Questões de Nutrição para Concurso - Página 1015

Q4007699

Ano: 2022 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Mossâmedes - GO Prova: Aroeira - 2022 - Prefeitura de Mossâmedes - GO - Cozinheiro |

Q4007699 Nutrição

É comum ocorrerem principio de incêndio ou pequenos incêndios na cozinha, pela combinação de presença de três elementos: oxigênio, ou ar que cicula pela cozinha; fogo, na chama do fogão; combustível, óleo ou gordura. Caso ocorra um incêndio, algumas medidas devem ser tomadas pelo cozinheiro:
I. Jogar água do fogo
II. Cobrir a chama usando uma tampa de metal ou um pano úmido para eliminar o oxigênio.
III. Desligar o fogo e não mexer na panela IV. Deixar a panela esfriar para depois manuseá-la.
Destas dicas, estão corretas:

A

I e II.

B

II e III.

C

I, III e IV.

D

II, III e IV.

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Q4007698

Ano: 2022 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Mossâmedes - GO Prova: Aroeira - 2022 - Prefeitura de Mossâmedes - GO - Cozinheiro |

Q4007698 Nutrição

“Tudo acontece na cozinha, A vida acontece na cozinha” ANDREW ZIMMERN– Especialista em culinária americana, chefe de cozinha, dono de restaurante e personalidade da TV.
Embora na cozinha se manipulem alimentos que irão garantir uma vida saudável para aqueles que a consumirem, este um local onde são encontradas fontes de risco e onde também acontecem incidentes e acidentes. Por isso, é importante que o cozinheiro conheça e obedeça regras de segurança.
(https://www.gastrovinoacademy.com.br/2022/02/06/regras- -de-seguranca-na-cozinha-um-guia-completo/)
Sobre alguns conceitos sobre segurança na cozinha, marque a alternativa correta.

A

Acidente é um evento inesperado que resulta em lesões, doenças ou danos materiais, por isso, se o cozinheiro quase se cortou porque usou o fatiador de alimentos sem a proteção da lamina isso é considerado um acidente de trabalho.

B

Um incidente ocorre quando um fato poderia ter provocado, mas não chegou a provocar, lesões, doenças ou danos materiais, como quando algúem escorrega devido a óleo ou água no piso, derrubando os pratos que carregava.

C

Risco é a probabilidade de uma fonte perigosa gerar um acidente, como um botijão de gás com a mangueira danificada ou vencida, que pode gerar incêndio ou explosão.

D

Levantamento de peso, movimentos repetitivos e postura inadequada não são considerados fatores de risco no ambiente de trabalho.

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Q4007538

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Cuidador Escolar |

Q4007538 Nutrição

A obesidade é o resultado do consumo inadequado de alimentos quanto à sua variedade, quantidade e qualidade nutricional, e também pode ser considerada um tipo de desnutrição. O excesso de peso e obesidade na infância podem ter sérias consequências na vida adulta, como o aumento do colesterol e triglicerídeos, hipertensão arterial, problemas articulares, diabetes, problemas no fígado, dentre outros.
Quais medidas para prevenir o sobrepeso e a obesidade em crianças?

A

Evitar alimentos cozidos, refogados e grelhados.

B

Evitar o consumo de carnes gordas, frituras, carnes processadas como linguiça, salsicha, mortadela, salame, toucinho, biscoitos recheados, cremes, entre outros.

C

Utilizar doces, refrigerantes – e outras guloseimas – como recompensa.

D

Inserir na dieta salgadinhos, pipocas e biscoitos recheados, dentre outros.

E

Incentivar o uso de verduras e frutas na dieta da criança apenas nos finais de semana.

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Q4006080

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Cuidador Escolar |

Q4006080 Nutrição

A educação busca o desenvolvimento pleno do estudante, assim, o momento da alimentação também é lugar de aprendizagem. Entre os itens abaixo citamos algumas práticas que devem ser adotadas ao orientar o estudante sobre sua alimentação e nutrição.

I.Estimular a ingestão de alimentos saudáveis e variados.

II.Ensinar as boas práticas de postura à mesa.

III.Preparar o seu prato para que ele aprenda e possa fazer sozinho quando for adulto.

IV.Consumir vegetais e frutas.

V.Evitar o consumo de água.

Após analisar os itens dados, indique a alternativa CORRETA.

A

Os itens II, III e IV correspondem a boas práticas.

B

Os itens I, II e III correspondem a boas práticas.

C

Os itens I, III e V correspondem a boas práticas.

D

Os itens I, II e IV correspondem a boas práticas.

E

Os itens III, IV e V correspondem a boas práticas.

