Questões de Nutrição para Concurso - Página 976

Q2049692

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Ramilândia - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Ramilândia - PR - Nutricionista |

Q2049692 Nutrição

Achados na literatura definem que se aceita como ‘perda de peso prolongada’ a manutenção de perda de 5 a 10% do peso original por um ou mais anos, indicando que a perda de peso está associada à melhora nos principais fatores de risco e nas comorbidades, conforme demonstram os resultados a seguir:
I - Redução de risco cardiovascular. II - Redução do risco de desenvolver diabetes tipo 2 de 30 a 60%. III - Redução de 70% na incidência de diabetes tipo 2 em pessoas com pré-diabetes. IV - Redução da HbA1c de 0.6 a 1.0% e necessidade reduzida de medicação para diabetes. V - Associações negativas entre perda de peso e câncer de pulmão, pancreático, linfoma não Hodgkin, ovário, mieloma e trato renal. VI - Redução de aproximadamente 5 mg/dL no LDL-C. VII - Aumento de 5mg/dL no colesterol HDL e redução de 40mg/dL nos triglicerídeos. VIII - Melhorias significativas nos componentes da síndrome metabólica: circunferência da cintura, pressão arterial sistólica e diastólica, triglicerídeos e glicemia de jejum.
Marque a alternativa CORRETA:

A

As alternativas IV, V, VI e VIII estão corretas, e I, II, III e VII estão incorretas.

B

As alternativas I, III, IV, V, VI e VIII estão corretas, e II e VII estão incorretas.

C

As alternativas I, II, IV, VI, VII e VIII estão corretas, e III e V estão incorretas.

D

As alternativas IV, V, VI, VII e VIII estão corretas, e I, II e III estão incorretas.

E

Todas as associações estão corretas.

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Q2049691

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Ramilândia - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Ramilândia - PR - Nutricionista |

Q2049691 Nutrição

O ferro é um micronutriente essencial para a vida, que desempenha diversas funções importantes para a saúde. Marque a alternativa INCORRETA:

A

A deficiência de ferro compromete o sistema imunológico, com aumento da predisposição a infecções.

B

A falta de ferro causa diminuição da capacidade de aprendizagem em crianças escolares.

C

A falta de ferro causa menor produtividade em adultos.

D

A ingestão recomendada de ferro para escolares entre 4 e 13 anos aumenta com o passar da idade das crianças e adolescentes.

E

O ferro atua principalmente na síntese de hemácias e no transporte de oxigênio no organismo.

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Q2044293

Ano: 2022 Banca: Instituto Access Órgão: Câmara de Santana de Parnaíba - SP Prova: Instituto Access - 2022 - Câmara de Santana de Parnaíba - SP - Copeira |

Q2044293 Nutrição

Na organização de um coffee break eficiente, o que seria uma atitude não recomendada?

A

Servir alimentos quentes, como pizzas e calzones, saindo direto do forno.

B

Organizar o ambiente com máquinas de suco ou com reposição constante dos baldes de gelo.

C

Junto à mesa de serviço, colocar cadeiras para o maior conforto dos convidados.

D

Manter a mesa de serviço sempre limpa, retirando eventuais guardanapos usados que tenham sido deixados pelos convidados.

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Q2044282

Ano: 2022 Banca: Instituto Access Órgão: Câmara de Santana de Parnaíba - SP Prova: Instituto Access - 2022 - Câmara de Santana de Parnaíba - SP - Copeira |

Q2044282 Nutrição

A respeito das boas práticas no serviço de alimentos, assinale a afirmativa incorreta.

A

Os alimentos prontos para o consumo, frios e quentes, devem ser dispostos de forma organizada, sem sobreposições de cubas, bandejas e travessas, de forma que todos os recipientes permaneçam totalmente em contato com a pista fria e quente e que o fundo de todas as cubas atinja a água quente do balcão térmico.

