Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 33.444 questões
Ano: 2024
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista |
Q3134941
Nutrição
A intolerância à lactose compreende um conjunto de
sintomas decorrentes da má absorção da lactose, um
dissacarídeo constituído por uma molécula de glicose e
uma de galactose, monossacarídeos absorvidos por
meio dos enterócitos.
Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia
Lilian Cuppari. 3. ed. -- Barueri, SP: Manole, 2014.
Sobre a intolerância à lactose, registre V, para
verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo:
(__)A dose de lactose tolerada por cada indivíduo é diferente. Algumas pessoas não necessitam excluir totalmente o leite da alimentação, porém, o consumo de lactose deve ser reduzido a uma quantidade que não proporcione o aparecimento dos sintomas.
(__)Os alimentos contendo lactose são mais bem tolerados se consumidos com outros alimentos (ou se a lactose é parte de alimento sólido).
(__)Para os lactentes com intolerância secundária à lactose, em geral, no curso de diarreia aguda ou persistente, deve ser preconizada uma fórmula sem lactose, que normalmente é derivada do leite de vaca pobre ou isento de lactose, além das fórmulas de soja.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A dose de lactose tolerada por cada indivíduo é diferente. Algumas pessoas não necessitam excluir totalmente o leite da alimentação, porém, o consumo de lactose deve ser reduzido a uma quantidade que não proporcione o aparecimento dos sintomas.
(__)Os alimentos contendo lactose são mais bem tolerados se consumidos com outros alimentos (ou se a lactose é parte de alimento sólido).
(__)Para os lactentes com intolerância secundária à lactose, em geral, no curso de diarreia aguda ou persistente, deve ser preconizada uma fórmula sem lactose, que normalmente é derivada do leite de vaca pobre ou isento de lactose, além das fórmulas de soja.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista |
Q3134940
Nutrição
A terapia nutricional é fundamental para o cuidado de
pacientes com HIV/AIDS, contribuindo significativamente
na melhoria da qualidade de vida, adesão ao tratamento
e manejo das complicações associadas à doença. Diante
do exposto, são objetivos da terapia nutricional para
pacientes com HIV/AIDS, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista |
Q3134939
Nutrição
Com relação à cocção dos alimentos, analise as
asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I.Cozinhar desnecessariamente o alimento prejudica o sabor, além de fazer com que os alimentos tornem-se rijos ou extremamente moles.
PORQUE
II.A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no alimento por meio da cocção.
Fonte: Nutrição e Técnica Dietética − Sônia Tucunduva Philippi. 3. ed. São Paulo: Ed. Manole, 2014.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
I.Cozinhar desnecessariamente o alimento prejudica o sabor, além de fazer com que os alimentos tornem-se rijos ou extremamente moles.
PORQUE
II.A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no alimento por meio da cocção.
Fonte: Nutrição e Técnica Dietética − Sônia Tucunduva Philippi. 3. ed. São Paulo: Ed. Manole, 2014.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Ano: 2024
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista |
Q3134938
Nutrição
A Avaliação Global Subjetiva (AGS) foi criada para
avaliar o estado nutricional de pacientes hospitalizados
após cirurgias. No entanto, atualmente, seu uso se
expandiu para várias outras condições clínicas. A AGS é
baseada na história clínica e no exame físico do
indivíduo. Sobre a AGS, registre V, para verdadeiro, e F,
para falso, as afirmativas abaixo:
(__)A história clínica aborda aspectos como a redução de peso nos últimos seis meses, alterações na ingestão dietética e presença de sintomas gastrintestinais (náuseas, vômitos, diarreia e anorexia).
(__)A história clínica também aborda a capacidade funcional relacionada ao estado nutricional.
(__)O exame físico inclui aspectos como a perda de gordura subcutânea, a perda muscular, a presença de edema resultante da desnutrição e ascite, os quais serão definidos como normal, leve, moderado ou severo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A história clínica aborda aspectos como a redução de peso nos últimos seis meses, alterações na ingestão dietética e presença de sintomas gastrintestinais (náuseas, vômitos, diarreia e anorexia).
(__)A história clínica também aborda a capacidade funcional relacionada ao estado nutricional.
(__)O exame físico inclui aspectos como a perda de gordura subcutânea, a perda muscular, a presença de edema resultante da desnutrição e ascite, os quais serão definidos como normal, leve, moderado ou severo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Atendente de Educação Infantil |
Q3134582
Nutrição
A introdução adequada dos alimentos complementares nesta fase da vida do bebê vai auxiliar na prevenção de
doenças como desnutrição, anemia, obesidade, pressão
alta e diabetes, entre outras doenças.
Fonte: Alimentação infantil. Cartilha de orientação aos pais. Prefeitura Municipal de Curitiba, Paraná, 2007.