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Q4006033

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Auxiliar de Creche |

Q4006033 Nutrição

A alimentação é um dos componentes da vida cotidiana de qualquer grupo social. Está presente na rede de relações sociais, participando de determinados padrões de comportamento. O ato de se alimentar talvez seja uma das formas mais concretas para a criança estabelecer contato com o mundo, isto é, descobrir necessidades, texturas, temperaturas, sabores, aromas e, principalmente, as emoções que envolvem a alimentação.

Fonte: São Paulo (SP). Secretaria Municipal de Educação. Manual de alimentação para os Centros de Educação Infantil conveniados. São Paulo: SME, 2011.

Conforme expresso no texto, grande é a importância da alimentação infantil saudável. Sendo assim, abaixo estão listados problemas que podem estar envolvidos com uma má alimentação ou falta de alimentação, EXCETO:

A

Desnutrição.

B

Obesidade.

C

Anemia.

D

Diabetes.

E

Hiperatividade.

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Q4005490

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Agente de Serviços Gerais Internos |

Q4005490 Nutrição

Relacione a segunda coluna de acordo com a primeira, no que se refere aos tipos de vitaminas e suas respectivas fontes alimentares:

1ª Coluna
(1)Vitamina A.
(2)Vitamina D.
(3)Vitamina E.

2ª Coluna
(__)Sardinha, salmão e ovo.
(__)Cenoura, mamão e manga.
(__)Castanhas, nozes e amêndoas.

A sequência CORRETA é:

A

3, 1, 2.

B

1, 2, 3.

C

1, 3, 2.

D

2, 1, 3.

E

3, 2, 1.

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Q4005488

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Agente de Serviços Gerais Internos |

Q4005488 Nutrição

A vitamina C é uma vitamina indispensável para o bom funcionamento do organismo humano. No que diz respeito as suas funções, é CORRETO afirmar que:

A

A vitamina C está relacionada com a produção de colágeno, absorção de ferro e melhora do sistema imune.

B

A vitamina C está relacionada com o bom desempenho da visão, crescimento, e vitalidade da pele e cabelo.

C

A vitamina C é importante para a formação dos ossos e dentes, cicatrização e coagulação sanguínea.

D

A vitamina C é essencial para a formação das células vermelhas, auxilia na prevenção de hemorragia e, no bom desempenho da visão.

E

A vitamina C é indispensável para um bom funcionamento intestinal, pois previne a constipação intestinal e elimina os elementos tóxicos do organismo.

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Q4005486

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Agente de Serviços Gerais Internos |

Q4005486 Nutrição

Os alimentos são substâncias que visam promover o crescimento e a produção de energia necessária para as diversas funções do organismo. Dentre as opções de alimentos citados abaixo, assinale aquela que corresponde a uma fonte de Proteína.

A

Batata.

B

Margarina.

C

Açúcar.

D

Ovo.

E

Azeite.

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Q4005410

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005410 Nutrição

Paciente M. L. A, 28 anos, altura 1,71m, 52Kg, IMC 17,80 kg/m2 com adenocarcinoma de esôfago, queixando de inapetência e disfagia para sólidos, internado para suporte nutricional pré-operatório de esofagectomia.

Qual a fórmula nutricional enteral indicada?

A

Fórmula polimérica.

B

Fórmula polimérica com imunomoduladores.

C

Fórmula oligomérica.

D

Elementar.

E

Modular.

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Q4005409

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005409 Nutrição

A terapia nutricional enteral é indicada no caso de:

A

Instabilidade hemodinâmica.

B

Vômitos incoercíveis.

C

Câncer de esôfago obstrutivo, precocemente.

D

Distensão abdominal persistente com volume residual gástrico elevado.

E

Sangramento digestório.

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Q4005408

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005408 Nutrição

Para um indivíduo adulto, 22 anos, quais os níveis séricos de triglicerídeos (em jejum) considerados desejáveis?

A

Menos de 150 mg / dL.

B

150 a 199 mg / dL.

C

200 a 499 mg / dL .

D

500 mg / dL.

E

1000 mg / dL

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Q4005407

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005407 Nutrição

Sobre o tratamento dietético da síndrome da enterocolite desencadeada por proteína alimentar - "FPIES" (Food Protein Induced Enterocolitis Syndrome) com manifestação de esofagite eosinofílica, marque a afirmativa INCORRETA.

A

O tratamento dietético pode ser feito com dieta elementar, dieta de eliminação ou restrição de até 6 alimentos ou mesmo de um alimento específico.

B

Os alérgenos mais comuns são o leite de vaca, ovo, soja, trigo, amendoim e frutos do mar.

C

O tratamento com a dieta elementar apresenta índices de sucesso menores do que o tratamento dietético com a dieta de eliminação ou restrição.

