Questões de Nutrição para Concurso - Página 1201

Q2096035

Ano: 2021 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2021 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Nutricionista |

Q2096035 Nutrição

Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são setores de uma indústria, empresa ou instituição que têm como finalidade produzir e fornecer refeições adequadas quanto aos aspectos nutricionais e sanitários. No que se refere aos tipos de Unidades de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa INCORRETA.

A

As unidades institucionais são fixas dentro da empresa, seja escolar, hospitalar, industrial e comercial, com produção própria das refeições a serem ofertadas aos seus funcionários.

B

As unidades comerciais são abertas ao público em geral, como restaurantes comerciais, fast-foods, restaurantes self-service, lanchonetes, cozinhas da rede hoteleira e outros estabelecimentos do tipo.

C

As Unidades de Alimentação e Nutrição podem ser classificadas em três tipos: institucionais, comerciais e Catering.

D

As unidades Catering promovem a fabricação de refeições em lugares remotos e/ou de difícil acesso. São caracterizados por não terem uma estrutura física convencional. Nesse tipo de UAN, não caberá ao catering fornecer utensílios, equipamentos e mão de obra qualificada.

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Q2096034

Ano: 2021 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São José do Cedro - SC Prova: AMEOSC - 2021 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Nutricionista |

Q2096034 Nutrição

A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) é comum na infância, e é relatada em 2% a 7% dos bebês com idade inferior a um ano. Quando a criança é amamentada, a orientação é a suspensão do consumo de leite de vaca pela mãe. Entretanto, em muitos casos é necessário utilizar Fórmulas Infantis (FI), e as indicadas são:

A

Fórmulas com proteínas levemente hidrolisadas, que, embora estas sejam provenientes do leite de vaca, costumam ser bem toleradas por 90% das crianças.

B

Fórmulas com proteínas extensamente hidrolisadas, que, embora estas sejam provenientes do leite de vaca, costumam ser bem toleradas por 90% das crianças.

C

Fórmulas com proteínas parcialmente hidrolisadas, que, embora estas sejam provenientes do leite de vaca, costumam ser bem toleradas por 90% das crianças.

D

Fórmulas com proteínas não hidrolisadas, que, embora estas sejam provenientes do leite de vaca, costumam ser bem toleradas por 90% das crianças.

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Q2091629

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vinhedo - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Vinhedo - SP - Dentista Clínico Geral |

Q2091629 Nutrição

Como se sabe, as deficiências carenciais podem causar alterações na cavidade oral. São alterações comumente observadas na anemia ferropriva:

A

atrofia da mucosa e atrofia das papilas linguais.

B

queilite esfoliativa mansa.

C

fraturas mandibulares concêntricas.

D

hemorragias e sangramento periodontal.

E

mobilidade plasmática dental.

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Q2046015

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046015 Nutrição

De acordo com a Portaria 264/2020, do Ministério da Saúde, a Intoxicação Exógena (por substâncias químicas, incluindo agrotóxicos, gases tóxicos e metais pesados):

A

É agravo de notificação compulsória imediata, ao Ministério da Saúde e às Secretarias Estadual e Municipal de Saúde.

B

É agravo de notificação compulsória imediata, somente, às Secretarias Estadual e Municipal de Saúde.

C

É agravo de notificação compulsória imediata, somente, à Secretaria Municipal de Saúde.

D

É agravo de notificação compulsória semanal.

E

Não é agravo de notificação compulsória.

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Q2046014

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046014 Nutrição

A Lei 9782/99 aponta que o registro de alimentos, aditivos alimentares, bebidas, águas envasadas e embalagens recicladas tem como prazo de renovação:

A

Um ano.

B

Três anos.

C

Cinco anos.

D

10 anos.

E

6 meses.

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Q2046013

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046013 Nutrição

A cor do leite ou de seu creme está, diretamente, relacionada às suas características físicas e composição química. As alterações da cor do leite podem ser devidas ao crescimento de microrganismos. Nesse processo, entende-se que a bactéria ___________, ao crescer, produz colônias vermelhas ou rosas, na superfície do leite ou do creme.
Assinale a alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do texto:

A

Alcaligenes viscolatis.

B

Aeromonas hydrophila.

C

Pseudomonas syncyanea.

D

Serratia marcescens.

E

Flavobacterium.