Qual deverá ser essa fase? Assinale a alternativa CORRETA.
Fonte: Alimentação infantil. Cartilha de orientação aos pais. Prefeitura Municipal de Curitiba, Paraná, 2007.
Qual deverá ser essa fase? Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134012
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN),
aprovada no ano de 1999, integra os esforços do
Estado Brasileiro que, por meio de um conjunto de
políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover
e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação.
É correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134011
Nutrição
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) alcançou um
ponto importante de seu processo de construção. Após
ter percorrido um longo caminho, permeado por “altos e
baixos” e depois de ter superado obstáculos no sentido
de alcançar mudanças conceituais e práticas
significativas, atualmente a EAN se insere no âmbito
das políticas públicas no contexto da promoção da
saúde e da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). É
correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134010
Nutrição
Os serviços de alimentação devem incluir em sua rotina
a coleta de amostra das preparações servidas, esta
atividade deve obedecer a alguns critérios e deve ser
diária. É correto afirmar:
I. O mecanismo de coleta de amostras auxilia no esclarecimento e investigação de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA), através da análise microbiológica, será possível identificar o agente etiológico da DVA.
II. As amostras dos alimentos como saladas, sobremesas, molhos devem ser armazenadas no máximo a temperatura de 2° por 96 horas.
III. Alimentos líquidos devem ser armazenados somente em temperaturas a 4° por 72h.
IV. As amostras dos alimentos que foram ofertados quentes devem ser armazenadas sob congelamento a -18° por 72 horas.
A alternativa correta é:
I. O mecanismo de coleta de amostras auxilia no esclarecimento e investigação de Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA), através da análise microbiológica, será possível identificar o agente etiológico da DVA.
II. As amostras dos alimentos como saladas, sobremesas, molhos devem ser armazenadas no máximo a temperatura de 2° por 96 horas.
III. Alimentos líquidos devem ser armazenados somente em temperaturas a 4° por 72h.
IV. As amostras dos alimentos que foram ofertados quentes devem ser armazenadas sob congelamento a -18° por 72 horas.
A alternativa correta é:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134009
Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são
doenças provocadas pelo consumo de alimentos
contaminados por microrganismos patogênicos, ou seja,
fungos, bactérias, vírus e/ou substâncias tóxicas. Essas
doenças podem provocar vômitos, diarreias, dores
abdominais, febre, dor de cabeça, entre outros
sintomas. É correto afirmar sobre os sintomas:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134008
Nutrição
A nutrição é uma parte essencial para a manutenção da
saúde ao longo de todas as fases da vida. Cada etapa
do ciclo de vida – infância, adolescência, idade adulta e
velhice – apresenta demandas nutricionais específicas
que são cruciais para o desenvolvimento, manutenção e
prevenção de doenças. Sobre nutrição na adolescência
é correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134007
Nutrição
De acordo com o Código de Ética, são direitos do
Técnico em Nutrição e Dietética:
I. A garantia e defesa de suas atribuições e prerrogativas, conforme estabelecido em normas próprias e específicas e nos princípios inscritos no Código de Ética.
II. O desagravo público por ofensa que atinja a sua honra profissional.
III. Opinar em assuntos básicos de Alimentação e Nutrição, desde que compatíveis com sua formação escolar.
IV. Prestar serviços profissionais, gratuitamente, a instituições de reconhecida benemerência social, respeitadas as normas de regulamentação da profissão e ocupação.
A alternativa correta é:
I. A garantia e defesa de suas atribuições e prerrogativas, conforme estabelecido em normas próprias e específicas e nos princípios inscritos no Código de Ética.
II. O desagravo público por ofensa que atinja a sua honra profissional.
III. Opinar em assuntos básicos de Alimentação e Nutrição, desde que compatíveis com sua formação escolar.
IV. Prestar serviços profissionais, gratuitamente, a instituições de reconhecida benemerência social, respeitadas as normas de regulamentação da profissão e ocupação.
A alternativa correta é:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134006
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE) tem como objetivo “contribuir para o
crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a
aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de
hábitos alimentares saudáveis dos estudantes, por meio
de ações de educação alimentar e nutricionais e da
oferta de refeições que cubram as suas necessidades
nutricionais durante o período letivo”. É correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134005
Nutrição
A educação alimentar e nutricional (EAN) é um recurso
que prioriza o conhecimento e a prática de uma
alimentação balanceada e a promoção de hábitos
alimentares saudáveis de modo perdurável e que
garanta autonomia das pessoas. Deve fomentar o
diálogo junto a todos que podem e devem se beneficiar
com a promoção da saúde de forma individual ou
coletividade, levando em consideração os ciclos de
vida, cultura e sistema alimentar em que estão
inseridos.