B

Nunca reutilizar alimento preparado que já tenha sido servido aos clientes, inclusive pães, aperitivos, condimentos e molhos.

C

Usar utensílios para pegar os alimentos de cabos longos de forma a evitar que o consumidor se debruce sobre os alimentos servidos ou toque nos alimentos.

D

Abastecer as cubas e os recipientes em quantidades para enchê-las, de modo a evitar reposição constante.

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Q2036397

Ano: 2022 Banca: Instituto Access Órgão: Câmara de Santana de Parnaíba - SP Prova: Instituto Access - 2022 - Câmara de Santana de Parnaíba - SP - Recepcionista |

Q2036397 Nutrição

Em relação ao modo de servir à francesa, analise as afirmativas a seguir:
I. Deve-se ficar à esquerda de cada convidado e a primeira pessoa a ser servida é a senhora que está à direita do anfitrião ou anfitriã.
II. Todas as mulheres deverão ser servidas antes dos homens.
III. O primeiro homem a ser servido após o anfitrião, se não houver convidado de honra, será o que estiver à direita dele.
Assinale

A

se apenas as afirmativas I e II estiverem corretas.

B

se apenas as afirmativas I e III estiverem corretas.

C

se apenas as afirmativas II e III estiverem corretas.

D

se todas as afirmativas estiverem corretas.

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Q2036395

Ano: 2022 Banca: Instituto Access Órgão: Câmara de Santana de Parnaíba - SP Prova: Instituto Access - 2022 - Câmara de Santana de Parnaíba - SP - Recepcionista |

Q2036395 Nutrição

Na montagem dos copos numa mesa para evento formal, o copo disposto mais proximamente do prato é o de

A

vinho branco.

B

vinho tinto.

C

espumante.

D

água.

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Q2036387

Ano: 2022 Banca: Instituto Access Órgão: Câmara de Santana de Parnaíba - SP Prova: Instituto Access - 2022 - Câmara de Santana de Parnaíba - SP - Recepcionista |

Q2036387 Nutrição

Em relação à desinfecção da esponja de lavar louças, analise as afirmativas a seguir:
I. Após lavar a louça, em uma vasilha de vidro, deve-se deixar a esponja submersa em água quente por aproximadamente 5 minutos. Depois, deve-se colocá-la em um local onde ela possa secar.
II. Em um recipiente de vidro, pode-se diluir 2 colheres (sopa) de água sanitária e 1 litro de água. Depois, deve-se deixar a esponja de molho por aproximadamente 10 minutos.
III. Após realizar algum dos processos acima, também pode-se embrulhar a esponja em um papel toalha e levá-la ao microondas por 1 a 2 minutos.

Assinale

A

se apenas as afirmativas I e II estiverem corretas.

B

se apenas as afirmativas I e III estiverem corretas.

C

se apenas as afirmativas II e III estiverem corretas.

D

se todas as afirmativas estiverem corretas.

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Q2036382

Ano: 2022 Banca: Instituto Access Órgão: Câmara de Santana de Parnaíba - SP Prova: Instituto Access - 2022 - Câmara de Santana de Parnaíba - SP - Recepcionista |

Q2036382 Nutrição

Em relação aos cuidados com os alimentos, assinale a afirmativa incorreta.

A

Não se deve misturar alimentos crus e cozidos.

B

As polpas, carnes e produtos derivados do leite devem ser mantidos na geladeira ou freezer, até o momento do preparo dos alimentos.

C

Não assoprar para esfriar alimentos quentes, pois a saliva pode contaminá-los.

D

Alimentos in natura cortados e não usados devem ser separados em recipiente coberto com um pano.