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Q2046012

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046012 Nutrição

Com base, na lei orgânica de saúde 8080/90, é um dos objetivos do Sistema Único de Saúde – SUS:

A

a utilização da epidemiologia para o estabelecimento de prioridades, a alocação de recursos e a orientação programática.

B

a identificação e divulgação dos fatores condicionantes e determinantes da saúde.

C

a organização dos serviços públicos de modo a evitar duplicidade de meios para fins idênticos.

D

a articulação das políticas e programas, a cargo das comissões intersetoriais.

E

a universalidade de acesso aos serviços de saúde em todos os níveis de assistência.

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Q2046011

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046011 Nutrição

Em uma Dieta para Neutropênico, são permitidos:

A

Todos os alimentos cozidos, fervidos ou pasteurizados; Todos os sucos de caixa individual tetrapack de 200ml.

B

Alimentos calóricos como milk-shakes, leite condensado, creme de leite, sorvetes, flans, pudins.

C

Caldo de legumes e carnes coado e sem gordura (utilizar apenas a água do cozimento dos legumes e das carnes, sem liquidificá-los; temperar, normalmente, evitando o alho e temperos prontos)

D

Vitaminas de leite desnatado com frutas liquidificadas e coadas.

E

Todos os alimentos crus ou que sejam manipulados.

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Q2046010

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046010 Nutrição

Uma dieta leve é destinada a pacientes em situação de pré ou pós operatório, no caso de alteração gastrintestinal ou dificuldades de mastigação e/ou deglutição. Nesse tipo de dieta, são proibidos alimentos do tipo:

A

Caldos, consomês, cremes, sopas com legumes cozidos em pedaços.

B

Pera e banana macia, cruas ou em forma de purê.

C

Geleia, mel, requeijão, margarina, manteiga.

D

Iogurte de frutas, sorvete, milk-shakes.

E

Grãos de Leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico).

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Q2046009

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046009 Nutrição

A Resolução 408/2008 considera o aperfeiçoamento do sistema de vigilância alimentar e nutricional, vigilância sanitária e epidemiológica para:

A

inclusão da educação alimentar e nutricional, no currículo escolar.

B

agenda de prioridades da saúde pública, de ações intersetoriais, no âmbito do Estado e da sociedade civil.

C

o monitoramento de contaminantes físicos, químicos, microbiológicos, bio e nanotecnológicos.

D

veiculação de peças publicitárias, a proibição da oferta de brindes que possam induzir o consumo e o uso de frases de advertência, sobre riscos de consumo excessivo, entre outros.

E

atender às necessidades de informação da população brasileira, destacando, nos rótulos, os teores de gorduras saturadas, gorduras trans, gorduras totais, sódio e açúcar, acompanhada por estratégias de informação e educação que facilitem a identificação e compreensão destas informações.

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Q2046008

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046008 Nutrição

Dos instrumentos utilizados para Avaliação Nutricional, o Gráfico de King (King’s Stool Chart):

A

avalia o padrão de atividade física.

B

é usado para a coleta da história nutricional global.

C

é mais curto – contém quatro questões –, pode ser preenchido pelo indivíduo e avalia o nível de atividade física, em relação a caminhadas, atividade física moderada e vigorosa realizada, na última semana.

D

é proposto como instrumento preciso, conveniente e válido para caracterizar a excreção fecal e classificar a diarreia.

E

é usado para identificar aspectos comportamentais relacionados à alimentação.

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Q2046007

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046007 Nutrição

Dos indicadores de história nutricional global, é indicador ligado à atividade/capacidade física:

A

Amputações de membros, transplante de órgãos ou tratamentos médicos.

B

Ocupação (tipo/horas por semana).

C

Qualidade, quantidade e cor das fezes.

D

Padrão de sono (qualidade e horas por dia).

E

Condições associadas a um diagnóstico (infecções e doenças crônicas ou agudas, febre, traumas, sepse, cirurgias, câncer, obesidade, síndrome metabólica, Parkinson, paralisias cerebrais, demência e outras doenças neurológicas) ou tratamento que possa alterar o gasto energético (diálise, quimioterapia, radioterapia, ventilação mecânica).

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Q2046006

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046006 Nutrição

São itens, do questionário da Avaliação Subjetiva Global, focados na Desnutrição Crônica, exceto:

A

percentual de perda de peso, nos últimos 6 meses.

B

modificação na consistência dos alimentos ingeridos.

C

presença de perda de gordura subcutânea e de edema.

