Questões de Concurso Sobre nutrição
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A degradação do amido, que se inicia na boca pela ação da amilase salivar, pode ser interrompida em razão do contato do amido com a acidez estomacal, visto que a amilase salivar é inibida por um pH inferior a 4. Entretanto, o amido, seus produtos finais e as proteínas e aminoácidos presentes em uma refeição mista agem como tampão ácido no estomago, possibilitando que a hidrólise continue.
De acordo com o guia alimentar para a população brasileira, o consumo de alimentos ricos em carboidratos deve perfazer a quantia de 9 a 11 porções diárias.
A deficiência de vitamina B12 leva a um quadro de deficiência intracelular de folato que provoca anemia megaloblástica morfologicamente idêntica à provocada pela deficiência de folato.
A síndrome de Wernicke-Korsakoff é causada pela deficiência de tiamina e, em geral, está estreitamente associada ao alcoolismo. O quadro clínico dessa doença inclui ataxia cerebelar e ptose palpebral.
Na presença de pH ácido e de enzimas proteolíticas pancreáticas, o fator intrínseco secretado pelas células parietais gástricas liga-se à cobalamina que será absorvida no íleo.
No intestino delgado, ésteres de retinil são hidrolisados a retinol, que é absorvido mais eficientemente que os ésteres.
Aproximadamente dois terços dos compostos carotenoides ingeridos são absorvidos independentemente da ação de sais biliares.
Unhas quebradiças e rugosas e coiloníquia são sinais clínicos compatíveis com deficiência de ferro.
O ferro pode ser armazenado no organismo como ferritina ou hemossiderina, presentes no fígado, nas células reticuloendoteliais e na medula óssea.
Os valores disponíveis de ingestão dietética de referência de ferro para homens e mulheres adultos são EAR, RDA e UL.
Tanto a vitamina A quanto o betacaroteno reduzem a absorção de ferro por meio da formação de complexos insolúveis mediados pela presença de fitatos, influenciando, assim, a biodisponibilidade de ferro.
Quanto aos aspectos nutricionais da doença inflamatória intestinal, julgue o item que se segue.
Tanto na colite ulcerativa quanto na doença de Crohn,
prevalece sobre a má absorção de gorduras a perda entérica de
proteínas, sangue, minerais, eletrólitos e elementos-traço do
intestino, durante os períodos de inflamação ativa.
Quanto aos aspectos nutricionais da doença inflamatória intestinal, julgue o item que se segue.
Os ácidos graxos insaturados da família n-6 encontrados em
óleos marinhos exercem efeito anti-inflamatório por meio da
modulação da síntese de citocina pró-inflamatória.
Quanto aos aspectos nutricionais da doença inflamatória intestinal, julgue o item que se segue.
Nesse caso, o intestino inflamado está anormalmente
impermeável, o que sugere que as proteínas que desencadeiam
resposta imunológica provavelmente não têm origem dietética.
No item seguinte, são apresentadas condições clínicas derivadas do consumo excessivo de álcool. Considerando que, em todos os casos, há desnutrição, julgue o item relação às condutas estabelecidas.
Na presença de osteoporose e hipogonadismo, a conduta
correta é a de reduzir o consumo de fósforo e aumentar o de
cálcio, visando-se diminuir a secreção de paratormônio.
No item seguinte, são apresentadas condições clínicas derivadas do consumo excessivo de álcool. Considerando que, em todos os casos, há desnutrição, julgue o item relação às condutas estabelecidas.
Em caso de paciente com pancreatite aguda moderada, com
estabilização do sistema cardiorrespiratório, a conduta a ser
adotada é a de suspensão da dieta por via oral e aplicação de
terapia nutricional parenteral, visando-se ao repouso
pancreático.
No item seguinte, são apresentadas condições clínicas derivadas do consumo excessivo de álcool. Considerando que, em todos os casos, há desnutrição, julgue o item relação às condutas estabelecidas.
Na situação de cirrose, ausência de ascite e encefalopatia
hepática, a conduta correta é o uso de dieta hipoproteica e
hipolipídica, visando-se evitar progressão da doença.
No item seguinte, são apresentadas condições clínicas derivadas do consumo excessivo de álcool. Considerando que, em todos os casos, há desnutrição, julgue o item relação às condutas estabelecidas.
Na presença de cirrose, ascite e anorexia intensa, a conduta
adotada deve ser a dieta normossódica, visando-se melhorar a
aceitação da dieta.
Acerca de ressecções intestinais e repercussões clínicas e nutricionais, julgue o item a seguir.
Pacientes submetidos à ressecção do íleo terminal necessitam
de suplementação de vitamina B12 por tempo indeterminado.
Acerca de ressecções intestinais e repercussões clínicas e nutricionais, julgue o item a seguir.
O íleo é capaz de realizar as funções do jejuno posteriormente
à ressecção dessa parte do intestino delgado, especialmente
após período de adaptação.
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