É correto afirmar:
I. Para que a EAN na terceira idade seja realizada de modo eficaz, é necessário participação dos idosos no processo ensino aprendizagem através de atividades lúdicas de cunho pedagógico. Este envolvimento possibilita uma maior autonomia por parte dos indivíduos desta faixa etária, a partir da melhora nas escolhas relacionadas a hábitos alimentares mais saudáveis.
II. A prevalência de casos de doenças crônicas não transmissíveis entre os idosos é crescente e responsável por agravar as condições já intrínsecas da terceira idade, como a hipertrofia muscular (sarcopenia) e distúrbios gustativos.
III. A nutrição exerce um impacto significativo na qualidade de vida dos indivíduos longevos, e uma alimentação equilibrada é essencial para promover o bem-estar nesta fase. Dessa forma, estimular a prática de uma dieta adequada torna-se uma medida fundamental para atender às necessidades específicas de saúde e qualidade de vida dos idosos.
IV. Uma melhor qualidade de vida e o controle das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) serão realizados por meio do conhecimento adquirido nas intervenções educativas em alimentação e nutrição, capacitando os indivíduos a fazerem escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis.
A alternativa correta é:
É correto afirmar:
I. Para que a EAN na terceira idade seja realizada de modo eficaz, é necessário participação dos idosos no processo ensino aprendizagem através de atividades lúdicas de cunho pedagógico. Este envolvimento possibilita uma maior autonomia por parte dos indivíduos desta faixa etária, a partir da melhora nas escolhas relacionadas a hábitos alimentares mais saudáveis.
II. A prevalência de casos de doenças crônicas não transmissíveis entre os idosos é crescente e responsável por agravar as condições já intrínsecas da terceira idade, como a hipertrofia muscular (sarcopenia) e distúrbios gustativos.
III. A nutrição exerce um impacto significativo na qualidade de vida dos indivíduos longevos, e uma alimentação equilibrada é essencial para promover o bem-estar nesta fase. Dessa forma, estimular a prática de uma dieta adequada torna-se uma medida fundamental para atender às necessidades específicas de saúde e qualidade de vida dos idosos.
IV. Uma melhor qualidade de vida e o controle das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) serão realizados por meio do conhecimento adquirido nas intervenções educativas em alimentação e nutrição, capacitando os indivíduos a fazerem escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis.
A alternativa correta é:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134004
Nutrição
O corpo humano tem como componentes principais
os macronutrientes que são os lipídeos, carboidratos e
proteínas que são as bases das dietas e os
micronutrientes (minerais e vitaminas) que são
importantes para o desenvolvimento saudável do
sistema esquelético, prevenção de doenças e bem-estar.
É correto afirmar:
É correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q3134003
Nutrição
Os Intervalos de Distribuição Aceitável dos
Macronutrientes (AMDR) são as faixas de distribuição
aceitável de macronutrientes que se associam com a
redução do risco de doenças crônicas não-transmissíveis.
As distribuições ideais de macronutrientes para crianças, adultos, gestantes e lactantes, expressas pela AMDR, são:
I. Carboidratos: 45 a 65%.
II. Gorduras totais: 25 a 35% (ou 30 a 40% para crianças de 1 a 3 anos). III. Proteínas: 5 a 20% para crianças de 1 a 3 anos, 10 a 30% para indivíduos de 4 a 18 anos, e 10 a 35% para o restante dos grupos populacionais.
IV. Fibras: não foi estabelecido um valor de AMDR, mas se estabelece o valor de 14 g a cada 1000 calorias para todas as faixas etárias a partir de um ano de idade.
A alternativa correta é:
As distribuições ideais de macronutrientes para crianças, adultos, gestantes e lactantes, expressas pela AMDR, são:
I. Carboidratos: 45 a 65%.
II. Gorduras totais: 25 a 35% (ou 30 a 40% para crianças de 1 a 3 anos). III. Proteínas: 5 a 20% para crianças de 1 a 3 anos, 10 a 30% para indivíduos de 4 a 18 anos, e 10 a 35% para o restante dos grupos populacionais.
IV. Fibras: não foi estabelecido um valor de AMDR, mas se estabelece o valor de 14 g a cada 1000 calorias para todas as faixas etárias a partir de um ano de idade.
A alternativa correta é:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3133682
Nutrição
São fatores que influenciam positivamente a qualidade
da alimentação, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3133680
Nutrição
“A manufatura, distribuição e comercialização de
alimentos ultraprocessados são potencialmente
danosas para o ambiente e, conforme a escala da sua
produção, ameaçam a sustentabilidade do planeta. Isso
fica simbolicamente demonstrado nas pilhas de
embalagens desses produtos descartadas no ambiente,
muitas não biodegradáveis, que desfiguram a paisagem
e requerem o uso crescente de novos espaços e de
novas e dispendiosas tecnologias de gestão de
resíduos. A demanda por açúcar, óleos vegetais e
outras matérias primas comuns na fabricação de
alimentos ultraprocessados estimula monoculturas
dependentes de agrotóxicos e uso intenso de
fertilizantes químicos e de água, em detrimento da
diversificação da agricultura. A sequência de processos
envolvidos com a manufatura, distribuição e
comercialização desses produtos envolve longos
percursos de transporte e, portanto, grande gasto de
energia e emissão de poluentes. A quantidade de água
utilizada nas várias etapas da sua produção é imensa.