D

sintomatologia gastrintestinal persistente por mais de 2 semanas.

E

ingestão alimentar e perdas nutricionais (diminuição da ingestão alimentar, diarreia e vômito).

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Q2046005

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046005 Nutrição

Sobre a estrutura e composição bioquímica dos carboidratos, considere os itens, abaixo:
I - São chamados carboidratos os compostos de função mista poliálcool–aldeído ou poliálcool– cetona ou os compostos que, ao sofrerem hidrólise, formam um composto com essas características.
II - Carboidratos fornecem de 50% a 60% das calorias totais diárias da dieta dos indivíduos, além de representar um papel importante na manutenção da integridade do trato digestório (por meio de alimentos ricos em fibras) e no fornecimento de energia para o cérebro e o sistema nervoso. Cada grama de carboidrato fornece 40 kcal.
III - A classificação dos carboidratos dá-se conforme a capacidade de serem hidrolisados. Carboidratos simples incluem monossacarídeos (glicose, galactose e frutose), dissacarídeos (rafinose e estaquiose) e oligossacarídeos (maltose, sacarose e lactose), e os complexos incluem os polissacarídeos (amido, glicogênio, pectinas, celuloses e gomas).
Está correto o que se afirma em:

A

I, apenas.

B

I e II, apenas;

C

II e III, apenas.

D

III, apenas.

E

I, II e III.

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Q2046004

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046004 Nutrição

De acordo com a Associação Brasileira de Nutrição, a Avaliação do estado nutricional e metabólico não envolve:

A

Método dietético.

B

Método do exame físico nutricional.

C

Planejamento da intervenção de nutrição.

D

Método antropométrico e de composição corporal.

E

Instrumentos integrados de avaliação do estado nutricional.

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Q2046003

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046003 Nutrição

A reação química para saturar, parcialmente, as gorduras, denomina-se:

A

Hidrogenação catalítica.

B

Hidrogenação analítica.

C

Hidrogenação láctea.

D

Clivagem por divisão.

E

Clivagem por separação.

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Q2046002

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046002 Nutrição

Para crianças com comprometimento da massa óssea, são recomendações nutricionais adequadas:

A

Encorajar o consumo de carne e de leguminosas, diariamente, (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico).

B

Encorajar o consumo de alimentos ricos em fibras e micronutrientes (frutas e verduras) e in natura. Reduzir o consumo de carnes gordas e retirar pele do frango.

C

Encorajar o consumo de leite e derivados (queijos, iogurtes).

D

Substituir os temperos prontos por naturais como cebola, alho, orégano, salsinha, cebolinha, gengibre.

E

Encorajar o consumo de frutas e verduras.

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Q2046001

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046001 Nutrição

A Síndrome de Wernick-Korsakoff é a forma aguda de deficiência. Trata-se de encefalopatia que evolui com oftalmoplegia, confusão, diminuição do nível de consciência e perda de memória. A doença, descrita, está associada à deficiência de:

A

Retinol.

B

Calciferol.

C

Ácido Ascórbico.

D

Tiamina.

E

Piridoxina.

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Q2046000

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2046000 Nutrição

A Hipovitaminose A tem como faixa etária de maior risco é a pré-escolar. Didaticamente, a deficiência de vitamina A é dividida em duas fases: a subclínica e a clínica. É sintoma específico ligado à Hipovitaminose A, a Queratomalácia, descrita da seguinte forma:

A

hiperceratose folicular.

B

a córnea torna-se seca e perde o brilho, assumindo aspecto granular (reflexo luminoso difuso no lugar de puntiforme).

C

placas acinzentadas de aparência espumosa encontradas com mais frequência, na região nasal da conjuntiva ocular.

D

cegueira noturna, sendo a mais precoce das alterações visuais, que impede a criança de enxergar bem, em ambientes pouco iluminados.

E

ulceração progressiva da córnea com destruição do globo ocular.

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Q2045999

Ano: 2021 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Rio Claro - SP Prova: Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |

Q2045999 Nutrição

É sinal de possível dificuldade na amamentação, quando o(a) Nutricionista identifica a presença de:

A

Mais aréola, abaixo, da boca do bebê.

B

Lábio inferior do bebê, virado para fora.

C

Queixo do bebê tocando a mama.

D

Sugadas lentas e profundas, com pausas.

E

Corpo do bebê bem perto do corpo da mãe.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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