alimento/nutriente, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) O uso concomitante de furosemida e alimentos em geral pode resultar em diminuição da exposição e eficácia do fármaco.

(__) A administração com as refeições resulta em uma diminuição da biodisponibilidade do fármaco.

(__) A Furosemida deve ser administrar com o estômago vazio para evitar uma redução na biodisponibilidade oral do fármaco e manter um efeito diurético mais consistente.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

No que se refere as interações entre fármacos e alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. Além de impactar na terapêutica medicamentosa, as interações fármaco-alimento podem dificultar ou diminuir a absorção de nutrientes, afetando o estado nutricional do paciente.

PORQUE.

II. A compreensão das interações fármaco-alimento impede a definição de critérios para protocolos terapêuticos e o uso adequado dos medicamentos. Em muitos casos, orientações sobre essas interações são incluídas nas bulas dos produtos, fornecendo informações importantes para garantir o uso seguro e eficaz dos medicamentos em conjunto com a alimentação.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste no direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.

Fonte: https://www.ipea.gov.br

No que diz respeito à Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) Nem o governo nem as organizações da sociedade civil, agindo isoladamente, têm condições de garantir a segurança alimentar e nutricional da população de modo eficaz e permanente.

(__) As situações de insegurança alimentar e nutricional podem ser detectadas a partir de diferentes tipos de problemas, tais como fome, obesidade, doenças associadas à má alimentação e o consumo de alimentos de qualidade duvidosa ou prejudicial à saúde.

(__) O acesso de toda a população a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente, incluindo a água, é um pressuposto básico para a segurança alimentar e nutricional.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA. 

No que diz respeito aos participantes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa que corresponde a autarquia vinculada ao MEC, responsável pela coordenação e pelo estabelecimento das normas gerais de planejamento, execução, controle, monitoramento e avaliação do PNAE, bem como pela transferência dos recursos financeiros. 

A alimentação escolar é um direito dos alunos da educação básica pública e um dever do Estado. Sendo promovida e incentivada com vista ao atendimento de algumas diretrizes, dentre elas, incluem-se:

I. O emprego da alimentação saudável e adequada.

II. O apoio ao desenvolvimento sustentável.

III. A participação da comunidade no controle social.

É CORRETO o que se afirma em:

Com relação ao descongelamento dos alimentos, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as afirmações abaixo:

(__)Os alimentos devem ser descongelados em temperatura ambiente.
(__)Os alimentos congelados e refrigerados não devem permanecer fora do freezer ou geladeira por tempo prolongado.
(__)Os alimentos descongelados não devem ser recongelados.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Em relação a higiene pessoal do manipulador de alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:

(__)Ao manipuladores devem estar com os cabelos sempre presos e cobertos com redes ou toucas.
(__)O uniforme dos manipuladores deve ser utilizado somente na área de preparo dos alimentos.
(__)Os manipuladores não devem utilizar adornos pessoais como brincos, pulseiras, anéis, aliança e relógio, durante o preparo dos alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Os micróbios patogênicos e os parasitas podem ser transmitidos por meio da água. Por isso, é importante utilizar água tratada ou, quando não for possível, conhecer a qualidade da água que está sendo utilizada. Diante disso, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as afirmações abaixo, no que se refere aos cuidados que devem ser tomados com a água utilizada no preparo de alimentos.

(__)Tanto o preparo de alimentos quanto o de gelo deve ser realizado utilizando exclusivamente água potável.
(__)Os estabelecimentos que produzem alimentos devem ser abastecidos com água corrente tratada (proveniente do abastecimento público) ou de sistema alternativo, como poços artesianos.
(__)A caixa d'água dos estabelecimentos que produzem alimentos deve estar conservada, tampada, sem rachaduras, vazamentos, infiltrações e descascamentos.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

No que se refere ao armazenamento dos produtos de limpeza utilizados na cozinha, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes afirmações:

(__)Os produtos de limpeza não devem ser armazenados junto com os alimentos.
(__)Os desinfetantes, os detergentes e outros produtos de limpeza contêm substâncias tóxicas que podem contaminar os alimentos.
(__)Os produtos de limpeza devem ser armazenados em locais ventilados e longe de fontes de calor.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Ao manipular alimentos em um ambiente que não está limpo, existe um risco elevado de esses alimentos serem contaminados por microrganismos, sujeira ou outras substâncias nocivas. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:

