Questões de Nutrição para Concurso - Página 523

Q2537803

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Nutricionista Clínico |

Q2537803 Nutrição

As vitaminas são substâncias orgânicas essências no desenvolvimento e no funcionamento do organismo, quando não ingeridas em quantidades necessárias o corpo humano pode apresentar sinais e sintomas que ajudam a identificar qual vitamina está em deficiência.

Assinale a alternativa correta.

A

Vitamina C: Osteomalácia, alteração esqueléticas, dor e hipotonia musculares e tetania.

B

Vitamina K: Tremor, arritmia, irritabilidade muscular e nervosa.

C

Vitamina B12: Palidez, anemia, glossite, diarreia.

D

Vitamina B2: Sensibilidade dos ossos e articulação, pernas arqueadas, joelhos que se chocam, hipertensão.

E

Vitamina A: Fotofobia, xerose, baixa resistência a infecções.

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Q2537802

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Nutricionista Clínico |

Q2537802 Nutrição

Para um evento de confraternização da empresa, foi escolhido o cardápio de lagarto assado. Sabendo-se que o total em quilos que precisa para atender esse evento são 250kg e que a cocção total deve ser realizada em 2 horas. Os fornos disponíveis tem a capacidade de 20kg e que levam 40 minutos para assar, quantos fornos são necessários para realizar essa preparação dentro do prazo?

A

4,52.

B

2,23.

C

2,60.

D

4,16.

E

3,77.

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Q2537801

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Nutricionista Clínico |

Q2537801 Nutrição

Dietoterapia é alimentar um indivíduo como forma de tratamento, poupando órgãos afetados pela doença, por meio de mudanças de características físicas e químicas dos alimentos, priorizando vias de acesso a mais fisiológica possível e assim contribuir para menor tempo de internação. Sobre dietoterapia é correto afirmar:

A

Consumir café, chá preto, chá-mate e chocolate sem nenhuma restrição.

B

Pacientes com enfermidades gástricas fracionar a dieta do paciente em 3 refeições ao dia, para o paciente ter períodos de jejum prolongados.

C

Paciente ostomizado deve-se controlar o consumo de alimentos formadores de gases.

D

Pacientes com doença celíaca, restringir o consumo de farinha de milho, polvilho doce ou fubá.

E

Evitar o consumo de leite integral e derivados gordurosos e preferir o consumo de molho e temperos condimentados.

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Q2537800

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Nutricionista Clínico |

Q2537800 Nutrição

Dobras cutâneas são medidas que expressam a quantidade de tecido adiposo corporal, um método simples, barato e não invasivo, porém, que precisa de um avaliador bem treinado para uma avaliação correta. Assinale a alternativa onde a descrição da aferição está incorreta.

A

Dobra cutânea da panturrilha: medida com articulação do joelho em flexão de 90 graus, com tornozelo em posição anatômica e o pé com apoio, a dobra é pinçada no ponto de maior perímetro da perna, com o polegar da mão oposta apoiando na borda medial da tíbia.

B

Dobra cutânea subescapilar: medida oblíqua cerca de 2 cm abaixo da escápula.

C

Dobra cutânea da coxa: medida sobre o músculo retrofemural a 1/3 da distância entre o ligamento e a borda superior da paleta, com o joelho semiflexionado.

D

Dobra cutânea tricipital: medida na face posterior do braço, no ponto médio entre o acrômio e o olecrano.

E

Dobra cutânea suprailíaca: medida oblíqua no ponto médio entre o último arco costal e a crista ilíaca, sobre a linha axilar média.

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Q2537799

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Nutricionista Clínico |

Q2537799 Nutrição

Os alimentos funcionais são aqueles alimentos ou bebidas que, quando ingeridos com frequência, podem trazer benefícios específicos à saúde, graças à ação de substâncias que atuam na fisiologia do organismo humano. Sobre isso, assinale a alternativa correta.

A

A base estrutural dos flavonoides é composta por núcleos de carbonos.

B

Alimentos funcionais apresentam a característica regulamentada de manter informações no rótulo.

C

As formas de isoflavonas biologicamente ativas são glicosídios.

D

Daidzeína e genisteína são exemplos de agliconas.

E

Isoflavonas são os alimentos de cor laranja.

