Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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Q3200404
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas , Avaliação Nutricional , Recomendações Nutricionais (DRIS, RDA, AI, UL)
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista NASF |
Q3200404 Nutrição
A recomendação para a ingestão de proteínas e aminoácidos essenciais pode ser obtida com base nos valores estabelecidos pelas Dietary Reference Intakes (Ingestões Dietéticas de Referência − DRIs). Dentre as recomendações relacionadas às DRI's, destaca-se a ingestão dietética recomendada (RDA), que representa:

Fonte: https://www.scielo.br/j/rn/a/nZn3bS4MKdr5jmXg7dGrdfC/ 
Alternativas
Q3200400
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Infantil ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista NASF |
Q3200400 Nutrição
O peso para idade consiste em um dos indicadores utilizados na avaliação antropométrica infantil, especialmente para crianças de até 10 anos. Ele compara o peso da criança com os padrões de crescimento esperados para sua faixa etária, ajudando a identificar possíveis desvios nutricionais. Sobre esse indicador, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)A avaliação do peso para idade expressa a relação existente entre a massa corporal e a idade cronológica da criança.
(__)É um índice adequado para o acompanhamento do ganho de peso e reflete a situação global da criança, mas não diferencia o comprometimento nutricional atual (ou agudo) dos pregressos (ou crônicos), pois o peso estaria afetado em ambas as situações.
(__)É o índice utilizado principalmente na avaliação do baixo peso, pois expressa a relação entre o peso da criança e o quadrado da estatura.

Fonte: https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/_22962eManAval_Nutricional_-_2Ed_Atualizada_SITE.pdf

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3200396
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista NASF |
Q3200396 Nutrição
As náuseas e vômitos são frequentes, especialmente no primeiro trimestre da gestação. Algumas orientações podem ajudar a aliviar esse desconforto e até preveni-lo, tal como:
Alternativas
Q3200385
Nutrição Legislação Profissional de Nutrição , Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista NASF |
Q3200385 Nutrição
São princípios fundamentais estabelecidos no Código de Ética e de Conduta do Nutricionista:

I.O nutricionista deve se comprometer com o contínuo aprimoramento profissional para a qualificação técnico-científica dos processos de trabalho e das relações interpessoais, visando à promoção da saúde e à alimentação adequada e saudável de indivíduos e coletividades.
II.A atuação do nutricionista deve ser pautada pela defesa do Direito à Saúde, do Direito Humano à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e coletividades.
III.A atenção nutricional prestada pelo nutricionista deve ir além do significado biológico da alimentação e considerar suas dimensões ambiental, cultural, econômica, política, psicoafetiva, social e simbólica.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3200383
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista NASF |
Q3200383 Nutrição
A maciez da carne é um dos principais fatores usados para avaliar sua palatabilidade. Sendo a maciez determinada pela(o):

I.Idade do animal.
II.Sexo do animal.
III.Quantidade e deposição de gordura.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3200382
Nutrição Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista NASF |
Q3200382 Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a uma condição clínica no qual a Terapia Nutricional Enteral (TNE) deve ser contraindicada. 
Alternativas
Q3200047
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200047 Nutrição
No que se refere ao planejamento de cardápios, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I.A sazonalidade deve ser considerada no planejamento do cardápio.
PORQUE
II.A sazonalidade contribui para a garantia de alimentos mais frescos, reduz os custos e promove a sustentabilidade ao apoiar a produção local. Além de diversifica o cardápio ao longo do ano.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Alternativas
Q3200046
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200046 Nutrição
A galactose é um monossacarídeo proveniente da hidrólise do dissacarídeo:
Alternativas
Q3200045
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos , Fisiologia Humana ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200045 Nutrição
Após ser captada para o interior da célula, a glicose pode ser utilizada imediatamente para liberar energia ou pode ser armazenada sob a forma de glicogênio. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__)A conversão de glicose em glicogênio permite o armazenamento de grandes quantidades de carboidratos sem alterar significativamente a pressão osmótica do meio intracelular.
(__)Todas as células do organismo têm a capacidade de armazenar glicogênio, no entanto o fígado e os rins têm a maior capacidade de armazenamento.
(__)O glicogênio armazenado no pâncreas é bastante utilizado pelos músculos, entretanto, o glicogênio hepático é direcionado para a manutenção da glicemia.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3200044
Nutrição Dietoterapia , Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200044 Nutrição
Em um ambiente hospitalar, é comum a modificação da dieta normal para atender às necessidades específicas dos pacientes. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde à dieta hospitalar com consistência modificada, composta por alimentos bem cozidos e/ou macios, apresentados em formas como purês, cremes, papas, suflês, moídos, triturados ou desfiados, sem alteração no teor de nutrientes.
Alternativas
Q3200042
Nutrição Dietoterapia , Alergias e Intolerância Alimentar ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200042 Nutrição
A doença celíaca é uma doença sistêmica imuno mediada que ocorre em indivíduos geneticamente predispostos, expostos ao glúten e às prolaminas relacionadas, e a outros fatores ambientais.

Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L. Waitzberg. 5. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2017.

Em relação a dietoterapia na doença celíaca, analise as afirmativas abaixo:

I.O tratamento da doença celíaca consiste na retirada do glúten da dieta de modo completo e permanente.
II.A alimentação permitida ao celíaco consiste em: arroz, grãos (feijão, lentilha, soja, ervilha, grão--de-bico), óleo, azeite, vegetais, hortaliças, frutas, tubérculos (batata, mandioca, cará, inhame), ovos, carnes (bovina, suína, peixes e aves), leite e derivados.
III.A toxicidade associada à aveia está ligada à contaminação com trigo, e não à aveia em si.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3200040
Nutrição Dietoterapia , Desnutrição ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200040 Nutrição
São parâmetros clínicos comuns em crianças com Marasmo:

I.Desaparecimento da bola de Bichat.
II.Costelas visíveis e nádegas atróficas.
III.Abdome pode ser globoso, mas raramente se observa hepatomegalia.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q3200039
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Proteínas ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200039 Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a principal forma de eliminação dos grupos amino derivados dos aminoácidos, que responde por mais de 90% dos componentes nitrogenados presentes na urina.
Alternativas
Q3200038
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200038 Nutrição
Analise a afirmativa abaixo.

A síndrome de Wernick-Korsakoff consiste em uma forma aguda da deficiência de_____. Trata-se de encefalopatia que evolui com oftalmoplegia, confusão, diminuição do nível de consciência e perda de memória.

Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Alternativas
Q3200037
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Amamentação ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200037 Nutrição
O leite materno é classificado de acordo com o período de secreção e da sua composição. Diante disso, assinale a alternativa que corresponde ao fluido secretado imediatamente após ao nascimento e produzido nos primeiros dias após o parto, no qual a coloração é amarelada devido as altas concentrações de caroteno.
Alternativas
Q3200036
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos , Fisiologia Humana ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200036 Nutrição
A presença de gordura no intestino delgado também estimula a secreção de colecistocinina que, por sua vez, estimula as secreções biliar e pancreática. Sobre a secreção biliar, analise a afirmativa abaixo:

Os_____, os______e os ______são três componentes lipídicos principais da bile, líquido emulsificante produzido pelo fígado e secretado pelas vias biliares com a função de formar micelas que incorporam os lipídios.

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. Barueri, SP: Manole, 2013.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.
Alternativas
Q3200035
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Leis da Nutrição ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200035 Nutrição
Em 1937, o médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, que até hoje são consideradas a base de uma alimentação saudável. Elas expressam, de forma simples, as orientações para uma prática saudável de alimentação. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde as essas leis.
Alternativas
Q3200034
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200034 Nutrição
Os triacilgliceróis presentes nos quilomícrons são hidrolisados a ácidos graxos livres, e o glicerol, pela enzima:
Alternativas
Q3200033
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200033 Nutrição
O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo.

Fonte: https://www.gov.br/siscomex/pt-br/servicos/aprendendo-a -exportarr/conhecendo-temas-importantes-1/sistema-appcc-haccp

Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao princípio básico desse sistema que consiste em detectar os perigos e analisar os riscos associados que os acompanham em cada fase do sistema do produto.
Alternativas
Q3200032
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista II |
Q3200032 Nutrição
O ovo possui uma estrutura muito característica e seus principais componentes são: casca, clara e gema. A gema é conhecida por sua capacidade de emulsificar, o que é essencial no preparo de molhos como a maionese. Nesse contexto, a capacidade de emulsificação da gema consiste em:
Alternativas
Respostas
7921: A
7922: A
7923: C
7924: A
7925: B
7926: A
7927: B
7928: A
7929: C
7930: A
7931: A
7932: A
7933: B
7934: E
7935: B
7936: C
7937: E
7938: A
7939: B
7940: D
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