Questões de Nutrição para Concurso - Página 211

Q3715555

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715555 Nutrição

Durante uma festa, uma família consumiu peru com farofa e salada de ovos de codorna. Após a refeição, todos apresentaram sintomas como cólica, diarreia, febre e dores articulares.
Na situação hipotética apresentada, o referido surto alimentar pode ser classificado como

A

toxinfecção alimentar, provavelmente provocada pela contaminação da salada de ovos de codorna com Listeria monocytogenes.

B

infecção alimentar, seguramente provocada pela contaminação do peru com Salmonella sp.

C

intoxicação química, causada por esporos.

D

toxinfecção alimentar, provavelmente provocada pela contaminação da salada de ovos de codorna com Salmonella sp.

E

toxinose, certamente provocada pela contaminação do peru com Salmonella sp.

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Q3715554

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715554 Nutrição

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), identificou-se um surto de infecção alimentar por Clostridium. A investigação apontou que um manipulador, com as mãos contaminadas, entrou em contato com a tábua de corte utilizada para saladas, o que favoreceu a contaminação do alimento.
Na situação hipotética apresentada, a transmissão de microrganismos sugere contaminação

A

superficial.

B

ambiental.

C

cruzada.

D

direta.

E

indireta.

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Q3715553

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715553 Nutrição

Assinale a opção correta no que diz respeito à conservação de alimentos e aos fatores que influenciam a multiplicação de micro-organismos nos alimentos.

A

A contaminação cruzada somente tem importância para alimentos servidos crus.

B

A conservação dos alimentos depende, entre outros fatores, da composição química, do teor de umidade, do conteúdo de sólidos solúveis e, em menor importância, da contagem microbiana inicial.

C

Alimentos crus podem representar sérios riscos à saúde dos consumidores se não forem cuidadosamente lavados, higienizados e manipulados.

D

Para se conhecer a perecibilidade de um alimento, a umidade do produto é mais importante que sua atividade de água (Aa ou Aw) .

E

O preparo de alimentos perecíveis por cozimento sob pressão dispensa o seu armazenamento refrigerado, dado o processo de esterilização a que foram submetidos.

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Q3715552

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715552 Nutrição

Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, assinale a opção correta.

A

A temperatura de cozimento de carnes in natura não tem relevância no controle de qualidade do produto.

B

O pH elevado de carnes in natura inibe o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.

C

A alta umidade relativa do ar reduz o crescimento das bactérias patogênicas em carnes in natura.

D

O resfriamento de carnes in natura elimina as bactérias patogênicas desse produto.

E

A elevada atividade de água de carnes in natura favorece o crescimento das bactérias patogênicas nesse produto.

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Q3715551

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715551 Nutrição

Considerando os procedimentos recomendados pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) para a avaliação nutricional de adolescentes, assinale a opção correta.

A

A medida da circunferência da cintura do adolescente deve ser realizada na altura do umbigo, com utilização de fita métrica inelástica.

B

A medida da circunferência do quadril é especialmente recomendada para adolescentes do sexo feminino, por apresentarem acúmulo de gordura corporal do tipo ginecoide.

C

A avaliação da dieta do adolescente deve ser feita exclusivamente por meio do questionário de frequência alimentar validado para adolescentes no Brasil.

D

Para a aferição da estatura do adolescente, as pernas devem estar ligeiramente afastadas, sem contato dos calcanhares e joelhos.

E

Para aferir o peso corporal, o adolescente deve estar descalço, com o mínimo de roupa possível, posicionado no centro da balança, em postura ereta, com os pés juntos e braços estendidos ao longo do corpo.

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Q3715550

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715550 Nutrição

O aleitamento materno, fundamental para a nutrição infantil, pode ser classificado, segundo a Organização Mundial da Saúde, em diferentes tipos. O aleitamento materno classificado como predominante ocorre quando a criança recebe

A

leite materno, direto da mama ou ordenhado, podendo receber gotas ou xaropes contendo vitaminas, sais de reidratação oral, suplementos minerais ou medicamentos.

