Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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Q3385702
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385702 Nutrição
Salmonella (Salmonellose) é uma bactéria da família das Enterobacteriaceae que causa intoxicação alimentar e em casos raros, pode provocar graves infecções e até mesmo a morte. Assinale a alternativa que apresenta corretamente um fator de risco para a ocorrência desta doença transmitida por alimentos (DTA).
Alternativas
Q3385701
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385701 Nutrição
O conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC), também conhecido como Fator de Correção (FC) é essencial para o planejamento de cardápios. Considerando que a Unidade de Nutrição e Alimentação precisará de 20 Kg (quilogramas) de alface para servir de salada e o IPC da alface de 1,3. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a quantidade de alface que precisa ser comprada. 
Alternativas
Q3385700
Nutrição Dietoterapia ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385700 Nutrição
De acordo com a Diretriz da BRASPEN (2022) sobre terapia nutricional em doenças neurodegenerativas, são preceitos do cuidado nutricional na Doença de Parkinson, exceto:
Alternativas
Q3385699
Nutrição Dietoterapia ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385699 Nutrição
A Doença Renal Crônica (DRC) é caracterizada pela perda progressiva e irreversível das funções renais. Sobre o tratamento dietético na DRC, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F): 

( ) A dieta com 0,3-0,4 g/kg/dia (gramas por quilograma de peso corporal por dia) de proteína suplementada com cetoanálogos, ou aminoácidos essenciais, é uma estratégia para pacientes com DRC em estágio 4-5 e tratamento conservador.
( ) Para pacientes em diálise, com recomendação de dietas mais ricas em proteína, uma estratégia para restrição de fósforo é selecionar fontes alimentares com taxa fósforo/proteína baixa (por exemplo, clara de ovo, carnes) e evitar laticínios.
( ) Para adultos com DRC estágio 5, em diálise, a recomendação proteica é de no mínimo 2,0 g/kg/dia (gramas por quilograma de peso corporal por dia), com ingestão energética adequada.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo. 
Alternativas
Q3385697
Nutrição Dietoterapia ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385697 Nutrição
A diarreia é caracterizada pela evacuação frequente de fezes líquidas, acompanhadas por uma perda excessiva de líquidos e eletrólitos, especialmente sódio e potássio. A respeito do tratamento deste distúrbio do trato gastrointestinal, analise as afirmativas abaixo e assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Uma vez que a diarreia é um sintoma e não uma doença, o primeiro passo no tratamento médico é identificar e tratar o problema subjacente.
( ) A reposição de macronutrientes é necessária devido à má absorção, sendo recomendado soluções concentradas dissacarídeos. 
( ) A inclusão de sopas, caldos, sucos e líquidos isotônicos na alimentação pode ser estratégia pra reposição dos líquidos e eletrólitos necessários 

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo. 
Alternativas
Q3385696
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385696 Nutrição
A deficiência é a causa mais importante de cegueira nos países em desenvolvimento. Entre os primeiros sinais de deficiência é a visão prejudicada pela perda de pigmentos visuais. Esse quadro manifesta-se clinicamente como nictalopia, e resulta da falha da retina em regenerar a rodopsina. Outra manifestação clínica é hiperqueratinização de membranas e mucosas, incluindo o epitélio do olho que leva à xeroftalmia.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.

O texto acima faz referência à deficiência de qual micronutriente? Assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q3385695
Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385695 Nutrição
São diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), EXCETO:
Alternativas
Q3385693
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Tecnologia de Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385693 Nutrição

Quanto à formação de gel e viscosidade dos amidos (amido de milho, farinha de trigo, arroz, batata, mandioca), analise as afirmativas abaixo.



I. Para o uso em líquidos livres não são os mais recomendados, pois o sabor, principalmente na água, torna-se ruim, além disso, requerem aumento de temperatura para a formação do gel.


II. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito espessa, é possível acrescentar algum alimento ácido, como gotas de limão, suco de laranja, suco de maçã ou outra fruta cítrica.


III. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito rala, é possível acrescentar uma colher de açúcar ou mel. 



Assinale a alternativa CORRETA.

Alternativas
Q3385692
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385692 Nutrição
Considerando o Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014, assinale a alternativa que apresenta corretamente exemplos de alimentos processados.
Alternativas
Q3385690
Nutrição Dietoterapia , Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385690 Nutrição
Considerando as recomendações publicadas em 2023 sobre a Terapia Nutricional no Pré-diabetes (pré-DM) e no Diabetes Mellitus Tipo II (DM2) da Sociedade Brasileira de Diabetes, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q3385688
Nutrição Avaliação Nutricional ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385688 Nutrição

Com base nos “Fundamentos da padronização internacional do processo e da terminologia de cuidado em nutrição" publicado pelo CFN em 2023, analise as afirmativas abaixo e assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F).