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Q2537796

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Nutricionista Clínico |

Q2537796 Nutrição

Métodos gerais de conservação de alimentos são práticas que precedem o consumo do alimento e visam preservá-los em condições adequadas para que chegue ao consumidor de forma segura sob o ponto de vista higiênico sanitário, nutritivo e atrativo. São métodos de conservação de calor, exceto:

A

Tindalização.

B

Branqueamento.

C

Liofilização.

D

Esterilização.

E

Pasteurização.

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Q2536031

Ano: 2024 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Salgueiro - PE Prova: IGEDUC - 2024 - Prefeitura de Salgueiro - PE - Técnico Agrícola |

Q2536031 Nutrição

Julgue o item subsequente.

As principais vitaminas contidas no arroz são tiamina (B1), riboflavina (A) e niacina (D). O arroz integral e o parabolizado contribuem com aporte significativo de vitaminas hidrossolúveis, especialmente tiamina e niacina, mais concentradas nas camadas mais periféricas do grão, incluindo o germe. O conteúdo dessas vitaminas no grão é influenciado pelas condições de cultivo, processamento e preparo do arroz para consumo.

Certo

Errado

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Q2535854

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535854 Nutrição

O desmame é o término da amamentação. É um processo cujo tempo varia de dupla para dupla, em geral não deve ser forçado, ele costuma ocorrer naturalmente. A criança dá alguns sinais de que se prepara para o desmame, quais são esses sinais?

A

Bater a mão no peito.

B

Não quer ficar com a mãe.

C

Não quer colo.

D

Chora muito.

E

Menos interesse pelas mamadas.

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Q2535853

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535853 Nutrição

Quais práticas podem prejudicar a amamentação do leite materno?

A

Ofertar apenas o peito.

B

Ofertar o peito e papinhas.

C

Usar medicamentos por conta própria.

D

Ofertar água junto com o peito.

E

Amamentar fora de casa.

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Q2535852

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535852 Nutrição

O guia alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, apresenta recomendações e informações sobre alimentação de crianças nos 2 primeiros anos de vida. Qual a recomendação de tempo para que as crianças sejam amamentadas?

A

Até 6 meses de vida.

B

Até 1 ano de vida.

C

Até 3 meses de vida.

D

Apenas 1 mês de vida.

E

Até 2 anos de vida ou mais.

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Q2535851

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535851 Nutrição

O PNAE é o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar, de segurança alimentar e nutricional, sendo considerado um dos maiores e mais abrangentes do mundo, no que se refere ao atendimento universal aos escolares e da garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável. Essa política pública é gerenciada por qual autarquia?

A

FNDE, (Fundo nacional de desenvolvimento da educação).

B

SAN, (Segurança alimentar e nutricional).

C

DHAA, (Direito humano à alimentação adequada).

D

CAE, (Conselho alimentação escolar).

E

IFES, (Instituições federais de ensino superior).

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Q2535850

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535850 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), que fornece refeições a padronização e o porcionamento adequados são fundamentais para atender às necessidades nutricionais dos beneficiários. A respeito disto, marque a alternativa correta.

A

A padronização não é um método eficaz de processamento.

B

Servir porções generosas para garantir a satisfação dos comensais.

C

Estabelecer porções fixas independente da necessidade do indivíduo.

D

Seguir orientações nutricionais adaptando as porções conforme as necessidades individuais.

E

Utilizar diversos utensílios para o porcionamento, sem se preocupar com a padronização.

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Q2535849

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535849 Nutrição

Tendo em vista o compromisso do Programa Nacional de Alimentação Escolar, (PNAE), em promover uma alimentação saudável e inclusiva, quais dos seguintes princípios devem ser incorporados para garantir a diversidade e adequação nutricional das refeições escolares?

A

Redução dos custos, priorizando alimentos mais baratos.

B

Exclusão de alimentos regionais para padronização das refeições.

C

Inclusão de alimentos altamente processados para facilitar o preparo.

D

Ignorar as orientações nutricionais baseando em apenas preferências pessoais.

E

Personalizações das refeições de acordo com as necessidades alimentares dos estudantes.

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Q2535848

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535848 Nutrição

A contaminação dos alimentos pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar. Em relação à contaminação dos alimentos, assinale a alternativa que corresponde ao tipo de contaminação física.

A

Contaminação por detergentes utilizados na limpeza.

B

Contaminação de alimentos por mãos não higienizadas.

C

Contaminação por fragmentos de unha em gel.