B

qualquer alimento sólido ou semissólido para complementar a amamentação, mas não substituí-la.

C

leite materno junto com outros tipos de leite, como de vaca ou fórmula.

D

água ou bebidas à base de água (como chás e infusões) e(ou) sucos de frutas, além do leite materno.

E

exclusivamente leite materno, sem nenhum outro líquido ou alimento.

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Q3715549

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715549 Nutrição

No que se refere ao aleitamento materno, assinale a opção correta.

A

O leite materno apresenta baixo valor nutricional para crianças após os 6 meses de vida, devendo ser substituído por leite integral de vaca.

B

O aleitamento materno exclusivo até os 6 meses pode causar deficiência de ferro, sendo necessário o oferecimento de sucos de frutas cítricas nesse período.

C

A prática do aleitamento materno deve ser evitada em locais públicos, pois aumenta o risco de contaminação do leite.

D

O leite materno não contém anticorpos, sendo necessário complementar com fórmulas infantis para garantir a imunidade do lactente.

E

O aleitamento materno favorece o desenvolvimento da cavidade bucal e da fala, além de fortalecer o vínculo afetivo entre mãe e filho.

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Q3715548

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715548 Nutrição

A alimentação inadequada e o sedentarismo estão entre os principais determinantes das doenças crônicas não transmissíveis, como doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer, sendo responsáveis por grande parte da carga mundial de morbimortalidade. Diante desse cenário e de acordo com a Estratégia Global da Organização Mundial da Saúde (OMS) para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, recomenda-se a adoção de práticas de promoção à saúde, tais como

A

diminuir o consumo de alimentos de alto índice glicêmico, pois são digeridos e absorvidos rapidamente, o que eleva a glicemia.

B

limitar a ingestão lipídica, uma vez que os lipídios não são considerados alimentos saudáveis e estão sempre associados a doenças, como dislipidemias.

C

ajustar o consumo de açúcares simples, que não são tão prejudiciais à saúde quanto geralmente se divulga.

D

manter o consumo de sal conforme o hábito cultural da família, sem necessidade de reduzi-lo ou controlá-lo.

E

priorizar a atividade física passiva para favorecer a perda de massa magra.

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Q3715547

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715547 Nutrição

A anemia ferropriva é uma das deficiências nutricionais mais comuns no mundo. O ferro pode ser encontrado nos alimentos em duas formas: ferro heme (presente em carnes e de melhor absorção) e ferro não heme (presente em alimentos de origem vegetal, mas com menor biodisponibilidade). Para melhorar a absorção do ferro não heme, recomenda-se associar, na mesma refeição, alimentos que sejam fontes de vitamina

A

E.

B

B6.

C

C.

D

K.

E

D.

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Q3715546

Ano: 2025 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: CESPE / CEBRASPE - 2025 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Assistente Técnico - Especialidade: Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3715546 Nutrição

Assinale a opção correta em relação ao trato gastrointestinal, responsável pelo processo do alimento desde a mastigação, digestão, absorção de nutrientes e excreção do bolo fecal.

A

A boca participa do processo digestivo apenas na mastigação, não havendo nenhuma enzima ativa no início da digestão.

B

O esôfago é o principal local de absorção de carboidratos e lipídios, pois possui extensa superfície de vilosidades.

C

O estômago é responsável pela secreção de ácido clorídrico, que contribui para a digestão de proteínas e a eliminação de microrganismos presentes nos alimentos.

D

O intestino grosso tem como função principal a absorção de aminoácidos e de ácidos graxos de cadeia longa.

E

O pâncreas é um órgão exclusivamente endócrino, secretando apenas insulina e glucagon, sem participação na digestão.