D

No tratamento dietético por exclusão de alimentos, quando é feita a opção por excluir um alimento específico, em geral é o leite de vaca.

E

Nas crises agudas, em geral, as crianças evoluem bem com as fórmulas a base de proteínas extensamente hidrolisadas, ou fórmula com aminoácidos.

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Q4005406

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005406 Nutrição

No tratamento da constipação intestinal, considerando as evidências mais recentes, a fruta que aumenta a água nas fezes, o peso das fezes, reduz tempo de trânsito intestinal e melhora a frequência das fezes é:

A

Kiwi.

B

Uva passa.

C

Caju.

D

Goiaba.

E

Uva passa.

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Q4005405

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005405 Nutrição

Identifique o pigmento lipossolúvel que é sensível a ação da luz ao oxigênio e às temperaturas extremas de cozimento e torna os processos de cocção com óleos e gorduras favoráveis à sua extração da matriz celular, aumentando a biodisponibilidade.

A

Flavonoides.

B

Carotenoides.

C

Antocianinas.

D

Antoxantinas.

E

Betalaínas.

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Q4005404

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005404 Nutrição

A mistura da farinha de trigo com manteiga em cocção seca e com movimentação constante, o amido é modificado, aumentando a concentração de ligações ramificadas. Este processo é chamado de:

A

Dextrinização.

B

Gelatinização.

C

Caramelização.

D

Branqueamento.

E

Solubilização.

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Q4005403

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005403 Nutrição

Qual o tratamento com calor que é comum para laticínios, usado também para sucos de frutas e outras bebidas com o objetivo de eliminar os microrganismos patogênicos presentes no alimento pelo aquecimento seguido de resfriamento rápido?

A

Ultra-alta temperatura.

B

Pasteurização.

C

Cura.

D

Liofilização.

E

Secagem.

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Q4005402

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005402 Nutrição

A recomendação de carboidratos para exercícios de endurance com duração de 60 a 150 minutos é de:

A

Apenas um bochecho com carboidrato.

B

10 a 30 gramas/hora.

C

30 a 60 gramas/hora.

D

60 a 90 gramas/hora.

E

90 a 120 gramas/hora.

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Q4005401

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005401 Nutrição

Sobre a alimentação das mães vegetarianas estritas e as implicações no leite materno, marque a afirmativa INCORRETA.

A

As mães vegetarianas estritas deverão consumir fontes de ômega 3 em sua alimentação, pois os níveis de ômega-3 são mais baixos no leite materno dessas mães do que das mães ovolactovegetarianas e não vegetarianas.

B

A ingestão de vitamina B12 precisa ser monitorada, pois a quantidade presente no leite materno depende dos níveis sanguíneos da mãe e também da quantidade de B12 que está sendo ingerida.

C

Não existem diferenças significativas na composição do leite produzido por mães vegetarianas ou não vegetarianas.

D

A alimentação materna das mães vegetarianas estritas, assim como as demais, não interfere nas vitaminas A, D, E, K e C do leite materno.

E

A alimentação materna interfere nos níveis de cálcio presentes no leite materno, devendo ser suplementado a partir do 3º mês de vida de bebês filhos de mães vegetarianas estritas devido à alta prevalência de deficiência de cálcio nessa população.

Q4005400

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005400 Nutrição

Dos fatores extrínsecos que favorecem a multiplicação ou o crescimento de micro-organismos, a temperatura ocupa lugar de destaque. Assim, considerando as faixas de temperatura de desenvolvimento e a classificação dos microorganismos, responda:

Qual a temperatura ótima de crescimento dos microorganismos mesófilos?

A

20 a 30ºC.

B

30 a 45ºC.

C

45 a 60ºC.

D

60 a 74ºC.

E

>74 ºC.

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Q4005399

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005399 Nutrição

Sobre a Hepatite viral tipo A que historicamente, é reconhecida como a mais importante das viroses transmitidas por alimentos, marque a Afirmativa INCORRETA.

A

A transmissão ocorre pela via oral-fecal.

B

A manifestação clínica da infecção começa com o paciente passando por mal-estar, seguido de fadiga, febre, perda de apetite e náuseas. Depois, dor abdominal na área do fígado, vômitos e fezes de cor mais clara do que a habitual; em uma fase mais adiantada, icterícia e escurecimento da urina.

C

Os principais alimentos envolvidos em surtos são a carne bovina e os vegetais.

D

Os manipuladores infectados são as maiores fontes de infecção.

E

A população mais afetada é a de baixa renda residente nas áreas com maior deficiência de saneamento, onde a água nem sempre é tratada, a coleta de lixo é deficiente e não há rede de esgoto.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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