( ) NRS-2002 e Avaliação Subjetiva Global são exemplos de instrumentos que podem ser utilizados na avaliação e monitoramento em nutrição.


( ) Certos dados podem ser avaliados, mas não são usados para monitorar a intervenção em nutrição. 


( ) Para a descrição, ou documentação, do diagnóstico em nutrição, é usado um modelo padronizado, chamado PES (Problema em nutrição – Estado Nutricional – Sinais e Sintomas).



Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.

Alternativas
Q3385004
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Infantil , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3385004 Nutrição
Considerando o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de 2 anos, assinale a alternativa INCORRETA. 
Alternativas
Q3382682
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382682 Nutrição
Julgue se as afirmações abaixo são verdadeiras e em seguida assinale a alternativa correta:

I.Quando uma panela com óleo quente começar pegar a pegar fogo, não se deve tentar apagar esse fogo jogando água.
II.As luvas de látex são indicadas para proteger a mão e parte do antebraço, recomendadas para a utilização durante a limpeza da cozinha. Afinal, esse é um trabalho que demanda o uso de produtos corrosivos.
III.A hierarquia no ambiente de trabalho é incondicional, pois para boas relações com o superiores, a obediência é incontestável. 
Alternativas
Q3382680
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382680 Nutrição
No que diz respeito ao preparo de alimentos, assinale a alternativa que se refere ao tipo de cocção em líquido, descrito no texto abaixo:
O alimento é colocado em uma vasilha e esta é imersa em outra que contém água quente. Mais indicado para cozinhar molhos e preparações que não podem ir diretamente ao calor intenso ou que não devem ferver. Se houver água na vasilha interna, a cocção será por calor úmido; caso contrário, será por calor seco, evaporando-se a água do alimento. 
Alternativas
Q3382679
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382679 Nutrição
O controle de estoque é de extrema importância para que as quantidades disponíveis de alimentos sejam sempre suficientes. Quando o alimento é retirado do estoque e utilizado, deve-se então realizar o procedimento de: 
Alternativas
Q3382678
Nutrição Gestão de Qualidade em Nutrição , Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados) ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382678 Nutrição
O controle de qualidade dos alimentos é iniciado com o recebimento das mercadorias, entregue pelo fornecedor ou doador, avaliando-a quantitativamente e qualitativamente. Quando da aquisição de peixes, deve-se observar o seguinte aspecto para a aceitação: 
Alternativas
Q3382677
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382677 Nutrição
Um dos fatores importantes que deve ser observado durante o armazenamento é a temperatura de estocagem do alimento. A recomendação para estocagem de pescados é a temperatura de até: 
Alternativas
Q3382676
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382676 Nutrição
Os alimentos devem ser armazenados sob refrigeração (na geladeira), seguindo as recomendações dos fabricantes constantes na rotulagem ou critérios de uso. Na prateleira mais próximo do “freezer”, devem estar: 
Alternativas
Q3382481
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Nutrição Esportiva ,
Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Sete Barras - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Sete Barras - SP - Professor de Educação Básica III - Educação Física |
Q3382481 Nutrição
No basquetebol, a composição corporal dos atletas, especialmente a proporção de massa muscular, está relacionada a uma vantagem competitiva significativa. A manutenção e ganho de massa muscular são prioritários para jogadores de basquete, portanto, o consumo adequado de proteína é essencial para o anabolismo muscular e a recuperação pósexercício, com recomendações de ingestão diária superiores às da população geral. Estudos recentes indicam que a sensibilidade do músculo para a captação de aminoácidos permanece aumentada por mais de 24 horas pós-exercício.

Adaptado de DE ROSE JUNIOR, D.; TRICOLI, V. Basquetebol: do treino ao jogo 2a ed. Barueri: Editora Manole, 2017.

Assinale a alternativa que melhor reflete a relação entre a ingestão de proteína e o desempenho no basquete conforme o texto:
Alternativas
Q3381883
Nutrição Dietoterapia , Diabetes ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Iturama - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Iturama - MG - Nutricionista |
Q3381883 Nutrição
Considerando que além do tratamento farmacológico, o tratamento nutricional é essencial para pacientes com diabetes tipo 2, qual é a recomendação dietética adequada para melhorar o controle glicêmico e reduzir o risco de complicações metabólicas? 
Alternativas
Respostas
6941: A
6942: B
6943: A
6944: D
6945: C
6946: B
6947: D
6948: C
6949: C
6950: D
6951: D
6952: B
6953: A
6954: D
6955: A
6956: C
6957: B
6958: A
6959: D
6960: C
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