Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
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O cardápio consiste em uma lista de preparações que compõem uma refeição. Para elaborar um cardápio é importante considerar alguns fatores, dentre eles encontram-se:
I. Hábitos regionais
II. Horário de distribuição das refeições
III. Equipamentos disponíveis para as preparações.
É CORRETO o que se afirma em:
A nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais dos indivíduos. Os alimentos contêm vários nutrientes e comumente são divididos em grupos conforme suas funções. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, as afirmativas abaixo.
(__) Os alimentos construtores são os alimentos ricos em proteínas.
(__) Os alimentos energéticos são aqueles que fornecem energia a todas as funções do corpo.
(__) Os alimentos reguladores são aqueles essenciais para o funcionamento do corpo.
Fonte: https://ifpr.edu.br/pronatec/wp-content /uploads/sites/46/2012/07/mer1.pdf
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
A alimentação saudável fornece ao corpo todos os nutrientes essenciais de que ele precisa para funcionar em ótimas condições. Diante disso, a alimentação saudável deve possuir as seguintes características:
I. Variedade.
II. Equilíbrio.
III. Excesso.
É CORRETO o que se afirma em:
Nas áreas de manipulação dos alimentos, não deve ser permitido:
I. Provar alimentos com as mãos.
II. Devolver o utensílio utilizado para provar o alimento na panela.
III. Manipular alimentos quando houver feridas nas mãos.
É CORRETO o que se afirma em:
São cuidados necessários para não contaminar os alimentos:
I. Tocar nos alimentos com as mãos sujas ou com ferimentos expostos.
II. Lavar as mãos ao manipular alimentos e ao trocar de atividade.
III. Evitar, quando possível, tocar nos alimentos. Usar sempre um utensílio limpo.
É CORRETO o que se afirma em:
A conduta a respeito do suporte nutricional no paciente da terapia intensiva é de extrema importância e pode impactar diretamente no tratamento da patologia de base.
Sobre a terapia nutricional no paciente crítico, assinale a alternativa correta.
(__)A acurácia preditiva de equações antropométricas (circunferência e diâmetro) é melhorada significativamente pela adição de medidas de dobras cutâneas.
(__)Equações antropométricas que utilizam apenas circunferências estimam a gordura corporal de indivíduos obesos com maior acurácia do que equações de predição de dobras cutâneas.
(__)Comparados com dobras cutâneas, circunferências e diâmetros ósseos podem ser medidos com menores índices de erro.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Baseado no resultado do teste, esse nutricionista não deverá
A quantidade de sal per capita, quando ofertada em uma refeição, deverá ser de
A) Serão destinados no máximo 20% dos recursos financeiros para aquisição de alimentos industrializados.
B) Biscoitos, bolachas, pães e bolos devem ser ofertados sete vezes por semana para os alunos em período integral.
C) O mínimo de 10% dos recursos financeiros deve ser utilizado para aquisição de alimentos da Agricultura Familiar.
D) É permitida a adição de açúcar, porém é proibida adição de mel e adoçantes nas preparações culinárias e bebidas para crianças de até três anos de idade.
Assinale a sequência correta.
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