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Q3711916

Ano: 2025 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Nova Olímpia - PR Prova: MARANATHA Assessoria - 2025 - Prefeitura de Nova Olímpia - PR - Enfermeiro |

Q3711916 Nutrição

Marque a alternativa que melhor interpreta a combinação de escore z peso-para-comprimento abaixo de −2 e estatura-para-idade próxima de 0 em lactente de nove meses.

A

Baixa estatura com história prolongada, plano de estímulos motores, reavaliação sem urgência e registro anualizado.

B

Magreza aguda com risco recente, plano alimentar intensivo, vigilância de sinais de gravidade e reavaliação seriada em sete a quatorze dias.

C

Risco nutricional por excesso, prescrição de atividade vigorosa, redução imediata de ingestão energética e retorno trimestral.

D

Eutrofia com tendência favorável, orientação de alimentação livre e retorno em três meses para controle.

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Q3711912

Ano: 2025 Banca: MARANATHA Assessoria Órgão: Prefeitura de Nova Olímpia - PR Prova: MARANATHA Assessoria - 2025 - Prefeitura de Nova Olímpia - PR - Enfermeiro |

Q3711912 Nutrição

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) ganha força quando a informação vira decisão clínica na ponta. Assinale a alternativa que indica um fluxo robusto de avaliação e uso desses dados na rotina da unidade.

A

Anotar altura referida e circunferência abdominal, calcular percentis em régua impressa e estratificar risco por percentil isolado.

B

Usar a mesma tabela de índice de massa corporal para todas as idades, agrupar registros sem identificação individual e orientar dieta padrão do território.

C

Registrar medidas padronizadas, interpretar por escore z apropriado ao ciclo de vida, diferenciar magreza aguda de baixa estatura e agendar reavaliação aconselhamento.

D

Mensurar peso isolado em balança doméstica, lançar histórico retrospectivo sem conferência e reclassificar por média de três relatos.

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Q3711141

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Agente de Saneamento |

Q3711141 Nutrição

A contaminação cruzada de alimentos ocorre quando

A

o alimento é embalado em condições assépticas.

B

utilizam-se utensílios exclusivos para carnes e vegetais.

C

alimentos são armazenados em temperatura adequada.

D

um alimento cru entra em contato com outro já pronto para consumo.

E

o alimento é cozido em temperatura suficiente para eliminar microrganismos.

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Q3710419

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Agente Comunitário de Saúde |

Q3710419 Nutrição

Uma orientação importante para a pessoa idosa é que ingerira diariamente alimentos que contenham cálcio e vitamina D, sendo que essa última também pode ser produzida pela pele após exposição ao sol, antes das 10 horas da manhã e depois das 16 horas. Com essas práticas, pode-se prevenir o aparecimento de

A

doença de Parkinson.

B

osteoporose.

C

mal de Alzheimer.

D

escoliose.

E

arteriosclerose.

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Q3710417

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP - Agente Comunitário de Saúde |

Q3710417 Nutrição

Fernando foi ao clínico geral para verificar como estava sua saúde. O médico generalista fez uma série de perguntas, mediu a pressão, auscultou o coração, pesou e mediu a altura de Fernando. Ele mediu 1,83 m e pesou 94 kg, e a tabela a seguir foi utilizada.
Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

(Guia do ACS, MS)

Considerando os dados dessa tabela, o médico informou a Fernando, corretamente, que ele estava com:

A

obesidade.

B

baixo peso.

C

sobrepeso.

D

obesidade mórbida.

E

peso adequado.

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Q3709710

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Paraíso - SC - Professor do Ensino Fundamental Anos Finais (Ciências) |

Q3709710 Nutrição

A digestão no ser humano tem início na boca, por meio da mastigação (processo físico) e da ação da enzima ptialina ou amilase salivar (processo químico), que atua sobre o amido, transformando-o parcialmente em açúcares mais simples. Sobre a digestão do amido, assinale a alternativa CORRETA.

A

Inicia-se na boca e termina completamente no estômago, onde o ambiente ácido intensifica a ação da amilase salivar.

B

Ocorre apenas no intestino grosso, onde enzimas produzidas pelas bactérias intestinais completam a quebra total do amido.