(__)A limpeza da cozinha deve ser realizada sempre que necessário e ao final das atividades de trabalho.
(__)O local de trabalho deve ser limpo e organizado.
(__)As superfícies que entram em contato com os alimentos, como bancadas e mesas, devem ser mantidas em bom estado de conservação, sem rachaduras, trincas e outros defeitos.
Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/centraisdeconteudo/publicacoes /alimentos/manuais-guias-e-orientacoes/cartilha-boas-praticas-para-s ervicos-de-alimentacao.pdf

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Com relação aos cuidados com os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes afirmações:

(__)A embalagem é uma importante proteção dos alimentos.
(__)Produtos com embalagens defeituosas podem apresentar micróbios patogênicos, parasitas ou substâncias tóxicas.
(__)É essencial verificar a data de validade dos alimentos antes de utilizá-los.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Com relação ao armazenamento dos alimentos, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes afirmações:

(__)O armazenamento dos ingredientes deve ser realizado no local certo, em temperatura e tempo adequados.
(__)O armazenamento adequado é fundamental para evitar a proliferação de bactérias, garantir a qualidade dos alimentos e preservar sua segurança para o consumo.
(__)Os alimentos perecíveis devem ser armazenados sob refrigeração ou congelamento.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Com relação ao cuidado com o lixo na área de preparo de alimentos, registre com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes afirmações:

(__)O cuidado com o lixo na área de preparo de alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir contaminações.
(__)O lixo, além de atrair insetos e outros animais para a área de preparo dos alimentos, é um meio de proliferação de microrganismos patogênicos.
(__)As lixeiras presentes na área de preparo devem possuir tampa.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Os cuidados com a higiene pessoal são essenciais para a preservação da saúde e segurança dos trabalhadores, devendo fazer parte da rotina de todos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo.

(__)Tomar banho diariamente é fundamental para remover as impurezas e evitar o acúmulo de bactérias na pele.
(__)O uso do desodorante é uma prática recomendada para evitar odores corporais indesejados.
(__)Manter as unhas limpas e cortadas é essencial para prevenir o acúmulo de sujeira e germes.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A utilização dos Equipamentos de Proteção Individual (EPI) é indispensável para garantir a segurança dos trabalhadores em cozinhas. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:

(__)As mangas ou mangotes devem ser utilizados para a proteção dos antebraços do trabalhador. 
(__)O avental deve ser utilizado para a proteção do trabalhador e suas vestimentas em atividades que envolvem um grande volume de água.
(__)Os calçados de segurança protegem os pés do trabalhador em suas atividades.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A alimentação saudável é fundamental para promover a qualidade de vida. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde aos três elementos essenciais para uma alimentação equilibrada que auxiliam na garantia de uma boa qualidade de vida.

A alimentação está entre um dos principais pilares da saúde. Os alimentos são a maior e melhor fonte de nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo e, consequentemente, contribuem para uma maior qualidade de vida e bem-estar. Por esse motivo é tão importante ter uma alimentação adequada e saudável.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/ eu-quero-me-alimentar-melhor

Diante do exposto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:
(__)O consumo de alimentos variados, pertencentes a diferentes grupos, auxilia no fornecimento de todos os nutrientes essenciais que o corpo precisa para funcionar bem.
(__)Manter o equilíbrio entre qualidade e quantidade de alimentos é fundamental para a prevenção de doenças crônicas, como diabetes, hipertensão e obesidade.
(__)A escolha de alimentos de qualidade, como alimentos in natura e ultraprocessados, contribui para uma alimentação saudável e balanceada.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Assinale com V (verdadeiro) ou com F (falso) as seguintes afirmações, no que se refere aos alimentos ultraprocessados:

(__)Por conta de sua formulação e apresentação, tendem a ser consumidos em excesso e a substituir alimentos in natura ou minimamente processados.
(__)As formas de produção, distribuição, comercialização e consumo dos alimentos ultraprocessados afetam de modo favorável a cultura, a vida social e o meio ambiente.
(__)A fabricação de alimentos ultraprocessados, feita em geral por indústrias de grande porte, envolve diversas etapas e técnicas de processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial.
Fonte: Guia alimentar para a população brasileira. Ministério da Saúde. 2ª edição. 2014.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Devido a seus ingredientes, os alimentos ultraprocessados são nutricionalmente desbalanceados. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, às afirmativas abaixo:

(__)Os alimentos ultraprocessados geralmente são pobres nutricionalmente e ricos em calorias, açúcar, gorduras, sal e aditivos químicos, com sabor realçado e maior prazo de validade.
(__)O consumos dos alimentos ultraprocessados podem favorecer a ocorrência de deficiências nutricionais, obesidade, doenças do coração e diabetes.
(__)O consumos dos alimentos ultraprocessados devem ser evitados.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.