Questões de Nutrição para Concurso - Página 1264

Q1644693

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644693 Nutrição

O planejamento básico de uma U.A.N. (unidade de alimentação e nutrição) permite que haja uma melhor utilização dos recursos humanos. Com base no exposto, marque a alternativa INCORRETA.

A

A iluminação dever ser distribuída uniformemente pelo ambiente, evitando ofuscamento, sombras, reflexos fortes e contrastes excessivos. As janelas deverão ser dispostas de maneira que não permitam a penetração direta do sol sobre a superfície de trabalho.

B

A legislação da Associação Brasileira de Normas Técnicas (A. B. N. T.) fixou cores que devem ser usadas nos locais de trabalho para prevenir acidentes, sendo o preto usado para indicar coletores de resíduos.

C

A melhor localização é no primeiro andar, voltado para o poente e em bloco isolado. Esta localização facilita o acesso de fornecedores e comerciantes, entre outros.

D

Em relação à pintura das paredes, a legislação recomenda o seguinte: tinta de base plástica para alvenaria, tinta à óleo para ferro e tinta especial retardante à ação do fogo para madeira.

E

Todo o sistema de drenagem das água deve ser feito através de canaletas ou grelhas sifonadas nos pontos de maior evasão de água. É importante também a colocação de peneiras removíveis para facilitar a higienização.

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Q1644692

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644692 Nutrição

O crescimento do ser humano depende de fatores intrínsecos como hereditariedade e funcionamento do sistema neuroendócrino e de fatores extrínsecos, como meio ambiente e nutrição. Sobre este tema marque a alternativa CORRETA.

A

No primeiro ano de vida o componente nutricional é o mais importante para um crescimento e desenvolvimento adequado, enquanto que a partir desta idade além do fator nutricional o hormônio do crescimento assume a sua maior importância.

B

A baixa estatura patológica se divide em proporcional, desproporcional e idiopático

C

A monitorização do crescimento por meio de curvas padronizadas não é obrigatório, pois há a possibilidade de acompanhar o desenvolvimento de uma criança sem o ―desenho‖ da sua curva.

D

Deve-se fazer uma investigação endócrina, dosando os hormônios tireoidianos para afastar a hipótese de um hipertireoidismo como causa da baixa estatura.

E

Na deficiência de hormônios do crescimento (DGH) só há alteração na antropometria das crianças, como na estatura.

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Q1644691

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644691 Nutrição

Ao longo do processo evolutivo da tecnologia foram analisadas e descobertas novas formas e métodos de cocção pela transferência de calor. São estruturadas em cocção por calor seco, calor úmido e calor misto. Com relação ao calor úmido, marque a alternativa CORRETA.

A

Cozimento em liquido a uma temperatura de 110º C.

B

O cozimento em calor úmido é dividido em fervura alta e fervura branda.

C

A cocção para o calor úmido é um método mais rápido, pois utiliza água, vapor ou outro tipo de líquido, de modo a promover o amolecimento das fibras dos alimentos

D

Este método de cocção só é realizado pelo cozimento em líquido.

E

Escalfar ou pocher é feito a uma temperatura entre 50º a 60º C.

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Q1644690

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644690 Nutrição

Marque a alternativa CORRETA sobre o microrganismo Salmonella spp.

A

Este tipo de microrganismo é encontrado, principalmente, em alimentos de origem vegetal, como frutos que foram contaminados ao entrar em contato com as fezes de animais infectados.

B

As reações após a contaminação pela Salmonella podem aparecer em um intervalo de 6 a 72 horas após o consumo do alimento.

C

A Salmonella é uma bactéria que possui somente uma espécie causadora de doença em humanos

D

A Salmonella tifoide pode provocar grave desidratação e se não tratada adequadamente, uma das complicações é a morte do paciente.

E

É uma bactéria gram-negativa que pertence à família enterobacterioceal. As células têm a forma de bastonetes (bacilos) imóveis ou móveis por flagelos.

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Q1644689

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644689 Nutrição

A vigilância sanitária no Brasil passou por várias etapas até se tornar o que é hoje. Diante do exposto, assinale a alternativa CORRETA sobre o marco fundamental da construção da vigilância sanitária no país e o que foi apresentado pelo mesmo.

A

A conferência nacional de saúde que apresentou estratégias para serem adotadas pelos municípios em relação à saúde da comunidade.

B

I conferência nacional de vigilância sanitária (CONAVISA) que apresentou um conjunto de proposições que subsidiou a construção do subsistema nacional de vigilância sanitária.

C

II conferência nacional de saúde com propostas de integração de ações de saúde entre os entes federados.

D

O pacto pela saúde onde foi acertado com o ministério de saúde, o financiamento da saúde entre estados, municípios e Distrito Federal.

E

O pacto pela vida, abrangendo as doenças mais prevalentes entre a população atendida pelo SUS, como a tuberculose e varíola.

