Questões de Nutrição para Concurso - Página 1694

Q452286

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Administrativo | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Secretária | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q452286 Nutrição

O Código de Ética dos Técnicos em Nutrição e Dietética poderá ser alterado pelo Conselho Federal de Nutricionistas por iniciativa própria e/ou mediante proposta de quaisquer dos Conselhos Regionais de Nutricionistas subscrita:

A

pela maioria absoluta dos membros de qualquer destes.

B

pela maioria dos membros de qualquer destes.

C

por pelo menos 3/5 (três quintos) dos membros de qualquer destes

D

por pelo menos 2/3 (dois terços) dos membros de qualquer destes.

E

por pelo menos 1/3 (um terço) dos membros de qualquer destes.

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Q452285

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Administrativo | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Secretária | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q452285 Nutrição

Analise as afirmativas acerca dos princípios fundamentais previstos no Código de Ética dos Técnicos em Nutrição e Dietética.

I. O Técnico em Nutrição e Dietética deve ter como princípio básico de sua atuação o bem-estar do indivíduo e da coletividade, empenhando-se na promoção da saúde, cumprindo e fazendo cumprir a legislação, normas e preceitos referentes à saúde.

II. O Técnico em Nutrição e Dietética dever estar, continuamente, atualizando e ampliando seus conhecimentos técnicos e científicos, visando ao bem público e à efetiva prestação de serviços aos indivíduos e à coletividade.

III. O Técnico em Nutrição e Dietética deve agir de modo criterioso e transformador, considerando os padrões sócio-culturais do meio em que estiver atuando, observando a legislação e respeitando os direitos do indivíduo, sendo-lhe vedada a prática de discriminação de qualquer natureza.

IV. O Técnico em Nutrição e Dietética deve pautar a sua atuação profissional na análise crítica da realidade política, social e econômica do País, tendo por princípio básico o bem-estar da coletividade, cumprindo e fazendo cumprir a legislação, normas e preceitos sanitários em vigor.

Diante do que dispõe a Resolução n° 333/2004 do CFN, é correto o que se afirma somente em:

A

I, II, III e IV

B

I, II e III.

C

I e III.

D

II, III e IV

E

III e IV

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Q452284

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Administrativo | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Secretária | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q452284 Nutrição

Assinale a alternativa em desconformidade com o disposto na Resolução n^o 227/99 do CFN.

A

O exercício da profissão de Técnico em Nutrição e Dietética será permitido exclusivamente aos profissionais inscritos nos Conselhos Regionais de Nutricionistas, cabendo a estes órgãos exercer a fiscalização do exercício profissional.

B

Nenhum Técnico em Nutrição e Dietética poderá desempenhar atividades além daquelas que lhe competem pelas características de seu currículo escolar, considerados, em cada caso, os conteúdos das disciplinas que contribuem para sua formação profissional.

C

As anuidades devidas pelos Técnicos em Nutrição e Dietética corresponderão a 70% (setenta por cento) dos valores fixados para os profissionais de nível superior.

D

O requerimento de inscrição será dirigido ao Presidente do Conselho Regional de Nutricionistas que jurisdicione o domicílio do requerente.

E

O Técnico em Nutrição e Dietética, que exceder ou exorbitar das atribuições conferidas em seu registro, incorrerá em exercício ilegal da profissão, sujeitando-se às penalidades legais.

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Q452283

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Administrativo | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Secretária | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q452283 Nutrição

São atividades privativas dos nutricionistas, dentre outras:

I. direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição.

II. planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição.

III. planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos.

IV. ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição.

V. ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins.

Tendo em vista o que dispõe a Lei ng 8. 234/1991, é correto o que se afirma em:

A

I, II e III, somente.

B

I, II e V, somente.

C

II, III e V, somente

D

II, III, IV e V, somente

E

todas.

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Q452282

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Administrativo | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Secretária | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q452282 Nutrição

Analise as seguintes afirmativas, referente às anuidades.

I. O pagamento da anuidade ao Conselho Regional da respectiva jurisdição não constitui condição de legitimidade para o exercício da profissão e para o funcionamento da empresa.

II. A anuidade, inclusive a primeira, será paga até o dia 31 (trinta e um) de março de cada ano.

III. Os Conselhos Regionais repassarão, até o último dia útil de cada trimestre, ao Conselho Federal, a parte da arrecadação que lhe cabe.

Tendo em vista o que dispõe o Decreto n^o 84.444/1980, é correto o que se afirma em:

A

todas.

B

I e II, somente.

C

III, somente.

D

I e III, somente.

E

II e III, somente.

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Q452281

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Administrativo | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Secretária | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q452281 Nutrição

Considerando-se o que dispõe o Decreto n^o 84.444/1980 sobre a organização do Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas, assinale a alternativa incorreta.