D

Contaminação por bactérias patogênicas.

E

Contaminação por agrotóxico.

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Q2535847

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535847 Nutrição

Em uma unidade de produção de alimentos, o armazenamento correto dos mesmos é fundamental para preservar sua qualidade. Nesse contexto, qual prática de armazenamento de alimentos é adequada?

A

Utilizar etiquetas de identificação com informações sobre tipo de alimento e validade deles, previamente, abertos.

B

Armazenar alimentos diretamente no chão para facilitar o acesso.

C

Alimentos perto de vencer, não têm prioridade para serem utilizados.

D

Produtos de limpeza podem ser armazenados no estoque, juntamente, com os outros alimentos.

E

O armazenamento dos alimentos, deve ser em prateleiras em contato com a parede para não ter circulação de ar.

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Q2535846

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535846 Nutrição

Na rotina de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), a higiene pessoal dos colaboradores é um aspecto importante para a segurança alimentar. Tendo em vista isso, qual prática está alinhada com as diretrizes de higiene pessoal, de acordo com a RDC 216?

A

Não usar uniformes, sendo permitido que os colaboradores escolham suas roupas de trabalho.

B

O uso de sapatos fechados não é obrigatório para manipuladores de alimentos.

C

A utilização de avental é opcional pelos manipuladores, pois não protege o manipulador de alimento contra temperatura extrema e respingos de óleo.

D

Tomar banho regularmente, vestir uniformes limpos e não utilizar maquiagem.

E

O uso de perfumes e hidratantes é permitido aos manipuladores de alimentos.

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Q2535845

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535845 Nutrição

Na área de preparação de alimentos, a aplicação adequada do tratamento térmico é crucial para assegurar a segurança alimentar. De acordo com o enunciado, qual prática está alinhada com as diretrizes de tratamento térmico, visando a eliminação de patógenos?

A

Servir alimentos parcialmente cozidos para manter a textura e sabor da preparação.

B

Utilizar a mesma faca para cortar carne crua e alimentos cozidos.

C

Garantir que os alimentos atinjam a temperatura interna segura durante o cozimento.

D

Armazenar alimentos preparados em temperatura ambiente por períodos prolongados.

E

Armazenar alimentos crus e cozidos no mesmo recipiente sob refrigeração

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Q2535844

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535844 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), o controle de vetores e pragas é fundamental para garantir a segurança dos alimentos. Considerando-se esse contexto, qual prática está alinhada com as diretrizes de controle de vetores e pragas na área de preparação de alimentos?

A

Utilizar telas milimétricas nas janelas para prevenir a entrada de insetos na área de preparação.

B

Realizar a dedetização do ambiente sem se preocupar com a segurança dos alimentos.

C

Armazenar alimentos em embalagens abertas para facilitar a identificação.

D

Os ralos da área de produção de alimentos devem permanecer abertos para facilitar a saída dos vetores e pragas.

E

Manter as latas de lixo abertas para que o descarte dos resíduos seja mais fácil.

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Q2535843

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535843 Nutrição

De acordo com a RDC 216, qual prática os manipuladores de alimentos não devem adotar na área de produção de alimentos?

A

A utilização de touca fica a critério do manipulador de alimentos.

B

Conversar próximo aos alimentos durante o preparo.

C

O uso de barba é permitido pelos dentro da unidade de produção de alimentos.

D

As unhas devem estar curtas e limpas, sendo permitido o uso de esmaltes.

E

A utilização do celular é permitida somente no momento da preparação do alimento.

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Q2535842

Ano: 2024 Banca: MSConcursos Órgão: Prefeitura de Adustina - BA Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Adustina - BA - Cozinheiro da Saúde |

Q2535842 Nutrição

Considerando-se as normas da RDC 216 para serviço de alimentação, qual é a orientação mais apropriada em relação ao uso de adornos pessoais como brincos, colares e anéis em uma unidade de alimentação e nutrição?

A

Adornos à base de plástico são permitidos nas áreas de preparo dos alimentos.

B

É permitido o uso de qualquer adorno, pois não interfere na segurança alimentar.

C

Brincos e colares são permitidos, desde que não ultrapassem um determinado tamanho.

D

Adornos podem ser utilizados apenas durante o preparo dos alimentos, mas não durante o serviço.

E

Adornos são proibidos em todas as áreas de manipulação de alimentos para evitar a contaminação dos mesmos.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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