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Q1644688

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644688 Nutrição

A intoxicação alimentar por botulismo pode ser causada pela ingestão de uma exotoxina solúvel, altamente tóxica, produzida pelo c. botulinum ao multiplicar-se nos alimentos. Com base no exposto marque a alternativa INCORRETA.

A

O botulismo é causado por certas linhagens de c, botulinum, um microorganismo gram-positivo, anacróbico, formador de esporos ovais ou colíndricos.

B

O pH mínimo que permite o crescimento e produção de toxina do c. botulinum, geralmente é 7.

C

Com base na especificidade sorológica de suas toxinas, sete tipos são conhecidos: A, B, C, D, E, F e G. os tipos A, B, E, F e G causa botulismo em humanos.

D

Temperaturas mínimas e máximas de crescimento desses microrganismos dependem de outros parâmetros de crescimento, podendo ser presumidos em condições totalmente ideais no que se refere a pH, etc.

E

As necessidades nutricionais desses organismos são complexas, sendo necessários aminoácidos, vitaminas do Complexo B e minerais. Meios sintéticos também podem ser desenvolvidos para manter o crescimento e a produção de toxina da maioria dos tipos.

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Q1644687

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644687 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA sobre condutas e práticas profissionais de acordo com o código de ética de conduta do nutricionista.

A

O nutricionista só poderá ter acesso a informações referentes a individual e coletividades sob sua responsabilidade profissional com a autorização do paciente / cliente.

B

É vedado ao nutricionista utilizar-se de instituição ou bem público para executar serviços provenientes de demandas de instituição ou de interesse privado, sem autorização, como forma de obter vantagens pessoais ou para terceiros.

C

Divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos.

D

É permitido ao nutricionista omitir citação de terceiros que tiveram participação na elaboração de produções técnico-científicas.

E

É permitido ao nutricionista prescrever, indicar, manifestar preferência ou associar sua imagem intencionalmente para divulgar marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, entre outros.

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Q1644686

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644686 Nutrição

O programa nacional de alimentação escolar – PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos. Sobre este tema, marque a alternativa CORRETA.

A

A transferência de recursos financeiros, será efetivada automaticamente pelo FNDE, como necessidade de convênio, ajuste, acordo ou contrato, mediante depósito em Conta Corrente específica.

B

É facultado aos Estados, ao Distrito Federal e aos municípios repassar os recursos financeiros recebidos à conta do PNAE e às unidades executoras das escolas de educação básica

C

Os Estados, o Distrito Federal e os municípios manterão em seus arquivos, em boa guarda e organização, pelo prazo de 7 (sete) anos, contados da data de aprovação da prestação de contas do concedente

D

Os conselhos de alimentação escolar (CAE) têm representantes indicados pelo poder Legislativo do respectivo ente federado

E

O exercício do mandato de Conselheiro do CAE é considerado serviço público relevante e é remunerado.

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Q1644685

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644685 Nutrição

Marque a alternativa CORRETA com relação as necessidades nutricionais de crianças

A

As necessidades de aminoácidos essenciais são menores em crianças do que em adultos.

B

Se a taxa de crescimento diminuir ou cessar, possíveis fatores associados tais como inadequação alimentar, doenças ou ambos devem ser investigados.

C

O leite humano contém uma pequena quantidade de ácidos graxos essenciais, linoleico e alfa-linoleico, bem como dos seus derivados, ácido araquidônico e ácido docosacxonoico.

D

O mel e xarope de milho podem ser oferecidos como alimento para as crianças com menos de 1 ano de idade.

E

Altas concentrações de hemoglobina aos 8 meses de idade estão relacionadas com o desenvolvimento motor prejudicado aos 18 meses. Além disso, crianças com deficiência crônica de ferro apresentaram, em longo prazo, prejuízo no desenvolvimento e problemas comportamentais na adolescência

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Q1644684

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644684 Nutrição

Marque V para verdadeiro e F para falso sobre a composição do leite humano e do leite de vaca.

(___) O leite humano é composto de 60% de proteínas do soro (principalmente de lactalbumina) e 40% de caseína.

(___) A caseína forma um coágulo resistente e de fácil digestão para o estômago da criança, enquanto a lactalbumina do leite humano forma coágulos macios, flocosos e de fácil digestão.

(___) A gordura do leite de vaca é menos absorvida em comparação à gordura do leite humano. A presença de uma lípase no leite humano contribui significativamente para a hidrólise dos triglicerídeos.

(___) O conteúdo de vitamina hidrossolúvel do leite humano não está associado ao consumo alimentar da mãe.

(___) O leite humano é uma fonte mais rica em vitamina E do que o leite da vaca

A

V,V,V,V,V

B

V,F,F,F,V

C

V,F,V,F,V

D

F,F,F,F,F

E

V,V,F,F,V

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Q1644683

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644683 Nutrição

Com relação aos fatores que afetam o gasto energético de repouso, marque a alternativa INCORRETA.