A

Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas terão como órgão deliberativo o Plenário, constituído por seus membros efetivos, e como órgão Administrativo a Diretoria e os que forem criados para execução dos serviços técnicos ou especializados indispensáveis ao cumprimento de suas atribuições.

B

Cada Diretoria será constituída pelo Presidente, Vice- Presidente e Tesoureiro, eleitos anualmente pelo Plenário.

C

O regimento de cada Conselho disporá sobre a respectiva estrutura e as atribuições da Diretoria e dos demais órgãos criados.

D

Os Presidentes do Conselho Federal e dos Conselhos Regionais serão substituídos, em suas faltas ou impedimentos, pelos Vice-Presidentes.

E

Cada membro do Conselho Federal ou de Conselho Regional poderá licenciar-se, mediante deliberação do Plenário, devendo, neste caso, o Presidente convocar o respectivo suplente.

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Q452280

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Administrativo | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Secretária | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q452280 Nutrição

Analise as afirmativas acerca do Conselho Federal de Nutricionistas.

I. O Conselho Federal reunir-se-á ordinariamente uma vez por ano, e extraordinariamente, sempre que necessário, mediante convocação pelo Presidente ou de maioria de seus membros.

II. Constitui renda do Conselho Federal: 20% (vinte por cento) do montante arrecadado como anuidades, taxas, emolumentos e multas, em cada Conselho Regional; legados, doações e subvenções; e rendas patrimoniais.

III. A renda do Conselho Federal será aplicada exclusivamente na organização e funcionamento de serviços úteis à fiscalização do exercício profissional de Nutricionistas ou em atividades culturais destinadas a aprimorar a capacidade técnico-profissional do Nutricionista, bem como em serviços de caráter assistencial, quando solicitados por entidades sindicais.

Tendo em vista o que dispõe o Decreto n^o 84.444/1980, é correto o que se afirma somente em:

A

todas.

B

I e II, somente.

C

I e III, somente

D

II e III, somente.

E

III, somente.

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Q452279

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Administrativo | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Secretária | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q452279 Nutrição

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna, em conformidade com o disposto na Lei n^o 6.583/1978.

O Conselho Federal e os Conselhos Regionais de Nutricionistas serão constituídos de _________ membros efetivos, com igual número de suplentes eleitos.

A

9 (nove)

B

8 (oito)

C

7 (sete)

D

6 (seis)

E

5 (cinco)

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Q452278

Ano: 2014 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS) Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Administrativo | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Secretária | Quadrix - 2014 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Assistente Técnico |

Q452278 Nutrição

Em conformidade com a Lei n^o 6.583/1978, o Conselho Federal de Nutricionistas constitui uma:

A

empresa pública, com personalidade jurídica de direito público e autonomia administrativa e financeira, vinculada ao Ministério da Saúde.

B

autarquia federal, com personalidade jurídica de direito público e autonomia administrativa e financeira, vinculada ao Ministério do Trabalho.

C

autarquia federal, com personalidade jurídica de direito privado e autonomia administrativa e financeira, vinculada ao Ministério da Saúde

D

sociedade de economia mista, com personalidade jurídica de direito privado e autonomia administrativa e financeira, vinculada ao Ministério do Trabalho.

E

autarquia federal, com personalidade jurídica de direito público, sem autonomia administrativa e financeira, vinculada ao Ministério da Saúde.

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Q445382

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445382 Nutrição

Para eliminar cerca de 100% de E. coli das verduras, deve-se realizar as seguintes etapas:

1. lavar folha a folha em água corrente.
2. mergulhar as folhas em água a 100° C, por 5 minutos.
3. imergir a folha em hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos.
4. coccionar todas as verduras.
5. imergir a folha em vinagre a 2% por 15 minutos.

Assinale a opção que indica a sequência correta das etapas.

A

1, 2 e 3

B

1, 3 e 4

C

1, 2 e 4

D

1, 3 e 5

E

2, 3 e 4

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Q445381

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445381 Nutrição

Correlacione o ponto crítico de controle aos critérios de segurança adotados.

1. Refrigeração
2. Higiene dos vegetais
3. Tempo de manipulação dos alimentos
4. Controle da matéria prima
5. Manutenção em balcão frio

(   ) lavagem e desinfecção
(   ) testes físico-químicos
(    ) 4°C em 4 horas
(   ) 10°C ou menos
(   ) até 1,3 horas

Assinale a opção que apresenta a relação correta, de cima para baixo.