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Q2036381

Ano: 2022 Banca: Instituto Access Órgão: Câmara de Santana de Parnaíba - SP Prova: Instituto Access - 2022 - Câmara de Santana de Parnaíba - SP - Recepcionista |

Q2036381 Nutrição

Quando um profissional transita de qualquer ambiente externo para a área de manipulação de alimentos, deve tomar vários cuidados eficazes para evitar contaminação, como os listados nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A

usar uniforme de proteção ao ambiente, como luvas, máscara e avental

B

retirar acessórios corporais e aparelhos, como celulares, por exemplo, antes de se higienizar

C

bater os sapatos para tirar qualquer resíduo de pó antes de entrar

D

lavar as mãos de forma completa, conforme orientação da área de saúde

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Q2036379

Ano: 2022 Banca: Instituto Access Órgão: Câmara de Santana de Parnaíba - SP Prova: Instituto Access - 2022 - Câmara de Santana de Parnaíba - SP - Recepcionista |

Q2036379 Nutrição

Quando um fio de cabelo é encontrado em um alimento, é correto afirmar que a contaminação foi de ordem

A

física.

B

química.

C

biológica.

D

orgânica.

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Q2035724

Ano: 2022 Banca: IBADE Órgão: Câmara de Acrelândia - AC Prova: IBADE - 2022 - Câmara de Acrelândia - AC - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2035724 Nutrição

O estoque de alimentos secos, alimentos não perecíveis, como arroz, feijão, farinhas e açúcar, devem:
I. ser separados dos produtos de limpeza. II. ser mantidos em embalagem primária original. III. ter contato com o chão ou com as paredes. IV. possibilitar a circulação de ar entre os produtos. V. ser mantidos em temperatura de no mínimo 4ºC.

Estão CORRETAS apenas:

A

II e III.

B

III, IV e V.

C

I, II e IV.

D

I e V.

E

I, III e IV.

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Q2032393

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q2032393 Nutrição

A antropometria envolve a obtenção de medidas físicas de um indivíduo para relacioná-las com um padrão que reflita o seu crescimento e desenvolvimento. No que diz respeito a avaliação antropométrica, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas a seguir.
(__)A circunferência da cintura consiste em um importante indicador de adiposidade visceral e subcutânea. Também pode ser utilizada em ao perímetro do quadril, podendo indicar predisposição individual a enfermidades como diabetes e doenças cardiovasculares.
(__)A circunferência do braço é utilizado como índice de depósito de gordura e de massa muscular local.
(__)A circunferência do quadril se comparado em proporção ao perímetro do abdome, é utilizado como indicador de gordura subcutânea e tipo de distribuição de gordura. Também está associado ao risco de enfermidades, tais como diabetes e doenças cardiovasculares.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

F, V, F.

B

V, V, F.

C

V, V, V.

D

F, F, F.

E

V, F, F.

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Q2032392

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q2032392 Nutrição

Muitos fatores podem propiciar, prevenir ou limitar a multiplicação de microrganismos em alimentos. Nesse sentido, analise as afirmativas abaixo.

I.Atividade de água (a_w) é a medida da água disponível em uma amostra. Quando a a w for mínima, a multiplicação da população bacteriana será mínima; a multiplicação aumentará sempre que aumentar a a_w.

II.Um alimento pode possuir inicialmente um pH que impeça a multiplicação bacteriana, mas esse valor pode ser alterado pelo metabolismo de outros microrganismos (mofos e leveduras), permitindo a multiplicação bacteriana.

III.Um microrganismo termófilo não se desenvolve em temperaturas ambientes e, portanto, alimentos enlatados podem ser estocados à temperatura ambiente mesmo que contenham termófilos que sobreviveram a processamentos com altas temperaturas.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

III, apenas.

C

II, apenas.

D

I e II, apenas.

E

I e III, apenas.

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Q2032391

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q2032391 Nutrição

A doença caracterizada por dermatite, demência e diarreia, tremores e língua avermelhada, inchada e sensível, popularmente conhecida como Pelagra, corresponde à deficiência grave de

A

Ácido Ascórbico.

B

Tocoferol.

C

Niacina.

D

Tiamina.

E

Riboflavina.