A

O gasto energético de repouso é maior durante os períodos de rápido crescimento, especialmente nos primeiro e segundo anos de vida.

B

A quantidade de MCLG (massa livre de gordura) está altamente correlacionada ao tamanho corporal total. Por exemplo, as crianças obesas possuem GER (gasto energético de repouso) maiores que as crianças não obesas, entretanto, quando o GER está ajustado a Composição Corporal, MLG e massa gorda, nenhuma diferença no GER é encontrada.

C

Os hormônios afetam a taxa metabólica. Os distúrbios endócrinos, com hiper e hipotircoidismo, diminuem ou aumentam o gasto energético, respectivamente.

D

A febre aumenta o GER em aproximadamente 7% para cada grau de aumento da temperatura corporal superior a 98,6º F.

E

O uso de cafeína, nicotina e bebida alcóolica estimula a taxa metabólica. O uso de nicotina aumenta o GER em aproximadamente 3% a 4% em homens e em 6% em mulheres.

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Q1644682

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644682 Nutrição

Com relação aos hormônios neuropeptídicos primários marque a alternativa CORRETA

A

A gastrina não é secretada pelas células endócrinas ―G‖ na mucosa do ontro do estômago.

B

A colecisotocinina (CCK) é vastamente distribuída no cérebro e desempenha um papel no funcionamento neural.

C

A somatostatina não diminui a motilidade do estômago e do intestino.

D

O GLP-1 reduz a secreção de insulina, retarda o esvaziamento gástrico e pode ajudar a promover sociedade.

E

Os hormônios gastrointestinais estão envolvidos, somente, na finalização da alimentação.

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Q1644681

Ano: 2019 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Orobó - PE Prova: CONTEMAX - 2019 - Prefeitura de Orobó - PE - Nutricionista |

Q1644681 Nutrição

Relacione o neurotransmissor e sua respectiva ação primária.

COLUNA I

1 GABA

2 Norepinefrina

3 Acetolcolina

4 Serotonina (5-HT)

5 Óxido nítrico

COLUNA II

(___) Aumenta a motilidade, relaxa esfíncteres, estimula a secreção.

(___) Regula o fluxo sanguíneo, mantém o tônus muscular, mantém a atividade motora gástrica.

(___) Relaxa o esfíncter inferior do esôfago.

(___) Diminui a motilidade, aumenta a contração dos esfíncteres, inibe a secreção. (___) Facilita a secreção e peristolse.

A

.

B

..

C

...

D

....

E

.....

Q1643813

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Joaquim Gomes - AL Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Joaquim Gomes - AL - Nutricionista |

Q1643813 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:
I. As infestações parasitárias são causas possíveis de contaminação de alimentos. II. Ao realizar a manipulação de alimentos, deve-se utilizar luvas, se necessário.
Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q1643812

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Joaquim Gomes - AL Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Joaquim Gomes - AL - Nutricionista |

Q1643812 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:
I. Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo. II. A Estratégia Saúde da Família promove a desestruturação das ações da atenção básica a fim de torná-las ineficientes.
Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q1643811

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Joaquim Gomes - AL Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Joaquim Gomes - AL - Nutricionista |

Q1643811 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:

I. O aleitamento materno deve ser a primeira prática alimentar dos indivíduos.

II. Deve-se orientar a pessoa idosa a comer devagar, mastigando bem os alimentos.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

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Q1643810

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Joaquim Gomes - AL Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Joaquim Gomes - AL - Nutricionista |

Q1643810 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:
I. A vigilância nutricional está incluída no campo de atuação do SUS. II. A lei 8.080/90 dispõe apenas sobre as condições para a proteção integral das crianças e dos adolescentes.
Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

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Q1643809

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Joaquim Gomes - AL Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Joaquim Gomes - AL - Nutricionista |

Q1643809 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:
I. A técnica dietética visa à preservação do valor nutritivo dos alimentos. II. A educação em saúde visa a aumentar a autonomia das pessoas no seu cuidado.
Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

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Q1643808

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Joaquim Gomes - AL Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Joaquim Gomes - AL - Nutricionista |

Q1643808 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:
I. É recomendável ao idoso beber pelo menos dois litros de água por dia. II. A vigilância à saúde propõe a redefinição das práticas sanitárias desassociada do princípio da integralidade.
Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

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Q1643807

Ano: 2019 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Joaquim Gomes - AL Prova: ADM&TEC - 2019 - Prefeitura de Joaquim Gomes - AL - Nutricionista |

Q1643807 Nutrição

Leia as afirmativas a seguir:
I. O tabagismo não é um hábito que pode causar câncer. II. Os lipídios podem fornecer mais de 50% da energia total do leite.
Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

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