A

1 – 3 – 5 – 2 – 4

B

2 – 4 – 1 – 5 – 3

C

3 – 4 – 5 – 2 – 1

D

5 – 3 – 1 – 2 – 4

E

4 – 2 – 3 – 5 – 1

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Q445380

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445380 Nutrição

Assinale a opção que indica as etapas de pré-preparo em uma unidade de alimentação.

A

Limpar, dividir e cozinhar (cocção).

B

Triturar, sovar e decantar.

C

Cortar, espremer e centrifugar.

D

Moer, misturar e bater.

E

Cortar, amassar e peneirar.

Q445379

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445379 Nutrição

Dentre os motivos que impedem a aplicação do sistema APPCC, é incorreto citar a falta de

A

conhecimento técnico.

B

treinamento dos funcionários.

C

condições de higiene.

D

aceitação das refeições.

E

investimento para monitoramento.

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Q445378

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445378 Nutrição

Considerando o método APPCC, as opções a seguir apresentam medidas de controle no preparo de alimentos, à exceção de uma.
Assinale-a.

A

Manter os alimentos a 60-65°C e abaixo de 60°C por até 3 horas.

B

Atingir pelo menos 50°C no interior dos alimentos, por 10 minutos.

C

Separar, no estoque, os alimentos dos produtos de limpeza.

D

Manter os alimentos perecíveis sob temperatura de 4°C.

E

Lavar os vegetais em água corrente, imersão em cloro a 150-200 ppm e enxaguar em água.

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Q445377

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445377 Nutrição

O pescado pós-cocção deve ser armazenado sob as seguintes condições:

A

até 10°C, por 72 horas.

B

até 8°C, por 48 horas.

C

até 7°C, por 36 horas.

D

até 6°C, por 30 horas.

E

até 4°C, por 24 horas.

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Q445376

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445376 Nutrição

As hortaliças, após a colheita, sofrem alterações indesejáveis. Sobre os cuidados para a conservação das hortaliças, assinale a opção que indica o procedimento correto.

A

Adicionar enzimas à hortaliça para a retirada do calor.

B

Congelar a hortaliça a uma temperatura em torno de –20°C.

C

Congelar rapidamente a hortaliça em uma faixa de 0 a 4°C.

D

Acidificar a hortaliça e iniciar o congelamento.

E

Colocar a hortaliça em água fervente e acidificada antes do congelamento.

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Q445375

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445375 Nutrição

De acordo com o regulamento técnico sobre os critérios para o controle higiênico e sanitário em estabelecimentos que produzem alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. Os funcionários devem ser treinados constantemente em relação à higiene e às técnicas de manipulação.

II. O reservatório de água deve ser limpo a cada seis meses e mantido sempre tampado.

III. Os acessos às câmaras devem ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.

Assinale:

A

se somente a afirmativa I estiver correta.

B

se somente a afirmativa II estiver correta.

C

se somente a afirmativa III estiver correta.

D

se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.

E

se todas as afirmativas estiverem corretas.

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Q445374

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445374 Nutrição

Contaminantes de natureza biológica, química ou física podem causar dano à saúde.

Assinale a opção que indica os contaminantes físicos comumente associados aos alimentos.

A

Coliformes fecais, Escherichia coli e vidro.

B

Pseudomonas aeruginosa, Clostridium perfigens e fragmentos de plásticos.

C

Bolores, leveduras e Staphylococcus aureus.

D

Pesticidas, produtos de limpeza e lascas de madeira.

E

Pedras, fragmentos de ossos e espinhas.

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Q445373

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445373 Nutrição

Boas práticas são normas de procedimentos que devem ser seguidas para atingir um determinado padrão de qualidade em um serviço de alimentação. Elas devem ser avaliadas por meio do controle dos seguintes itens:

I. saúde dos fornecedores e funcionários.
II. água para abastecimento e consumo.
III. higiene pessoal, ambiental e dos alimentos.
IV. análise sensorial.

Assinale:

A

se somente os itens III e IV estiverem corretos.

B

se somente os itens I, III e IV estiverem corretos.

C

se somente os itens I, II e III estiverem corretos.

D

se somente os itens II, III e IV estiverem corretos.

E

se somente os itens II e IV estiverem corretos.

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Q445372

Ano: 2014 Banca: FGV Órgão: SEDUC-AM Prova: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista |

Q445372 Nutrição

Os coletores de resíduos do setor de alimentação da escola devem ser de fácil higienização e transporte.

Assinale a opção que indica o procedimento a ser adotado nos dias em que não há coleta.

A

Devem ser estocados na cozinha.

B

Devem ser estocados em local aberto próximo à área de produção.

C

Devem ser mantidos em local fechado e isolado.

D

Devem ser mantidos em local fechado próximo ao armazenamento de alimentos.

E

Devem ser armazenados em local aberto, próximo da área de produção e armazenagem dos alimentos.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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