C

Inicia-se na boca e continua a ocorrer no estômago até que o pH estomacal diminua e inative a amilase salivar. A etapa final da digestão do amido ocorre no intestino delgado, pela ação da amilase pancreática.

D

Inicia-se na boca, sendo o processo de digestão e absorção dos nutrientes intensificado no estômago e no intestino delgado, podendo parte dos resíduos não digeridos seguir para o intestino grosso e ser eliminada nas fezes.

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Q3706269

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Paraíso - SC - Nutricionista |

Q3706269 Nutrição

Para a gestão eficaz de um consultório de nutrição, é crucial definir o público-alvo e a localização do negócio. Além dos aspectos de marketing e planejamento, existem procedimentos burocráticos e equipamentos mínimos necessários. Qual equipamento é considerado mínimo para o atendimento em consultório, segundo o parecer técnico do Conselho Regional de Nutricionistas da Terceira Região?

A

Calorimetria indireta e exame de bioimpedância.

B

Mobiliário completo, sistema de agendamento online e medidor de pressão arterial.

C

Balança, estadiômetro, compasso de dobras, fita métrica e lápis dermatográfico.

D

Computador com software de análise de dietas e impressora para materiais educativos.

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Q3706268

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Paraíso - SC - Nutricionista |

Q3706268 Nutrição

A digestão dos carboidratos inicia-se na boca e finaliza no intestino delgado, onde enzimas na borda em escova hidrolisam dissacarídios e oligossacarídios em monossacarídios para absorção. Sobre este processo, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) A digestão do amido inicia-se no estômago pela ação da α-amilase pancreática, que atua em meio ácido.

(__) A α-amilase salivar inicia a hidrólise do amido na boca, e sua ação pode continuar no estômago até ser inativada pelo pH ácido.

(__) No duodeno, a α-amilase pancreática atua sobre o amido restante, gerando maltose, maltotrioses e α -dextrinas-limite.

(__) A sacarase, presente na borda em escova, hidrolisa a lactose em glicose e galactose.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A

F, V, V, F

B

V, F, F, F

C

F, V, F, V

D

V, F, V, F

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Q3706267

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Paraíso - SC - Nutricionista |

Q3706267 Nutrição

No processo de digestão, a quebra de paradigmas sobre a fisiologia teve início no Renascimento com Vesalius, a partir de observações em dissecações. Contudo, teorias anteriores já buscavam explicar o processo, como a de Galeno (130-200 d.C.). Qual era a concepção de Galeno sobre a conversão de nutrientes no organismo?

A

O sangue transportava nutrientes diretamente para o coração, que os distribuía primeiro para os pulmões e depois para outros tecidos.

B

O alimento era convertido em sangue no pâncreas e distribuído para os tecidos pela circulação sanguínea.

C

O alimento era triturado no estômago, decomposto no intestino e transportado para o fígado, onde os nutrientes seriam convertidos em sangue.

D

O alimento era transformado em quimo no estômago e, em seguida, em quatro fluidos sistêmicos básicos: sangue, fleuma, bile e bile negra.

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Q3706266

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Paraíso - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Paraíso - SC - Nutricionista |

Q3706266 Nutrição

Os aminoácidos são classificados nutricionalmente com base na capacidade de síntese do organismo em indispensáveis, condicionalmente indispensáveis e dispensáveis. Analise as afirmativas a seguir sobre a classificação dos aminoácidos.

I. A alanina e a serina são classificadas como aminoácidos dispensáveis, pois podem ser sintetizadas pelo organismo a partir de outros aminoácidos ou metabólitos.

II. A arginina e a glutamina são consideradas condicionalmente indispensáveis, pois sua síntese pode ser limitada em condições fisiopatológicas especiais.

III. A leucina e a lisina são exemplos de aminoácidos dispensáveis, pois o organismo os produz em quantidade suficiente.

Está correto o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I, apenas.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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