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Q2032390

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q2032390 Nutrição

No que se refere as Dietas Não Convencionais, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A dieta ovolactovegetariana consiste no consumo de bens vegetais somado ao consumo de ovos e leite e seus respectivos derivados.

B

A dieta paleolítica consiste em um modelo de alimentação, que se baseia no que nossos ancestrais comiam.

C

A dieta crudívora, consiste basicamente no consumo de alimentos crus (geralmente vegetais e alguns peixes).

D

O vegetarianismo estrito só utiliza produto de origem animal cozido em sua alimentação.

E

A dieta low carb é um estilo de alimentação onde se diminui a ingestão de carboidratos, como pão e macarrão.

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Q2032389

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q2032389 Nutrição

No que se refere a aplicação de óleos e gorduras nas técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos, analise as afirmativas abaixo.
I.A banha possui a propriedade de isolar o glúten, sendo bastante utilizado no preparo da massa "podre", usada em empadas e tortas.
II.A maionese substitui o óleo, manteiga ou margarina, devendo ser usada na mesma proporção que a margarina sólida.
III.O azeite de oliva é usado como tempero em saladas, em molhos ou em emulsões como maionese e serve para regar alimentos (pizza, refogados, grelhados).
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I e II, apenas.

E

III, apenas.

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Q2032388

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q2032388 Nutrição

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um programa do governo brasileiro que oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. Em relação a elaboração e planejamento dos cardápios ofertados aos escolares, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas a seguir.
(__)É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A pelo menos 5 dias por semana nos cardápios escolares.
(__)É proibida a oferta de gorduras trans industrializadas em todos os cardápios.
(__)Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de doce a, no máximo, duas vezes por mês.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

V, V, V.

B

V, V, F.

C

F, V, F.

D

V, F, V.

E

F, F, F.

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Q2032387

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q2032387 Nutrição

O conhecimento sobre os hábitos alimentares de indivíduos e populações é importante não só na prática clínica, no que se refere a prevenção e tratamento, isolado ou como coadjuvante, de muitas doenças. Sobre os inquéritos alimentares, assinale a alternativa CORRETA.

A

O Registro ou Diário Alimentar consiste na descrição detalhada dos tipos e quantidades de alimentos, bebidas e suplementos consumidos durante um período, geralmente 1 a 30 dias consecutivos.

B

O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) não depende da memória de hábitos do passado, depende apenas, das habilidades cognitivas para estimar o consumo médio em longo período de tempo pregresso.

C

Os métodos qualitativos de consumo alimentar englobam o recordatório de 24h e o registro alimentar. Ambos avaliam a qualidade de alimentos e bebidas consumidos em determinado período de tempo para estimar a ingestão de nutrientes.

D

O Histórico Alimentar consiste na definição e na quantificação de alimentos e bebidas ingeridas em um período 24 h precedentes à entrevista.

E

O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) consiste no número de vezes que cada alimento de uma lista previamente selecionada foi consumido durante determinado período.

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Q2032386

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q2032386 Nutrição

As preparações líquidas ou cremosas, utilizadas como acompanhamento de diversas preparações, com a função de complementá-las, tornando-as mais úmidas e acentuando seu sabor, são denominados:

A

Molhos.

B

Coberturas.

C

Caldos.

D

Condimentos.

E

Sopas.

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Q2032385

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Nutricionista |

Q2032385 Nutrição

As condições nutricionais podem ser determinadas através da avaliação de exames laboratoriais, no qual, possibilita a detecção de deficiências nutricionais que possam comprometer de maneira grave o estado nutricional. Nesse sentido, analise as afirmativas abaixo.
I.A microcitose, redução anormal do tamanho celular, pode indicar a presença de anemia ferropriva.
II.A macrocitose, aumento anormal do tamanho celular, pode indicar a presença de anemia megaloblástica.
III.A hipocromia, diminuição da coloração dos eritrócitos, pode indicar a presença de talassemia.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

II, apenas.

D

III, apenas.

E

I e III, apenas.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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