A consequência comum é a degradação e a poluição
do ambiente, a redução da biodiversidade e o
comprometimento de reservas de água, de energia e de
muitos outros recursos naturais.” (Guia Alimentar para a
população brasileira, 2014).
Diante do trecho acima, é INCORRETO afirmar:
Diante do trecho acima, é INCORRETO afirmar:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3133679
Nutrição
Sobre o uso, manutenção e limpeza de equipamentos,
observe os itens abaixo:
I. Após o preparo, deve-se higienizar adequadamente os utensílios utilizados, lavando-os e deixando que sequem antes de serem guardados, para evitar a proliferação de fungos.
II. A limpeza de balcões, pias e outras superfícies é tão importante quanto a dos utensílios, uma vez que está em contato e também interfere na qualidade da refeição.
III. A limpeza de geladeira e refrigerador deve ser realizada diariamente, retirando os alimentos e realocando. As partes removíveis podem ser lavadas na pia com detergente neutro
IV. É imprescindível a retirada de utensílios (como liquidificador, batedeira e mixer) que já foram utilizados, da tomada, corroborando a economia de energia e riscos de danos ao equipamento.
Está correto o que afirma-se em:
I. Após o preparo, deve-se higienizar adequadamente os utensílios utilizados, lavando-os e deixando que sequem antes de serem guardados, para evitar a proliferação de fungos.
II. A limpeza de balcões, pias e outras superfícies é tão importante quanto a dos utensílios, uma vez que está em contato e também interfere na qualidade da refeição.
III. A limpeza de geladeira e refrigerador deve ser realizada diariamente, retirando os alimentos e realocando. As partes removíveis podem ser lavadas na pia com detergente neutro
IV. É imprescindível a retirada de utensílios (como liquidificador, batedeira e mixer) que já foram utilizados, da tomada, corroborando a economia de energia e riscos de danos ao equipamento.
Está correto o que afirma-se em:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3133677
Nutrição
O preparo dos alimentos exige cuidado e atenção.
Observe os itens abaixo sobre as medidas a serem
tomadas para a sua realização:
I. Ao seguir uma receita, deve-se observar as quantidades e sequência de preparo, seguindo adequadamente para que o resultado seja o desejado.
II. Cada alimento exige um tipo de preparo e modo de consumo, seja cru, cozido, assado ou frito, sendo as duas últimas opções as mais adequadas e saudáveis.
III. Observar cuidadosamente as condições de armazenamento de cada alimento, para que possam ser utilizados nos preparos.
IV. Alimentos que apresentem alterações de textura, cheiro ou cor podem estar estragados e não devem ser utilizados nos preparos.
V. Ao realizar uma receita em maior quantidade que a apontada, converte-se os valores dos ingredientes proporcionalmente, aumentando mais as quantidades dos mais nutritivos para melhor aproveitamento.
VI. O manuseio de equipamentos durante os preparos exige atenção para que não cause danos. O cuidado com a localização e tempo de uso de panelas e frigideiras quentes e fornos ou fogões é imprescindível para que não haja queimaduras.
Está correto o que afirma-se em:
I. Ao seguir uma receita, deve-se observar as quantidades e sequência de preparo, seguindo adequadamente para que o resultado seja o desejado.
II. Cada alimento exige um tipo de preparo e modo de consumo, seja cru, cozido, assado ou frito, sendo as duas últimas opções as mais adequadas e saudáveis.
III. Observar cuidadosamente as condições de armazenamento de cada alimento, para que possam ser utilizados nos preparos.
IV. Alimentos que apresentem alterações de textura, cheiro ou cor podem estar estragados e não devem ser utilizados nos preparos.
V. Ao realizar uma receita em maior quantidade que a apontada, converte-se os valores dos ingredientes proporcionalmente, aumentando mais as quantidades dos mais nutritivos para melhor aproveitamento.
VI. O manuseio de equipamentos durante os preparos exige atenção para que não cause danos. O cuidado com a localização e tempo de uso de panelas e frigideiras quentes e fornos ou fogões é imprescindível para que não haja queimaduras.
Está correto o que afirma-se em:
Ano: 2024
Banca:
IESES
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
IESES - 2024 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais - Merendeira |
Q3133676
Nutrição
Para o preparo de refeições, deve-se considerar
também condições especiais de alimentação. Sobre o
assunto, é INCORRETO afirmar:
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