Assinale a alternativa que apresenta uma preparação que é utilizada como guarnição na composição de um cardápio:

Assinale a alternativa que apresenta uma das formas de descongelamento indicada somente quando o alimento será submetido, imediatamente, à cocção:

Farinha indispensável para o preparo de bife empanado à inglesa:

Para evitar a maioria das doenças transmitidas por alimentos, qual a temperatura que o centro geométrico de uma peça de carne assada deverá alcançar?

É correto afirmar que 4,5g de açúcar equivale, aproximadamente, a qual medida caseira?

Você é responsável pelo recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios. Em uma mesma hora, você recebeu várias entregas de diferentes mercadorias. Quanto ao controle higiênico-sanitário de alimentos, qual destes alimentos você armazenaria em primeiro lugar?

Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de doença transmitida ao homem, pelo consumo de alimentos com toxinas produzidas pelo seu agente causador:

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas fibrosas têm formato cilíndrico, apresentam alta solubilidade em água e possuem funções estruturais (por exemplo: Colágeno e Tanino).

II. O leite materno é capaz de suprir sozinho as necessidades nutricionais da criança nos primeiros seis meses.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A alimentação da criança nas fases pré-escolar e escolar deve ser rica em carboidratos, sal e açúcares, evitando o consumo de vitaminas e outros nutrientes.

II. O desenvolvimento de habilidades pessoais em alimentação e nutrição deve desconsiderar a visão da educação alimentar e nutricional como processo de diálogo entre profissionais de saúde e a população.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas são compostas de carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio e quase todas apresentam enxofre.

II. A concentração de gordura no leite diminui no decorrer de uma mamada. Assim, o leite do final da mamada é mais pobre em energia (calorias) e sacia menos a criança.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A alimentação e a nutrição de qualidade possibilitam o crescimento e o desenvolvimento humano.

II. Ainda que a pessoa idosa tenha dificuldade de mastigar, os alimentos sólidos não devem ser picados ou amassados, pois essa prática reduz o valor nutricional dos alimentos.

Marque a alternativa CORRETA: 

 Leia as afirmativas a seguir:

I. O nutricionista deve compreender que a alimentação deve estar em desacordo com as necessidades nutricionais de cada fase do curso da vida do indivíduo.

II. Tornar o ambiente da cozinha e o local de refeições mais adequado e agradável para conferir maior conforto, segurança e autonomia no dia-a-dia das pessoas idosas é uma medida que tem impacto negativo na auto-estima, no preparo das refeições e no estabelecimento do prazer à mesa desses indivíduos.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A alimentação e a nutrição constituem-se requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde.

II. A partir dos seis meses, a alimentação complementar aproxima a criança dos hábitos alimentares da família.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Chegando ao aparelho respiratório, os alimentos são arrastados pelo sangue e pela linfa, e gradualmente distribuídos às várias regiões do organismo.

II. A alimentação e a nutrição de qualidade são formas de promover a qualidade de vida e a cidadania.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Quando comparado com leites de outras espécies, o leite humano é mais bem digerido pelo recém-nascido.

II. O excesso de consumo de proteína pode causar prejuízos, como a sobrecarga de trabalho no fígado e nos rins.

Marque a alternativa CORRETA: 

 Leia as afirmativas a seguir:

I. A alimentação deve estar em desacordo com as necessidades de cada fase do curso da vida, devendo também desconsiderar as necessidades alimentares especiais do indivíduo.

II. Conforme a fruta amadurece, ela se torna mais doce porque a sacarose se transforma em glicose e frutose.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A informação sobre nascidos vivos é utilizada nas atividades de planejamento da assistência ao parto.

II. O aleitamento materno é uma importante estratégia para garantir a alimentação da criança, pois essa prática eleva a taxa de glicose no sangue do recém-nascido e reduz a sua capacidade de absorver vitaminas, proteínas e carboidratos.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. O leite materno contém os nutrientes essenciais para o crescimento e o desenvolvimento da criança pequena.

II. Os hábitos alimentares são formados por meio de complexa rede de influências genéticas e ambientais.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Na fase pré-escolar, a alimentação da criança deve incluir alimentos de diferentes grupos alimentares.

II. O aleitamento materno é a mais sábia estratégia natural de vínculo, afeto, proteção e nutrição para a criança e constitui a mais sensível, econômica e eficaz intervenção para redução da morbimortalidade infantil.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. A ingestão de carboidratos evita que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia.

II. O estômago é capaz de secretar enzimas e ácido, permitindo desempenhar suas funções digestivas.

Marque a alternativa CORRETA: